El লাল আঙ্গুরের রস এটি কেবল একটি মিষ্টি এবং সতেজ পানীয়ের চেয়ে অনেক বেশি কিছু: এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগের একটি প্রকৃত উৎস যা আপনার হৃদয়, মস্তিষ্ক, ত্বক এবং এমনকি আপনার মেজাজের যত্ন নিতে সাহায্য করতে পারে। যদিও আমরা সাধারণত এটিকে ওয়াইন, আঙ্গুরের রস, অথবা অতীতের ক্লাসিক আঙ্গুরের রসের সাথে যুক্ত করি, প্রতিটি চুমুকের পিছনে পুষ্টির এক আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ লুকিয়ে থাকে।
এক গ্লাস নিন লাল আঙ্গুরের রস প্রতিদিন ফল পান করা ফল এবং তরল গ্রহণ বৃদ্ধি করার একটি খুব সুবিধাজনক উপায় হতে পারে, যা ভালো হাইড্রেশন বজায় রাখার মূল চাবিকাঠি, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায় অথবা ব্যস্ত দিনে যখন আমাদের বসে তাজা ফল উপভোগ করার সময় থাকে না। তবে, এর বৈশিষ্ট্য, এর সম্ভাব্য উপকারিতা এবং কখন এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে সচেতন থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
লাল আঙ্গুরের রসের পুষ্টিগুণ
লাল আঙ্গুরের রসের উপকারিতার ভিত্তি হলো আঙ্গুরের পুষ্টিগুণ পুরো: প্রচুর পরিমাণে জল, সহজে শোষিত শর্করা, ভিটামিন, ফাইবার (বিশেষ করে যদি ছাঁকনি ছাড়াই খাওয়া হয়) এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের একটি ভাল পরিসর।
The লাল এবং বেগুনি আঙ্গুর সাদা বা সবুজ আঙ্গুর থেকে এগুলি আলাদাভাবে আলাদা হয় কারণ এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ, বিশেষ করে পলিফেনল বেশি থাকে। এই গোষ্ঠীতে সুপরিচিত রেসভেরাট্রল রয়েছে, যা মূলত আঙ্গুরের খোসায় পাওয়া যায়, সেইসাথে অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ট্যানিন যা কোষকে জারণ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
এক গ্লাস আস্ত আঙ্গুরের রস (আখুব আঙ্গুর, খোসা এবং বীজ দিয়ে তৈরি, এবং চিনি ছাড়া) ফলের ফাইবার, ভিটামিন এবং পলিফেনলের একটি ভালো অংশ ধরে রাখে। এটি কেবল প্রাকৃতিক শর্করার কারণে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে না বরং অন্ত্রের স্বাস্থ্য, হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং ত্বকের স্বাস্থ্যেও অবদান রাখে।
সবচেয়ে আকর্ষণীয় খনিজগুলির মধ্যে লাল আঙ্গুরের রস এর মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম (রক্তচাপ, স্নায়ু সংক্রমণ এবং পেশী সংকোচনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ), ফসফরাস (হাড় এবং দাঁতের সাথে সম্পর্কিত) এবং মাঝারি পরিমাণে ক্যালসিয়াম যা হাড়ের স্বাস্থ্যেও অবদান রাখে।
এটা মনে রাখা দরকার যে আঙ্গুর, হওয়া সত্ত্বেও প্রাকৃতিক শর্করা সমৃদ্ধ গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মতো, এতে খুব কমই কোনও চর্বি থাকে এবং এর প্রোটিনের পরিমাণ কম, তাই এর মূল মূল্য তাৎক্ষণিক শক্তি, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
সম্পূর্ণ এবং ঘনীভূত আঙ্গুরের রসের মধ্যে পার্থক্য
যখন আমরা সম্পর্কে কথা বলুন লাল আঙ্গুরের রসের উপকারিতা সম্পূর্ণ রস এবং ঘনীভূত বা প্রক্রিয়াজাত রসের মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে এগুলি ঠিক এক নয়।
El আস্ত আঙ্গুরের রস এটি সম্পূর্ণ আঙ্গুর, খোসা এবং বীজ সহ, চিনি বা অন্যান্য উপাদান ছাড়াই তৈরি করা হয়। এর অর্থ হল এটি আরও ফাইবার, আরও পলিফেনল এবং তাজা ফলের মতো পুষ্টিকর উপাদান ধরে রাখে। স্বাস্থ্যের উপর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব খুঁজতে গেলে এটি প্রায়শই একটি ভাল বিকল্প।
পরিবর্তে, দী ঘনীভূত বা প্রক্রিয়াজাত আঙ্গুরের রস এটি প্রায়শই এমন প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় যা এর জলের পরিমাণ হ্রাস করে এবং অনেক ক্ষেত্রে, এর শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং এর স্বাদ উন্নত করতে চিনি, প্রিজারভেটিভ বা অন্যান্য সংযোজন যোগ করা হয়। এই ধরণের জুসে সাধারণত প্রতি গ্লাসে বেশি ক্যালোরি থাকে এবং আস্ত শস্যের সংস্করণের তুলনায় কম ফাইবার এবং জৈব সক্রিয় যৌগ থাকে।
দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের দৃষ্টিকোণ থেকে, অগ্রাধিকার দেওয়া ভালো ছাঁকনি ছাড়া পুরো আঙ্গুরের রস যখনই সম্ভব, এটি ছেঁকে নিন, কারণ এটি আমাদের ফাইবার এবং পলিফেনলগুলিকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে। ছেঁকে নেওয়ার ফলে পানীয়টি হালকা এবং কারও কারও কাছে আরও সুস্বাদু হতে পারে, তবে এর অর্থ হল সেই উপকারী উপাদানগুলির কিছু হারানো।
যাই হোক না কেন, সম্পূর্ণ এবং প্রক্রিয়াজাত রস উভয়ই একটির অংশ হওয়া উচিত বিভিন্ন এবং সুষম খাদ্যআদর্শভাবে, এটি একজন পুষ্টি পেশাদারের দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত, বিশেষ করে যাদের বিশেষ চাহিদা আছে যেমন ডায়াবেটিস রোগী, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, অথবা যারা খুব নিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেন তাদের জন্য।
লাল আঙ্গুরের রসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
লাল আঙ্গুরের রস বিভিন্ন প্রেক্ষাপটে এর ক্ষমতার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে শক্তি বৃদ্ধি করে, হৃদপিণ্ডকে সুরক্ষিত করে, স্মৃতিশক্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং ত্বকের যত্ন নেয়অন্যান্য প্রভাবের মধ্যে। এই সুবিধাগুলির অনেকগুলি প্রাকৃতিক শর্করা, পলিফেনল, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সংমিশ্রণের কারণে।
১. এটি শক্তি সরবরাহ করে এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে
The লাল আঙ্গুরের রসে উপস্থিত শর্করা (পুরো শস্য এবং ঘনীভূত উভয় রূপই) দ্রুত শোষিত হয় এবং তাৎক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে, যা ব্যায়াম, পড়াশোনা বা দীর্ঘ দিনের কাজের মুখোমুখি হওয়ার আগে খুবই কার্যকর হতে পারে।
শক্তি বৃদ্ধি প্রদানের এই ক্ষমতা আঙ্গুরের রস এটি ক্রীড়াবিদ, কম ক্ষুধার্ত বয়স্ক ব্যক্তি বা খুব সক্রিয় শিশুদের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হতে পারে, অতিরিক্ত ক্যালোরি বা রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি এড়াতে সর্বদা পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
২. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া এবং রোগ প্রতিরোধ
লাল আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে থাকে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া সম্পন্ন পলিফেনলযেমন রেসভেরাট্রল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অন্যান্য ফেনোলিক যৌগ। এগুলি মুক্ত র্যাডিকেল, অস্থির অণুগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে যা কোষের ক্ষতি করে এবং বার্ধক্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে জড়িত।
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া এবং এর প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, লাল আঙ্গুরের রস এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধের সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, আলঝাইমার রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীতে প্লাক জমা)।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে আঙ্গুরের পলিফেনল এগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, দুটি প্রক্রিয়া যা স্তন ক্যান্সার, ত্বকের ক্যান্সার এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের মতো রোগের মূল কারণ। রেসভেরাট্রলের ক্ষেত্রে, এটি কিছু টিউমার কোষের শক্তির উৎসে হস্তক্ষেপ করে, তাদের বিস্তার সীমিত করে।
মস্তিষ্কে, কিছু গবেষণা নিয়মিত গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত আঙ্গুরের রস বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় পতন কম হওয়া, মস্তিষ্কে ক্ষতিকারক প্রোটিনের (যেমন A-beta) জমা কম হওয়া এবং মনোযোগের সময় এবং মানসিক তৎপরতার সামগ্রিক উন্নতি।
৩. স্মৃতিশক্তির জন্য উপকারিতা এবং আলঝাইমারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
সিনসিনাটি বিশ্ববিদ্যালয়ের মতো গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিনের ব্যবহার আঙ্গুরের রস এটি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে। যারা নিয়মিত এই রস পান করেছেন তাদের স্মরণশক্তি এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে।
এই প্রভাবগুলি মূলত এর জন্য দায়ী খোসা এবং বীজে উপস্থিত পলিফেনল আঙ্গুর থেকে, বিশেষ করে যখন পুরো ফল থেকে রস তৈরি করা হয়। আঙ্গুর বীজের পলিফেনলিক নির্যাস বয়স্কদের যুক্তি, স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার অন্যান্য দিক উন্নত করার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর বলে মনে হয়।
নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে আল্জ্হেইমেরদেখা গেছে যে আঙ্গুরের রসের উপাদানগুলি বিটা-অ্যামাইলয়েড (এ-বিটা) প্রোটিন দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে, যা মস্তিষ্কে জমা হতে থাকে এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং নিউরোনাল অবক্ষয়ের কারণ হয়। যদিও এটি নিরাময় নয়, তবুও একটি ব্যাপক প্রতিরোধ কৌশলের অংশ হিসাবে ফলাফল আশাব্যঞ্জক।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই সুবিধাগুলির পূর্ণ সদ্ব্যবহার করার জন্য এটি পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে আঙ্গুরের বীজও খান (অথবা এগুলো সহ জুস), কারণ সেখানেই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ সম্ভাবনার একটি ভালো অংশ ঘনীভূত হয়।
৪. হৃদপিণ্ড এবং রক্ত সঞ্চালনের সুরক্ষা
El কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম লাল আঙ্গুরের রস পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে শরীরেরও উপকার হয়। একদিকে, আঙ্গুরে উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করে, তথাকথিত "ভালো" কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায় এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল (LDL) কমায়, যা ধমনীতে প্লাক জমা রোধ করতে সাহায্য করে।
অন্যদিকে, লাল আঙ্গুরের মাত্রা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে রক্তে নাইট্রিক অক্সাইডএই অণু রক্তনালীগুলির প্রসারণকে উৎসাহিত করে, জমাট বাঁধা কমায় এবং রক্ত প্রবাহ উন্নত করে। এইভাবে, রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি এবং হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের মতো ঘটনা হ্রাস পায়।
উপরন্তু, দী পটাসিয়াম গ্রহণ লাল আঙ্গুরের রসের উপাদান সোডিয়ামের প্রভাব প্রতিরোধে সাহায্য করে, প্রস্রাবের মাধ্যমে এর নির্মূলকে উৎসাহিত করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে। এটি হালকা উচ্চ রক্তচাপ বা তরল ধরে রাখার প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী, সর্বদা একটি বিস্তৃত খাদ্যতালিকাগত পরিকল্পনার অংশ হিসাবে।
মূলত, আঙ্গুর, আঙ্গুরের মাস্ট এবং লাল আঙ্গুরের রস হল এমন সব খাবার যা এগুলো ধমনী এবং হৃদপিণ্ডের ভালো অবস্থা বজায় রাখে।পেশী এবং হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ যেমন পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে একত্রিত করে।
৫. হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য
যদিও এটি প্রধান খাদ্যতালিকাগত উৎস নয়, তবুও আঙ্গুরের রস এটি অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সরবরাহ করে, যা হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী রাখার জন্য দুটি অপরিহার্য খনিজ। অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের সাথে সুষম খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হলে, এটি হাড়ের ভর বজায় রাখতে সামান্য অবদান রাখতে পারে।
এই খনিজ অবদান আকর্ষণীয়, উদাহরণস্বরূপ, বৃদ্ধির পর্যায়গুলি যেমন শৈশব এবং কৈশোরে, সেইসাথে বয়স্ক ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে যারা হাড়ের খনিজ পদার্থের অধঃপতনের ঝুঁকিতে আছেন, সর্বদা মোট চিনির ব্যবহার সামঞ্জস্য করুন এবং সম্ভব হলে পুরো ফলকে অগ্রাধিকার দিন।
৬. উন্নত অন্ত্রের কার্যকারিতা এবং হালকা রেচক প্রভাব
যখন সম্পূর্ণ, অপরিশোধিত আকারে খাওয়া হয়, তখন লাল আঙ্গুরের রস এটি ত্বক থেকে এবং সর্বোপরি বীজ থেকে কিছু ফাইবার ধরে রাখে। এই ফাইবার মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে এবং অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, যা হালকা কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে এটিকে খুব কার্যকর হালকা রেচক করে তোলে।
লাল আঙ্গুর সাহায্য করার জন্য বিখ্যাত। অন্ত্রের ট্রানজিট নিয়ন্ত্রণ করুনবিশেষ করে যদি আপনি খোসা ছাড়ানো এবং বীজ সহ আঙ্গুর খান, কারণ সেখানেই অন্ত্রের গতিবিধি বৃদ্ধিকারী পদার্থগুলি ঘনীভূত হয়। সংবেদনশীল পেটের লোকেদের জন্য যারা আঙ্গুরের পুরো ফল ভালোভাবে সহ্য করতে পারেন না, তাদের জন্য রস একটি ভালো বিকল্প হতে পারে।
এই ক্ষেত্রে, দ আঙ্গুরের মুস বা রস উচ্চ চিনির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও এটি হজম করা সহজ। তবে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বা যাদের ওজন বেশি তাদের তাদের খাওয়ার উপর নজর রাখা উচিত, কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য হতে পারে।
হজমের উপর এর প্রভাব ছাড়াও, আস্ত আঙ্গুরের রস, কিছু ফাইবার ধরে রেখে, একটি আরও সুষম অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাযা পরবর্তীতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।
৭. হাইড্রেশন, মূত্রবর্ধক প্রভাব এবং কিডনির স্বাস্থ্য
আঙ্গুর মূলত গঠিত পানি এবং খনিজ পদার্থএর ফলে এটি একটি অত্যন্ত আর্দ্রতাপূর্ণ ফল। লাল আঙ্গুরের রস, যদিও চিনিতে বেশি ঘনীভূত, জলের উচ্চ অনুপাত বজায় রাখে, ফলে প্রতিদিনের তরলের চাহিদা পূরণে সহায়তা করে।
ফল এবং এর রস উভয়েরই একটি সামান্য মূত্রবর্ধক প্রভাবঅন্য কথায়, এগুলি প্রস্রাবের উৎপাদন বৃদ্ধি করে এবং ইউরিক অ্যাসিড এবং এর লবণের মতো বর্জ্য পদার্থ নির্মূল করতে সাহায্য করে। হাইপারইউরিসেমিয়া, গাউট, ছোট কিডনিতে পাথর, অথবা তরল ধরে রাখার সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এটি উপকারী হতে পারে।
বিপরীতে, যারা ভোগেন কিডনি ব্যর্থতা যাদের পটাশিয়াম-সীমাবদ্ধ ডায়েট অনুসরণ করতে হবে তাদের নিয়মিত আঙ্গুরের রস খাওয়ার আগে তাদের ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানদের সাথে পরামর্শ করা উচিত, কারণ প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম উপযুক্ত নাও হতে পারে।
8. মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ
লাল আঙ্গুরের রসও এর সাথে যুক্ত মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ, এর মূত্রবর্ধক প্রভাব এবং কিছু যৌগের জন্য ধন্যবাদ যা মূত্রনালীতে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বৃদ্ধিকে বাধাগ্রস্ত করে।
এর বৈশিষ্ট্যের সমন্বয় অ্যান্টিসেপটিক্স এবং মূত্রবর্ধক এটি সিস্টাইটিস বা অন্যান্য হালকা মূত্রনালীর সংক্রমণের ঝুঁকিতে থাকাকালীন এটিকে একটি কার্যকর সাহায্য করে, সর্বদা একটি পরিপূরক হিসাবে এবং চিকিৎসার বিকল্প হিসাবে নয়।
৯. ত্বকের যত্ন এবং সূর্য সুরক্ষা
লাল আঙ্গুরের রসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে আঙ্গুরের খোসা থেকে রেসভেরাট্রলত্বকের যত্নে এগুলো গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলো ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে, যা ত্বকের অকাল বার্ধক্য, বলিরেখা এবং স্থিতিস্থাপকতা হ্রাসের জন্য দায়ী।
রেসভেরাট্রল ত্বককে ... এর বিরুদ্ধেও রক্ষা করে বলে মনে হয়। অতিবেগুনী রশ্মিদীর্ঘমেয়াদে ত্বকের ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে এমন ক্ষতির ঝুঁকি হ্রাস করা। স্পষ্টতই, এটি সানস্ক্রিন ব্যবহারের বিকল্প নয়, তবে এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন হতে পারে। তদুপরি, ঘরে তৈরি আঙ্গুর বীজের তেল এটি ত্বক এবং চুলের জন্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে।
নিয়মিত সেবন করুন লাল আঙ্গুরের রস এটি ত্বককে ভেতর থেকে উজ্জ্বল, আরও ভালোভাবে হাইড্রেটেড করে তোলে, কারণ এতে থাকা জল, ভিটামিন এবং পলিফেনলের সংমিশ্রণ মুক্ত র্যাডিকেলের ক্রিয়াকে প্রতিহত করে।
১০. দৃষ্টিশক্তি এবং রেটিনার সুরক্ষা
আঙ্গুর এবং এর রসে এমন যৌগ থাকে যা অবদান রাখে রেটিনা এবং ফটোরিসেপ্টরগুলিকে রক্ষা করার জন্য চোখের জন্য। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য চোখের টিস্যুর প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং রেটিনাকে রক্ষা করে এমন প্রোটিন বৃদ্ধি করে।
এটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হতে পারে রেটিনার অবক্ষয় বয়সজনিত দৃষ্টিশক্তি হ্রাস বয়স্কদের অন্ধত্বের অন্যতম প্রধান কারণ। আপনার সামগ্রিক খাদ্যতালিকায় লাল আঙ্গুরের রস এবং আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত করা চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার দিকে একটি ছোট পদক্ষেপ হতে পারে।
৫. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা
আঙ্গুরের বিস্তৃত উদ্ভিদ যৌগের মধ্যে, কিছুকে বিশেষভাবে কার্যকর বলে উল্লেখ করা হয়েছে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করুনশত শত পদার্থের উপর করা গবেষণায়, লাল আঙ্গুর এমন একটি খাবার হিসেবে চিহ্নিত হয়েছে যার শরীরকে রক্ষা করার ক্ষমতা সবচেয়ে বেশি।
El লাল আঙ্গুরের রসএর পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য ধন্যবাদ, এটি শরীরকে সংক্রমণ এবং বাহ্যিক হুমকির প্রতি আরও ভালভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে সাহায্য করতে পারে। যদি ফলমূল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ খাদ্য, নিয়মিত ব্যায়াম এবং পর্যাপ্ত বিশ্রামের সাথে এটি একত্রিত করা হয়, তাহলে সামগ্রিকভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়।
১২. বিষণ্ণতা এবং খারাপ মেজাজের ক্ষেত্রে সম্ভাব্য সাহায্য
কিছু প্রাথমিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে আঙ্গুরের পলিফেনল এবং এর ডেরিভেটিভস, যেমন আঙ্গুরের রস, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যা নিউরোনাল কার্যকলাপ এবং মেজাজের সাথে জড়িত কিছু নিউরোট্রান্সমিটার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
এই তদন্তগুলি সম্ভাব্য সহায়ক ভূমিকার দিকে ইঙ্গিত করে বিষণ্নতা ব্যবস্থাপনা এবং হতাশার পর্বগুলি, যদিও এখনও অনেক কিছু অধ্যয়ন করার আছে এবং অবশ্যই, প্রয়োজনে এগুলি মনস্তাত্ত্বিক বা ফার্মাকোলজিকাল চিকিৎসার প্রতিস্থাপন করে না।
লাল আঙ্গুরের রস কখন এবং কত পরিমাণে পান করা উচিত?
লাল আঙ্গুরের রস বিভিন্নভাবে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এর চিনির পরিমাণসুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে, সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে দিনে এক গ্লাস (প্রায় ১৫০-২০০ মিলি) সাধারণত যুক্তিসঙ্গত পরিমাণ।
যাদের আছে তাদের জন্য ডায়াবেটিস, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা, অথবা ওজন সমস্যাঅংশটি সামঞ্জস্য করা গুরুত্বপূর্ণ এবং অনেক ক্ষেত্রে, আস্ত আঙ্গুর (যা বেশি ফাইবার এবং তৃপ্তি প্রদান করে) অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত অথবা অল্প পরিমাণে রস পান করা উচিত, সাথে অন্যান্য খাবারও পান করা উচিত যা রক্তে গ্লুকোজের উপর প্রভাব কমিয়ে দেয়।
যারা পটাসিয়াম দূর করে এমন মূত্রবর্ধক ওষুধ গ্রহণ করেন অথবা যারা এই খনিজটির উল্লেখযোগ্য ক্ষতি ভোগ করেন, যেমনটি ঘন ঘন বমি সহ বুলিমিয়াতে হতে পারে, তাদের ক্ষেত্রে আঙ্গুর এবং আঙ্গুরের রস পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ এটি সর্বদা চিকিৎসা তত্ত্বাবধানে থাকা অবস্থায় হারানো পটাশিয়ামের কিছু অংশ পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে।
যারা উপস্থাপন করেন সূক্ষ্ম পেটযাদের গ্যাস্ট্রাইটিস আছে অথবা আঙ্গুরের খোসা এবং বীজ হজমে সমস্যা আছে তারা পুরো ফলের চেয়ে আঙ্গুরের রস বা আঙ্গুরের রস বেশি সহ্য করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ এড়াতে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে হালকা পানীয়ের আকারে এর উপকারিতা উপভোগ করা আরও সুবিধাজনক হতে পারে।
বাড়িতে লাল আঙ্গুরের রস কীভাবে তৈরি করবেন
সম্প্রসারিত ঘরে তৈরি লাল আঙ্গুরের রস এটি সহজ এবং এতে উপাদানগুলির উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রাখা সম্ভব, অতিরিক্ত চিনি এবং প্রিজারভেটিভ এড়িয়ে যাওয়া যায়। তদুপরি, এইভাবে আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা খোসা এবং বীজের ভালো ব্যবহার করছি, যেখানে অনেক উপকারী পলিফেনল ঘনীভূত থাকে।
বাড়িতে জুস তৈরির একটি মৌলিক উপায় হল আঙ্গুর ভালো করে ধুয়ে নিনআদর্শভাবে, প্রথমে এগুলিকে অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা দিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এটি পৃষ্ঠ থেকে অবশিষ্ট ময়লা এবং কীটনাশক অপসারণ করে।
পরিষ্কার করার পর, এগুলি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করা যেতে পারে। ৫০০ গ্রাম লাল আঙ্গুরের সাথে প্রায় ১/৪ কাপ জলযতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পান। যদি আপনি আরও ফাইবারযুক্ত ঘন রস চান, তাহলে আপনি কম জল ব্যবহার করতে পারেন; যদি আপনি এটি পাতলা করতে চান, তাহলে আরও কিছুটা যোগ করুন।
যদি ফলটি খুব ঘন হয় বা কিছু স্বাদের জন্য খুব বেশি সজ্জা থাকে, তবে এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া যেতে পারে, যদিও পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে এটি ছেঁকে নেওয়াই ভালো। এটি ফিল্টার করবেন না। ফাইবার এবং উদ্ভিদ যৌগের সর্বাধিক পরিমাণ বজায় রাখতে।
আদর্শ হয় তাজা তৈরি জুস পান করুন অথবা একই দিনে, ফ্রিজে রেখে এর ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সর্বোচ্চ ব্যবহার করা, যা সময়ের সাথে সাথে বাতাস এবং আলোর সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে শক্তি হারায়।
লাল আঙ্গুরের রস ব্যবহারের রেসিপি এবং উপায়
একা গ্রহণ করা ছাড়াও, লাল আঙ্গুরের রস এটিকে সহজ এবং আসল রেসিপিগুলিতে একত্রিত করা যেতে পারে যা আপনাকে এর সুবিধাগুলি ভিন্ন উপায়ে উপভোগ করতে দেয়, যেমন একটি পালং শাক, আঙ্গুর এবং পনির সালাদঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারের অতিরিক্ত অবদানের কারণে কিছু সংমিশ্রণ খুবই আকর্ষণীয়।
আঙ্গুরের রসের সাথে ননি ফল
একটি অস্বাভাবিক কিন্তু খুবই স্বাস্থ্যকর রেসিপিতে মিশ্রিত করা হয়েছে আঙ্গুরের রসের সাথে পাকা ননি ফলএটি প্রস্তুত করতে, দুটি পাকা ননি কেটে ব্লেন্ডারে আধা লিটার প্রাকৃতিক আঙ্গুরের রসের সাথে রাখুন, ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন, ছেঁকে নিন এবং তারপর বাকি লিটার রসের সাথে আবার ব্লেন্ড করুন।
ফলাফল হল একটি পানীয় যা অত্যন্ত সমৃদ্ধ জৈবসারী যৌগিকচিনি বা মিষ্টি যোগ করার প্রয়োজন ছাড়াই একটি অনন্য স্বাদের সাথে, এটি তাদের খাদ্যতালিকায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আদর্শ।
ডালিমের সাথে আঙ্গুরের রস
আরেকটি বিকল্প হল একত্রিত করা ডালিমের সাথে লাল আঙ্গুরদুটি ফল বিশেষ করে পলিফেনল সমৃদ্ধ। এটি তৈরির জন্য, দুই কাপ আঙ্গুর ভালো করে ধুয়ে নিন, একটি বড় ডালিম থেকে বীজ বের করে নিন এবং উভয় ফলকে প্রায় ২৫০ মিলি ফিল্টার করা জলের সাথে মিশিয়ে নিন।
পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং ইচ্ছা করলে পরিবেশনের আগে মিশ্রণটি ছেঁকে নেওয়া যেতে পারে। আঙ্গুর এবং ডালিমের সম্মিলিত যৌগের কারণে এই পানীয়টিতে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে।
রান্নাঘরে আঙ্গুরের রস: সস এবং মিষ্টি
El লাল আঙ্গুরের রস এটি সুস্বাদু খাবারের সাথে সসের ভিত্তি হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সয়া সস এবং মধুর ছোঁয়া দিয়ে আঙ্গুরের রসের মিশ্রণ, ভুনা মাংসের জন্য একটি চমৎকার সঙ্গী হতে পারে, যা একটি খুব আকর্ষণীয় মিষ্টি এবং সুস্বাদু বৈসাদৃশ্য প্রদান করে।
পেস্ট্রি তৈরিতে, আপনি কিছু প্রস্তুত করতে পারেন ব্রি পনির এবং আঙ্গুরের টোস্ট কাটা রুটি বেস হিসেবে ব্যবহার করা হচ্ছে, তাজা পনির, জলপাই তেল, সুগন্ধি ভেষজ, চূর্ণ করা আখরোট এবং লাল আঙ্গুর সাজানোর জন্য। আঙ্গুরের রস সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে অথবা হালকা ফলের স্বাদের জন্য ক্রিমের সাথে যোগ করা যেতে পারে।
এই ব্যবহারের পদ্ধতিগুলি প্রবর্তনের অনুমতি দেয় লাল আঙ্গুরের রস ক্লাসিক গ্লাসের মধ্যে সীমাবদ্ধ না রেখে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় ধরণের বিভিন্ন প্রস্তুতিতে এর স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যের সুযোগ গ্রহণ করা হয়েছে।
বিচক্ষণতার সাথে গ্রহণ করা এবং অন্যান্য তাজা খাবারের সাথে মিলিত হলে, লাল আঙ্গুরের রস এটি হৃদপিণ্ড, মস্তিষ্ক, ত্বক, অন্ত্র এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার স্বাস্থ্যের জন্য একটি আকর্ষণীয় সহযোগী হয়ে ওঠে। এর বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝা, সম্পূর্ণ এবং প্রক্রিয়াজাত সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে করতে হয় তা জানা এবং প্রতিটি ব্যক্তির চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া এমন একটি পানীয় উপভোগ করার মূল চাবিকাঠি যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি কেবল একটি মিষ্টি খাবারের চেয়েও অনেক বেশি কিছু দিতে পারে।
