আমি নিশ্চিত, আপনার সাথেও এমনটা হয়েছে: আপনি অনেক উৎসাহ নিয়ে একটি এয়ার ফ্রায়ার কিনেছেন, কিন্তু কিছুদিন পর শুধু সাধারণ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা চিকেন উইংস বানানোর জন্যই এটি ব্যবহার করছেন। সত্যি বলতে, অনেকেই ঝাল বা নোনতা খাবারেই বেশি অভ্যস্ত, কিন্তু এই ছোট্ট যন্ত্রটি সত্যিই খুব কাজের। যার ফলে কিছু সুযোগ কাজে লাগিয়ে আমরা এর থেকে সর্বোচ্চ সুবিধা আদায় করতে পারি। আপনার এয়ার ফ্রায়ার থেকে সবচেয়ে বেশি সুবিধা পাওয়ার কৌশল.
যদি আপনার মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে করে কিন্তু ওভেন চালু করার ঝামেলা পোহাতে না চান, বিশেষ করে গরমকালে যখন ঘর এমনিতেই গরমে হাঁসফাঁস করে, তখন এয়ার ফ্রায়ারই আপনার সেরা বন্ধু। তুলতুলে স্পঞ্জ কেক থেকে শুরু করে ক্রিমি টার্ট পর্যন্ত, সবকিছুই এতে তৈরি করা যায়। এয়ার ফ্রায়ারে ডেজার্ট এগুলো তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং খেতেও দারুণ হয়।
অপ্রতিরোধ্য ক্লাসিক: কেক এবং স্পঞ্জ কেক
সেরাটা দিয়েই শুরু করা যাক, আমাদের কাছে আছে চিজকেক। আপনি বিখ্যাত লা ভিনা চিজকেকের মতোই একটি সংস্করণ তৈরি করতে পারেন, যা অর্জন করে... ক্রিমি এবং মুখে গলে যাওয়া টেক্সচার যেটা আমরা খুব ভালোবাসি। এর কৌশলটি হলো, মেশিনটিকে ২০০° সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিতে হবে এবং তারপর ক্রিম চিজ, ডিম, ক্রিম ও চিনির মিশ্রণটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ১৭০° সেলসিয়াসে ৪৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে, যাতে এর ওপরটা পুড়ে না যায়। সবশেষে ২০০° সেলসিয়াসে ৮ মিনিটের জন্য বেক করে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই আপনি একটি নিখুঁত ডেজার্ট পেয়ে যাবেন।
আপনি যদি আরও বেশি চকোলেটি কিছু চান, তবে একটি রিচ চকোলেট কেক হলো আদর্শ পছন্দ। কোকো এবং ময়দার মতো শুকনো উপকরণের সাথে মাখন, ডিম এবং গলানো চকোলেট মেশালে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়। ওভেনের মতো তুলতুলেএটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ২০ মিনিট ধরে রান্না করা হয় এবং এর উপরে চকলেট ও ক্রিমের একটি টপিং দেওয়া হয় যা এটিকে অসাধারণ করে তোলে।
কেকের কথা বলতে গেলে, এর সরলতার জন্য দইয়ের কেক নিঃসন্দেহে সেরা। দইয়ের পাত্রটিকেই তেল, চিনি ও ময়দা মাপার কাপ হিসেবে ব্যবহার করে এবং সতেজতার জন্য লেবুর খোসা কুচি মিশিয়ে, এটি ১৭০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট ধরে বেক করা হয়। যদি আপনি ভিন্ন কিছু চান, তবে চেষ্টা করে দেখতে পারেন। কাস্টার্ড কেকযা বাড়তি ক্রিমি ভাব যোগ করে, অথবা কুমড়োর স্বাদ নিতে পারেন, যার উপরে ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং দিলে তা দেখতে অসাধারণ লাগে।
ভাজা মিষ্টি এবং মুচমুচে খাবার
এয়ার ফ্রায়ারের অন্যতম বড় সুবিধা হলো, এর মাধ্যমে আমরা ভাজা খাবার উপভোগ করতে পারি। অনেক কম তেলপাফ পেস্ট্রি ডোনাট এর একটি চমৎকার উদাহরণ: এর জন্য আপনার কেবল দুটি পাফ পেস্ট্রি শিট, একটি ডিম, মাখন এবং চিনি ও দারুচিনির মিশ্রণ প্রয়োজন। খামিরটি আরও ফুলে ওঠার জন্য প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখার পর, সেগুলোকে ১৬৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০ মিনিটের জন্য বেক করা হয় এবং গরম থাকা অবস্থাতেই দারুচিনিতে গড়িয়ে নেওয়া হয়।
চুরোস এবং এশীয় ছোঁয়ায় ফ্রেঞ্চ টোস্ট এখানেও এগুলোর জায়গা করে নেওয়া হয়। ঘরে তৈরি চুরোসের জন্য, শুধু লবণাক্ত জল ফুটিয়ে তাতে ময়দা মেশান এবং কাঠিগুলো সরাসরি প্যানে পাইপ করে দিন। ২০০ºC তাপমাত্রায় প্রায় ৭ মিনিট রাখলেই এগুলো তৈরি। আপনি যদি পছন্দ করেন হিমায়িত চুরোসসামান্য তেল স্প্রে করে একই তাপমাত্রায় ১০ মিনিট রাখলেই যথেষ্ট।
যারা একটু ভিন্ন স্বাদ নিতে চান, তাদের জন্য রয়েছে ফ্রাইড ওরিও। এগুলো তৈরি করা হয় ময়দা, দুধ, ডিম ও ভ্যানিলার তরল ব্যাটারে কুকিগুলো ডুবিয়ে, এবং ১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রতি পাশে প্রায় ৪ মিনিট ধরে বেক করে। এর ফলে যা হয়... মুচমুচে এবং মিষ্টি কামড় যা নির্ভেজাল পাপ, কিন্তু এর পরিণতি তেলে মাখামাখি হওয়া নয়।
দ্রুত তৈরি করা যায় এমন ডেজার্ট এবং হালকা খাবার
আপনি যদি আরও স্বতন্ত্র কিছু খুঁজে থাকেন, তবে চকোলেট কুলাঁ আপনার জন্য সঠিক পছন্দ। এর মূল কৌশল হলো খুব অল্প সময় ধরে বেক করা (২০০° সেলসিয়াসে প্রায় ৮ মিনিট), যাতে এর বাইরের অংশটি জমে যায় কিন্তু ভেতরের অংশটি নরম থাকে। হৃৎপিণ্ড তরল অবস্থায় থাকেছাঁচ থেকে বের করে এক স্কুপ আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা যেকোনো নৈশভোজের এক নিখুঁত সমাপ্তি।
ডিমের কাস্টার্ডকেও ভিন্নভাবে তৈরি করা যায়। সিলিকনের ছাঁচ এবং মাইক্রোওয়েভে বানানো ঘরে তৈরি ক্যারামেলের বেস ব্যবহার করে, এটি ১৬০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১৬ মিনিট ধরে রান্না করা হয়। এটি একটি ভালো বিকল্প। আরামদায়ক এবং দ্রুত যা জটিলতা এড়ায়।
যারা স্বাস্থ্যকর কিছু পছন্দ করেন, তাদের জন্য আপেল চিপস একটি চমৎকার বিকল্প। শুধু ফলটি স্লাইস করে মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং মধু বা গলানো চকলেটের সাথে পরিবেশন করুন। আরেকটি পুষ্টিকর বিকল্প হলো... কলা ওটমিল কুকিজপাকা ফলগুলো চটকে ওট ফ্লেক্স, বাদাম এবং দারুচিনির সাথে মিশিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করুন।
অন্যান্য পাফ পেস্ট্রি সুস্বাদু খাবার
পাফ পেস্ট্রি এয়ার ফ্রায়ারের সেরা বন্ধু, কারণ এটি রেকর্ড সময়ে দারুণ মুচমুচে হয়ে যায়। আমরা ১৮৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাত্র ১০ বা ১৫ মিনিটে চকলেট ভরা ক্রোসাঁ বা পালমিয়ে তৈরি করতে পারি যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। এছাড়াও তৈরি করা সম্ভব একটি আপেল স্ট্রুডেল স্টাইলদারুচিনি ও জায়ফল দিয়ে ঘরে তৈরি কম্পোট প্রস্তুত করে, তা পাফ পেস্ট্রিতে মুড়ে, সবকিছু ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০ মিনিটের জন্য বাদামী করে বেক করা।
এই যন্ত্রটির ওভেনের কনভেকশন অনুকরণ করার ক্ষমতা আমাদের প্রায় যেকোনো মিষ্টি রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার সুযোগ করে দেয়। কেক শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচানোর জন্য তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে নিখুঁত চকলেট ফন্ডান্টের জন্য সঠিক সময় নিয়ন্ত্রণ পর্যন্ত, এয়ার ফ্রায়ার নিজেকে একটি নির্ভরযোগ্য বিকল্প হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। বহুমুখী এবং কার্যকর হাতিয়ার কোনো জটিলতা ছাড়াই আমাদের দিনগুলোকে মধুর করে তুলতে।