রাজধানী আবার জ্বালানি কাঠ এবং গ্রিলের গন্ধ পাচ্ছে: মাদ্রিদে ফিরে এলেন শেফস অন ফায়ার সাত বছর আগে পর্তুগালে প্রতিষ্ঠিত এই উৎসবটি একদিনের সংস্করণে চারকোল গ্রিল, লাইভ রান্না এবং সঙ্গীতের প্রতিশ্রুতি দিয়ে, সবচেয়ে মৌলিক পণ্য এবং কৌশলগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি অনুষ্ঠান নিয়ে শহরে ফিরে আসে।
এটি দুটি শিফটে একটি দিন হবে - ১২:০০ থেকে ৫:০০ এবং ১৯:০০ থেকে ০০:০০ পর্যন্ত - আলফোনসো XIII রয়্যাল বোটানিক্যাল গার্ডেন কমপ্লুটেন্স ইউনিভার্সিটির একটি উন্মুক্ত পরিবেশ, যা কেবল আগুন এবং জ্বালানি কাঠ দিয়ে রান্না করার জন্য উপযুক্ত। সংগঠনটি পরিকল্পনা করছে ১০,০০০ জন পর্যন্ত অংশগ্রহণকারী এবং গত সংস্করণের তুলনায় স্থান এবং প্রস্তাবের সংখ্যা বৃদ্ধি।
তারিখ, স্থান এবং বিন্যাস
শনিবার এই সভা অনুষ্ঠিত হবে। অক্টোবর জন্য 4, এক দিনের ফর্ম্যাটে যেখানে উপস্থিতির হার কমানোর জন্য দ্বিগুণ শিফট থাকবে। সবকিছুই বাইরে হবে, এবং রান্নাঘরটি রাত ১২:০০ থেকে মধ্যরাতের মধ্যে ক্রমাগত সক্রিয় থাকবে, সরাসরি আগুনের উপর.
নির্বাচিত স্থানটি পুনরাবৃত্তি করে: আলফোনসো XIII রয়্যাল বোটানিক্যাল গার্ডেন, মাদ্রিদের কমপ্লুটেন্স বিশ্ববিদ্যালয়ের মধ্যে। প্রস্তাবটি আবারও এর প্রতিষ্ঠাতা দ্বারা চালিত, গঞ্জালো ক্যাস্টেল-ব্র্যাঙ্কো, প্রাতিষ্ঠানিক সহায়তা এবং ক্ষমতা এবং আরাম বৃদ্ধির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি উৎপাদন সহ।
অংশগ্রহণকারী রাঁধুনি এবং বিশেষ খাবার
পোস্টারটি একত্রিত করে বিশেরও বেশি রাঁধুনি স্পেন, পর্তুগাল, আর্জেন্টিনা এবং কোরিয়া থেকে, যারা দশটি মিশেলিন তারকা এবং পনেরোটি রেপসোল সান সংগ্রহ করেছে। স্পেনের হাউট খাবারের প্যানোরামা. সবাই একচেটিয়াভাবে রান্নার চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করেছে আগুন এবং জ্বালানি কাঠ, এই অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং মিষ্টি সহ।
নিশ্চিত নামগুলির মধ্যে উল্লেখ রয়েছে যেমন জাভিয়ের আরান্ডা (গায়তান), ইভান সেরডেনো (সিগারাল দেল অ্যাঞ্জেল), রাফা জাফরা এবং রিকার্ডো অ্যাকুইস্তা (গ্রামীণ), কোকো মন্টেস (পাবু), রবার্তো মার্টিনেজ ফোরোন্ডা (ত্রিপীয়া), রাফা পানাতিয়েরি এবং জর্জ সাস্ত্রে (ব্রাবো/সার্তোরিয়া পানাটিয়েরি), ডেভিড গিল (আমি+মিষ্টি), ক্যারিটো লরেনকো এবং জার্মান ক্যারিজো (লোহা) অথবা রুবেন হার্নান্দেজ মোসকেরো (ইএমআই)। পর্তুগাল থেকে আসা, অন্যদের মধ্যে, জোয়াও অলিভেরা (দেখুন), মার্লিন ভিয়েরা (মারলিন), গিল ফার্নান্দেজ (গুইঞ্চো দুর্গ), লুইস গ্যাসপার (আদালত), ভিক্টর আদাও (ফ্ল্যাট) এবং মাদেইরান জুলিও পেরেইরা (কাম্পো); আন্তর্জাতিক অভিনেতাদের কাজ শেষ করে জুয়ান বারকোস (মা রোজাস, বুয়েনস আইরেস) এবং উংচুল পার্ক (সলিপ, লন্ডন)।
- জাভিয়ের আরান্ডা রোবুচন পিউরি এবং ক্রিমি ঝিনুকের সাথে ব্রেইজড পর্ক জোল পরিবেশন করা হবে।
- ইভান সেরডেনো পাকা বাঁধাকপি এবং মশলাদার মেয়োনিজের সাথে একটি আইবেরিয়ান হ্যাম মাফিন অফার করে।
- জোয়াও অলিভেরা গ্রিলড নুডলস, টুনা বেলি এবং চিংড়ি সহ তাদের টম ইয়াম 2.2 উপস্থাপন করবে।
- রাফা জাফরা এবং রিকার্ডো অ্যাকুইস্তা তারা চিমিচুরি দিয়ে ভাজা ভেলের মিষ্টি রুটি তৈরি করবে।
- লিডিয়া ডেল ওলমো এবং জোসে ম্যাগালহেস তারা বেগুন এবং আচারযুক্ত রেজার ক্ল্যাম দিয়ে বোনিটো রান্না করবে।
- ক্যাটারিনা নাসিমেন্তো এবং ডিয়োগো সুসা তারা কিউবান ডক বোকিতে স্বাক্ষর করবে যেখানে ভাজা ভাত, টমেটো, কলা এবং ভাজা ডিম থাকবে।
- কোকো মন্টেস স্মোকড বেগুন এবং পেস্তা পেস্টোর সাথে গ্রিলড পার্সনিপস আনব।
- মার্লিন ভিয়েরা "সমুদ্রের ফোয়ি", ভাজা মরিচের দাশি এবং সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে মঙ্কফিশ ক্যালডিরাডা তৈরি করব।
- গিল ফার্নান্দেজ কুমড়োর সাথে সামুদ্রিক শৈবালের হল্যান্ডাইজে মাশরুম বেছে নেবে।
- লুইস গ্যাসপার অফার করবে গ্রিলড কড পিল পিল এবং পার্সলে তেল দিয়ে।
- ক্যারিটো লরেনকো এবং জার্মান ক্যারিজো তারা বেগুন, আগুনে ভাজা পেঁয়াজ এবং সামুদ্রিক শৈবাল চিমিচুরি দিয়ে ক্রেওল সসেজ তৈরি করবে।
- ডেভিড গিল রাম-ফ্লেমড ব্রোশে এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে একটি তির্যক আপেল উপস্থাপন করবে।
- রবার্তো মার্টিনেজ ফোরোন্ডা অ্যালিগট এবং চিপোটল কিমচি দিয়ে অ্যান্টিকুচোডা ল্যাম্ব সসেজ তৈরি করব।
- রাফা পানাতিয়েরি এবং জর্জ সাস্ত্রে তারা ভাজা গ্যাসকন শুয়োরের মাংস এবং তাজা পাতা দিয়ে ভাজা লেবুর ভিনেগারেট দিয়ে ভরা একটি মোলাডিলো রান্না করবে।
- রুবেন হার্নান্দেজ মোসকেরো জেরুজালেম আর্টিচোক রামেন ক্ল্যামের সাথে পরিবেশন করা হবে।
- ভিক্টর আদাও গোচুজাং সস এবং টক পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংসের পাঁজর বেছে নেবে।
- জুয়ান বারকোস এতে থাকবে ডেমিয়াকি এবং কুসুম কুসুম দিয়ে তৈরি একটি আর্জেন্টিনার ওয়াগিউ স্কিভার।
- জুলিও পেরেইরা কলা এবং প্যাশন ফলের সাথে স্মোকড সোর্ডফিশ রান্না করব।
- উংচুল পার্ক দোয়েনজাং, লিক কিমচির সাথে বারবিকিউ করা শুয়োরের মাংসের বেলি এবং চাইনিজ বাঁধাকপির সাথে তরমুজের সস থাকবে।
বাইটস স্পেস: অতিথি রেস্তোরাঁ
এছাড়াও, একটি বাইটস এরিয়া থাকবে যেখানে থাকবে সাতটি আমন্ত্রিত রেস্তোরাঁ যেখানে গান বাজানোর সময় এবং আগুনের আগুণ রান্না করার সময় খাওয়ার জন্য তৈরি খাবার পরিবেশন করা হবে।
নিশ্চিত প্রস্তাবগুলির মধ্যে রয়েছে: সান্টেরা (স্মোকড মাখন দিয়ে ক্রিমি রাইস পুডিং), জুয়ানচোর বারবিকিউ (চারকোল-গ্রিল করা বার্গার, যা গরুর মাংসের কিছু টুকরো দিয়ে তৈরি, চেডার এবং এমি সস দিয়ে তৈরি) এবং আরজাবালের বাগান (ভেড়ার দুধের আইসক্রিমের সাথে ভাজা আনারস)।
সরাসরি সংগীত
সঙ্গীত অনুষ্ঠান উদ্যানটিকে একটি উন্মুক্ত মঞ্চে পরিণত করবে যেখানে পাস্তুরিত রসনাবিদ্যা এবং সংস্কৃতি একসাথে চলে, যেখানে পরিবেশনা থাকবে সানি সাইড স্ট্রিট ব্যান্ড, অ্যারন রাক্স, মিথ এবং কমাড্রে, মাইকা মাকোভস্কি y মিশেল ডেভিড এবং দ্য ট্রু-টোনস.
ফায়ার টকস, ফায়ার স্কুল এবং কিডস জোন
দিনব্যাপী নিম্নলিখিতগুলি উদযাপিত হবে: আগুনের কথা, আগুনের উপর রান্না, স্থায়িত্ব, উদ্ভাবন, খাদ্য, সঙ্গীত এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে শেখা এবং ভাগ করে নেওয়ার জন্য তথ্যবহুল সভা।
উৎসবটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে জসপার ফায়ার স্কুল, শেফ জোয়াকিম রাউরেল এবং তার দলের নেতৃত্বে, গ্রিলিং কৌশলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে ব্যবহারিক কর্মশালা এবং রান্নাঘর, এবং এর সমর্থন লে ক্রিউসেট.
পরিবারের জন্য, থাকবে কিডস জোন খাদ্য, পুষ্টি এবং স্থায়িত্বের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে বিভিন্ন কার্যক্রম এবং কর্মশালা, যাতে ছোটরা তাদের নিজস্ব উপায়ে অনুষ্ঠানটি উপভোগ করতে পারে।
স্থায়িত্বের প্রতিশ্রুতি
সংস্থাটি এর চেয়ে বেশি সংজ্ঞায়িত করেছে 50 ব্যবস্থা প্রভাব কমাতে: পুনর্ব্যবহৃত উপকরণ থেকে তৈরি একবার ব্যবহারযোগ্য টেবিলওয়্যার, upcycling আসবাবপত্র এবং সাজসজ্জা, স্থানীয় এবং মৌসুমী পণ্য এবং ক্রিয়াকলাপের জন্য খাদ্য অপচয় কমানো বিভিন্ন সত্তার সহযোগিতায়।
উদ্যোগ যেমন অরণ্যায়্ন এবং উৎসবের বিদ্যুৎ খরচ বৃদ্ধির জন্য জৈব জ্বালানি বা ফটোভোলটাইক শক্তি দ্বারা চালিত জেনারেটরের ব্যবহার।
টিকিট, সময়সূচী এবং অ্যাক্সেস
টিকিট পাওয়া যাচ্ছে এখানে অনুসরণ বিভিন্ন পদ্ধতিতে: ভেন্যু এবং কনসার্টে প্রবেশের জন্য ৫০€ (১২:০০-১৭:০০ অথবা ১৯:০০-০০:০০ থেকে স্থানান্তর), ৮৫€ ৫টি খাবার এবং ২টি পানীয় এবং শিশুদের জন্য বিকল্প €25।
উৎসবটি দুটি শিফটে অনুষ্ঠিত হবে, যার মধ্যে নিরবচ্ছিন্ন রান্না স্থান বৃদ্ধি এবং অনুষ্ঠানস্থলে চলাচল আরও আরামদায়ক করার জন্য সারা দিন ধরে ধারণক্ষমতা ১০,০০০ জনে উন্নীত করা হয়েছে।
ইন্টারোভিক এবং ট্রিপিয়া: কেন্দ্রে মেষশাবক
আন্তঃপেশাদার ভেড়া ও ছাগল সমিতি, ইন্টারোভিক, অন্যান্য উৎসবের মতো শেফস অন ফায়ার মাদ্রিদেও উৎসবের মরসুম শেষ করবে গ্যাস্ট্রোনমিক দিনগুলি, রবার্তো মার্টিনেজ ফোরোন্ডা (ট্রিপিয়া) এর সাথে, যিনি ভেড়ার মাংসের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে দুটি খাবার উপস্থাপন করবেন।
তার মধ্যে খাবারের ট্রাক পাকুইটো দে কর্ডেরো "আ লা নর্তেনা" (উত্তর-ধাঁচের ভেড়ার মাংসের স্টু) পরিবেশন করা হবে - কম তাপমাত্রায় বিন ক্রিম এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সেদ্ধ করা ভেড়ার মাংস - এবং আগুনের জায়গায়, ভেড়ার সসেজ আলিগট এবং প্যানকা চিলি কিমচির সাথে, একটি প্রস্তাব যা ঐতিহ্য এবং ভ্রমণকারীদের স্পর্শকে একত্রিত করে।
প্রাকৃতিক পরিবেশ, সর্বব্যাপী গ্রিল এবং আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা সম্পন্ন শেফদের একটি দল নিয়ে, মাদ্রিদের এই দ্বিতীয় সংস্করণটি একটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা প্রদান করে: সরাসরি রান্না, সঙ্গীত এবং শেখা, সকল দর্শকের জন্য বিকল্প এবং স্থায়িত্বের দিকে একটি স্পষ্ট প্রচেষ্টা সহ।