মুরগির রেসিপির ধারণা: কৌশল এবং কাটের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা

আমাদের প্রতিদিনের রান্নায়, এমন একটি উপাদান আছে যা কখনও ব্যর্থ হয় না: মুরগির মাংস। এর সাশ্রয়ী মূল্য, হালকা স্বাদ এবং দীর্ঘস্থায়ীত্বের কারণে, এটি প্রতিদিনের মেনুতে এবং বিশেষ খাবারেও স্থায়ী স্থান অর্জন করেছে। যখন আপনি আরামদায়ক কিছু পেতে চান, যখন আপনি তাড়াহুড়ো করেন, অথবা যখন আপনি নিজেকে প্রদর্শন করতে চান, তখন সর্বদা একটি মুরগির বিকল্প থাকে যা বিলের সাথে মানানসই। এবং এর কারণ হল প্রতিটি মুহূর্তের জন্য একটি মুরগির রেসিপি আছে।, অতি দ্রুত বিকল্প থেকে শুরু করে ধীর রান্না যা পুরো ঘরকে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

আপনি ডানা, উরু, ড্রামস্টিক, অথবা স্তন যাই পছন্দ করুন না কেন, যেকোনো কাটেরই নিজস্ব আকর্ষণ থাকে এবং এর সর্বোচ্চ ব্যবহার করার জন্য একটি নিখুঁত পদ্ধতি থাকে। এই লাইনগুলিতে, আমরা বিভিন্ন ধারণা এবং কৌশল সহ একটি সত্যিকারের "গো-টু রান্নার বই" সংকলন করেছি: স্টু, রোস্ট, ভাজা, সসে রেসিপি, গ্রিলড, বেকড বা গ্রিলড, সেইসাথে আন্তর্জাতিক এবং মৌসুমী অফার। আমরা শত শত মুরগির খাবার রান্না করেছি, এবং প্রস্তুতির ধরণ এবং কাটা অনুসারে সেগুলি সাজানো এবং সাজানোর পরে, এখানে একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা রয়েছে যা নিশ্চিত করে যে আপনি কখনও মুরগির সাথে বিরক্ত হবেন না।

মুরগির স্টু

মুরগির স্টু হলো এমন এক অল-ইন-ওয়ান সমাধান যা খাবারের ঝামেলা ছাড়াই একটি বড় টেবিল ভরে দিতে পারে। এগুলি সহজ, হাজারো বৈচিত্র্যের জন্য উন্মুক্ত, এবং আপনার নিজস্ব মোড়কে উপভোগ করুন। শাকসবজির সাথে ক্লাসিক থেকে শুরু করে আরও সাহসী সংমিশ্রণ পর্যন্ত, স্টু আগে থেকে প্রস্তুত এবং পুনরায় গরম করার জন্য উপযুক্ত। বাড়িতে, আমরা প্রায়শই মশলা, ওয়াইন, বিয়ার বা সাইট্রাস ফলের সাথে সস "সুবিধাজনক" করার জন্য খেলে থাকি, কারণ এই খাবারগুলি একটু অম্লতা বা মিষ্টির স্পর্শে অনেক উন্নত হয়।.

যদি তুমি চরিত্রবান কিছু খেতে চাও, তাহলে টকিলার ঝোলের সাথে ব্রেইজড মুরগির মতো রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত স্টু ব্যবহার করে দেখো। টমেটোর মিষ্টি, লেবুর সুবাস এবং অ্যাগেভের স্বাদের মধ্যে এই বৈসাদৃশ্যটি অসাধারণ কাজ করে। প্রথমে মুরগি ভালো করে ভেজে কম আঁচে শেষ করা ভালো; ফলাফল হল কোমল মাংস এবং চকচকে সস যে রুটির জন্য চিৎকার করে।

আরও স্টু যা কখনও ব্যর্থ হয় না

• Chilindrón মুরগি মরিচ এবং হ্যাম দিয়ে, আপনার টুপারওয়্যারের জন্য উপযুক্ত।
• স্টু দিয়ে মাশরুম এবং সাদা ওয়াইন।
• ক্রিমি স্টু দিয়ে পুরাতন সরিষা এবং ক্রিম.
• বিয়ার-পিটানো মুরগির সাথে গাজর এবং পেঁয়াজ খুব শুকিয়ে গেছে।

ভাজা মুরগির

রবিবারের সেরা পরিকল্পনা হলো মুরগি ভাজা। খুব বেশি ধুমধাম না করে, ধৈর্য এবং একটু যত্ন নিলে, আপনি একটি দুর্দান্ত খাবার পাবেন। মূল কথা হল ত্বক ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া, প্রচুর পরিমাণে লবণ দেওয়া, গহ্বরের ভিতরে ভেষজ এবং সাইট্রাস ফল মিশিয়ে ধীরে ধীরে বেক করা। ব্যক্তিগতভাবে, আমি উচ্চ তাপ দিয়ে শুরু করতে পছন্দ করি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং তারপর তাপ কমিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি। এই দুটি উপায়ে, ভাজা মুরগির মাংস অক্ষত: মুচমুচে ত্বক এবং রসালো মাংস.

ভাজা মুরগি

ফ্রাইড চিকেন সবসময়ই আমাদের সাথে থাকে, তা সে রসুন দিয়ে লেপা হোক বা মুচমুচে ব্রেডিং। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমেরিকান ধাঁচের বাটার মিল্ক, মশলা এবং ময়দার সাথে ডাবল-ডুবানো, যাতে একটি অসাধারণ ক্রাস্ট তৈরি হয়, জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ম্যারিনেট করা যেতে পারে, ব্রেডক্রাম্ব বা ওট ফ্লেক্স দিয়ে লেপা যেতে পারে এবং দ্রুত ভাজা যেতে পারে। ফিলেট, স্ট্রিপ বা নাগেট যাই হোক না কেন, এটি একটি রাতের খাবারের রেসিপি যা পুরো পরিবারের সবাই পছন্দ করবে।.

সস মধ্যে মুরগির

যদি তুমি রুটি ডুবিয়ে খেতে চাও, তাহলে উত্তর হবে সসে মুরগির মাংস। এর মধ্যে বিয়ার বা ওয়াইনের সাথে রিডিউশন থেকে শুরু করে ক্রিম এবং মাশরুমের সাথে মসৃণ ক্রিম, ভালোভাবে ভাজা সবজির বেস সবকিছুই অন্তর্ভুক্ত। এই ধরণের রেসিপি মাংসকে রসালো রাখে, দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এবং কোনও অস্বাভাবিক উপাদানের প্রয়োজন হয় না। মুরগি নরম করার জন্য সসকে হাইড্রেট করা গুরুত্বপূর্ণ। এবং স্বাদে পূর্ণ।

কিছু সুপারিশে রান্নাঘরের পণ্যের লিঙ্ক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে দাম পরিবর্তিত হয় এবং কখনও কখনও আমরা প্রতি ক্রয়ে একটি ছোট কমিশন পেতে পারি আপনার কোন অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই।

চিকেন ডানা

উইংসের নিজস্ব একটা ধারা আছে। আপনি এগুলো বেক করতে পারেন, মশলা এবং মধু দিয়ে ম্যারিনেট করতে পারেন, এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করতে পারেন, অথবা প্যান-ফ্রাই করতে পারেন। বারবিকিউ-স্টাইলের রাব, স্পাইসি রাব, অথবা সাইট্রাস গ্লেজ দিয়ে এগুলো অসাধারণ। আর হ্যাঁ, মুরগি প্রেমীদের এবং উইংস প্রেমীদের মধ্যে কিছুটা বিতর্ক আছে, কিন্তু কেন তা বুঝতে হলে মাত্র একজন ভালোভাবে রান্না করা জুটির প্রয়োজন। এগুলো মুরগির সবচেয়ে আসক্তিকর কামড়.

মুরগির স্তন

মুরগির বুকের মাংস দ্রুত এবং তৃপ্তিদায়ক, এমনকি মাঝে মাঝে এটিকে নরম বলে সমালোচিত হলেও। হালকা সস, দ্রুত মেরিনেড বা সুস্বাদু ফিলিং দিয়ে, এটি সম্পূর্ণ পরিবর্তনকারী। রুটি করা, ভেষজ দিয়ে গ্রিল করা, রোল করা, বা ফাজিটাতে, এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার হাজারো উপায় রয়েছে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি অতিরিক্ত রান্না না করা এবং এর সাথে থাকা খাবারগুলি নিয়ে খেলা করা; একটি ভালো সস স্তনকে একটি দুর্দান্ত খাবারে পরিণত করে.

উরু এবং উরু

যদি তুমি রসালো, নিখুঁত খাবার খুঁজছো, তাহলে উরু এবং ড্রামস্টিক বেছে নাও। ওভেনে এবং স্টুতে এগুলো দারুন, সস্তা, এবং রাতারাতি এগুলো ভালো হয়ে যায়। আমি এগুলো দই এবং মশলা দিয়ে অথবা রসুন, লেবুর রস এবং একটু সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করতে পছন্দ করি; এভাবে, মাংস ভেতর থেকে নরম এবং বাইরে থেকে সোনালী বাদামী।.

মুরগির সাথে আন্তর্জাতিক রেসিপি

রান্নাঘর থেকে রান্নাঘরে ভ্রমণের জন্য ইতিমধ্যেই বিনোদন রয়েছে: মেক্সিকোতে চিকেন টাকো; ওক-ভাজা তরকারি, বসন্ত রোলস অথবা এশিয়ায় বার্ণিশ করা খাবার; ফ্রান্সে ওয়াইন এবং মাখন দিয়ে স্টু; পর্তুগালে পেপারিকা এবং রসুন দিয়ে রোস্ট। কৌশল এবং মশলা ভিন্ন, কিন্তু ধরণ একই: মুরগি যেকোনো খাদ্য সংস্কৃতির সাথে মানানসই এবং এটি আপনার লাগানো স্বাদগুলিকে আশ্চর্যজনকভাবে শোষণ করে।

মুরগির সাথে অন্যান্য দুর্দান্ত ধারণা

সবকিছুই মূল খাবার নয়: গ্রিলড মুরগির বুকের মাংসের সাথে সালাদ, সুস্বাদু মুরগির ভাতের খাবার, রসালো স্যান্ডউইচ এবং অ্যাপেটাইজার, অথবা খাবারের জন্য মোড়ক এবং কোয়েসাডিলা। এই ধরণের অনেক ক্ষেত্রেই, মুরগি রেসিপিটি সম্পূর্ণরূপে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। কখনও কখনও, অবশিষ্ট রোস্ট মাংস থেকে অবিশ্বাস্য ক্রোকেট তৈরি হয়, এবং মৃতদেহ থেকে তৈরি ঝোল দিয়ে, তোমার কাছে পুরো সপ্তাহের জন্য আরামদায়ক স্যুপ আছে।.

মুরগি কেন ভালো পছন্দ?

পুষ্টির দিক থেকে এটি একটি সাফল্য: উচ্চ জলের পরিমাণ, উচ্চ জৈবিক মান প্রোটিন, বি ভিটামিন (নিয়াসিন এবং বি৬), এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থ, যা সুস্থ হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। ত্বক অপসারণ করলে আপনার চর্বি গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

এটি হজম করা সহজ এবং বহুমুখী। খাদ্যের উপর নির্ভর করে মাংসের রঙ সাদা থেকে হলুদাভ হতে পারে; মুক্ত-পরিসরের মুরগি, আধা-মুক্ত এবং শস্য খাওয়ানো, সাধারণত সুস্বাদু মাংস, কম চর্বি এবং শক্ত গঠনসহজ প্রস্তুতির পরেও, একটি ভালো পণ্য প্লেটে ফুটে ওঠে।

ত্বক হ্যাঁ বা না, এবং খাদ্য সুরক্ষা

চামড়া অপসারণ করা নিরাপত্তার চেয়ে পুষ্টির বিষয় বেশি: সেখানেই বেশিরভাগ চর্বি ঘনীভূত হয়। যে বিষয়টি নিয়ে আলোচনা করা সম্ভব নয় তা হল মুরগির মাংস এটি কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়খাবার ধরার আগে এবং পরে হাত ধুয়ে নিন, কাটিং বোর্ড এবং ছুরি পরিষ্কার করুন এবং কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের মধ্যে ক্রস-দূষণ এড়িয়ে চলুন।

মুরগির কাটা অংশ এবং কীভাবে ব্যবহার করবেন

• স্তনগ্রিলড, ব্রেডেড, ভিলারয়, ফাজিটা, রোল অথবা ক্রোকেট আকারে আদর্শ; রসালো সস বা গার্নিশের সাথে সবচেয়ে ভালো।
• উরু: এটি থাই এবং হ্যামে বিভক্ত; বেকিং, স্টু, পেপিটোরিয়া, অথবা বাদাম দিয়ে রোস্ট করার জন্য উপযুক্ত।
• উরু: রসালো এবং বহুমুখী; ম্যারিনেট করা, সরিষা বা তরকারির মতো সস দিয়ে কাটা, অথবা গ্রিল করা।
• হাম: মশলা, রসুন এবং লেবু দিয়ে সুস্বাদু, অথবা কমলা এবং সয়া দিয়ে চকচকে।
• আলা: অনানুষ্ঠানিক সমাবেশে নিশ্চিত সাফল্য; এটি মশলা, মেরিনেড এবং আঙুল চাটা সসকে স্বাগত জানায়।
• কারকাসা: ঝোল, স্যুপ, ক্রিম এবং স্বাদে ভরা ভাতের খাবারের ভিত্তি।
• অন্য অংশ গুলো: ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে উজ্জ্বল লিভার এবং গিবলেট।

মুরগির সাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি

• ভাজা মুরগির: আলু, সবজি, স্টাফিং, লেবু বা গ্রিলড সহ সকলের পছন্দের ক্লাসিক।
• পোলো গুইসাডো: চিলিন্ড্রন দিয়ে, মাশরুম দিয়ে, সরিষা দিয়ে, তরকারি দিয়ে, বিয়ার দিয়ে অথবা পেপিটোরিয়ায়।
• ভাজা মুরগি: ব্রেডেড স্টেক, ভিলারয় মুরগির বুকের মাংস, নাগেটস, ফিঙ্গারস, রসুন অথবা কেনটাকি স্টাইল।
• অন্যান্য বিকল্পগুলি: সিজার সালাদ, মুরগির স্যান্ডউইচ, ক্রোকেট, মোড়ক এবং কোয়েসাডিলা।

ঋতু অনুসারে ধারণা

গ্রীষ্ম

গরম আবহাওয়ায়, সতেজতাই আপনার আকাঙ্ক্ষা: মুরগির বুকের মাংসের সাথে সিজার সালাদ, মুচমুচে সবজি দিয়ে পোল্ট্রি সালপিকন, এবং সরিষা এবং সবুজ পাতা দিয়ে তৈরি একটি মুরগির স্যান্ডউইচ। এছাড়াও চিকেন প্রোভেনসাল বা লবণ-বেকড চিকেন সালাদ সহ, অথবা ভেষজ এবং লেবু দিয়ে গ্রিল করা মুরগির বুকের মাংসও অসাধারণ। এগুলি হালকা খাবার যা ভারী না হয়ে পেট ভরে তোলে, এবং, যদি আপনি আগে থেকে এগুলো প্রস্তুত করেন, তাহলে যেকোনো অস্থায়ী খাবার বাঁচাতে পারবেন।.

শীতকালীন

ঠান্ডা হলে, স্টু রাজত্ব করে। মুরগি এবং ভাতের একটি সুস্বাদু খাবার আরামদায়ক, যেমন আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মুরগি, অথবা পাঁচ মিনিটের মধ্যে একটি এক্সপ্রেস ক্রিমযুক্ত মুরগির রেসিপি প্রস্তুত। এই রেসিপিগুলি বিশ্রামের জন্য ভালো, তাই মজুদ করুন এবং আপনার মেনুটি সাজান। চামচটি পথ চাইছে এবং মুরগিটি চমৎকারভাবে সাড়া দিচ্ছে।.

নয়টি রেসিপি যা আমরা খুব পছন্দ করি

আন্তর্জাতিক রেসিপি থেকে শুরু করে ওভেন-বেকড ক্লাসিক, আপনার মেনুকে আরও প্রাণবন্ত করার জন্য এখানে কিছু অনন্য ধারণা দেওয়া হল। এগুলি অনুসরণ করা সহজ এবং মাত্র দুই বা তিনটি কৌশল ব্যবহার করলেই এগুলি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। আপনি যদি প্রতিটির গভীরে যেতে চান, তাহলে কেবল রেসিপিটি খুঁজে বের করুন এবং শুরু করুন। তুমি দেখতে পাবে যে অনেকেই তোমার কল্পনার চেয়েও কম সময়ে প্রস্তুত হয়ে গেছে।.

চিকেন করাহি

একটি শক্তিশালী এবং সুগন্ধযুক্ত পাকিস্তানি স্টু, ঐতিহ্যগতভাবে উচ্চ আঁচে রান্না করা হয়। এর স্বতন্ত্র উপাদান হল দই, জিরা এবং ধনেপাতা ম্যারিনেট, এবং হালকা মসলাদার স্বাদের জন্য টমেটো, আদা এবং কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা হয়। অল্প কিন্তু তীব্র রান্নার সময় রস আটকে রাখে এবং রঙ যোগ করে। দই অন্যান্য তরকারির তুলনায় টেক্সচার এবং হালকা রঙ যোগ করে; ফলাফলটি মশলাদার, গভীর এবং খুব সুষম।.

চিকেন টেরিয়াকি

জাপান থেকে এই কৌশলটি এসেছে যা চকচকে এবং স্বাদকে একত্রিত করে। সয়া সস, মিরিন এবং সেকের সংমিশ্রণ একটি রেশমী গ্লেজ তৈরি করে এবং আয়রন-সিলিং প্রক্রিয়াটি চরিত্র যোগ করে। আধুনিক সংস্করণগুলিতে, আপনি চিনি এবং আনারসের রস দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন, কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করতে পারেন এবং আদা এবং রসুন দিয়ে স্বাদ তৈরি করতে পারেন। এই মিষ্টি-সুস্বাদু সংমিশ্রণ দিয়ে, প্রতিটি কামড় আরেকটি কামড় চায়.

ব্যক্তিগত মুরগি এবং বেকন পাই

একটি ছোট চিকেন পাই, তাপমাত্রা কমে গেলেও এটি নিখুঁত। এটি তৈরি করা হয় ক্রিমি চিকেন এবং সবজির বেস, বেকনের টুকরো এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা পেস্ট্রি ক্রাস্ট দিয়ে। আলাদা আলাদা কোকোটে বেক করলে সমান বেকিং এবং সুন্দর উপস্থাপনা নিশ্চিত হয়। ভালো চামচে আরাম লাগে.

বেকড স্টাফড চিকেন (ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ)

বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য আস্ত মুরগি অথবা গোলাকার স্টাফ। রহস্য হলো ভালোভাবে সিজন করা, ভেতরটা ফল এবং ভেষজ দিয়ে আর্দ্র করা এবং বেকিং নিয়ন্ত্রণ করা: প্রাথমিকভাবে তাপের প্রচণ্ডতা, তারপর শুকিয়ে না গিয়ে মাঝখানে রান্না করার সময়। দুই বা তিনটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপে (ত্বক শুকানো, বিশ্রাম নেওয়া এবং প্যানটি ডিগ্লেজিং করা), তুমি খুব সুস্বাদু এবং রসালো রোস্ট পাবে।.

ক্যান্টোনিজ (সিচুয়ান) মুরগি

একটি স্টির-ফ্রাই যার সাথে রয়েছে: মুচমুচে, মিষ্টি, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদ। কড়াই, মরিচ এবং সসের ভারসাম্যের স্পর্শের মধ্যে, এটি একটি প্রাণবন্ত স্বাদ তৈরি করে। যদি আপনার একটি গরম প্যান থাকে এবং ছোট ছোট ব্যাচে কাজ করা হয় তবে এটি তৈরি করা সহজ। একটি ভাল স্যুয়ার এবং একটি ভালভাবে মিশ্রিত সস দিয়ে, সুবাস আর রঙের সাথে বিস্ফোরিত হয়.

মুরগি এবং মাশরুম লাসাগনা

একটি বহুমুখী এবং পরিবারের জন্য উপযুক্ত রেসিপি যা আগের দিনই তৈরি করা যেতে পারে। এই ফিলিংটিতে কুঁচি করা মুরগির মাংসের সাথে মাশরুম এবং একটি মসৃণ বেচামেল সস মিশিয়ে তৈরি করা হয়েছে, এবং পরের দিন এটি আরও ভালো লাগে। কাটার আগে কয়েক মিনিট রেখে দিন যাতে এটি তার আকৃতি ধরে রাখে; যখন শরীর চুলা চাইবে তখন এটি তারকা খাবার।.

জলপাই এবং মিষ্টি লেবু দিয়ে মুরগি

হলুদ, আদা এবং জাফরান দিয়ে তৈরি এই মরোক্কান ক্লাসিক খাবারটি সম্পূর্ণ সুগন্ধি মুক্ত করার জন্য ভাজা হয়। এটি ক্যাসেরোল ডিশে দ্রুত রান্না হয় এবং এর ফলে একটি তীব্র, সুগন্ধি সস তৈরি হয়। উরু কোমলতার জন্য একটি নিরাপদ বিকল্প, যদিও আপনি এটি কাটা মুরগি দিয়েও তৈরি করতে পারেন। নোনতা, লেবু এবং মশলার মিশ্রণ আসক্তিকর.

রোদে শুকানো টমেটো দিয়ে বেক করা মুরগি

প্রতিদিনের রেসিপি যা দেখতে ছুটির দিনের খাবারের মতো। একটি ওভেনপ্রুফ প্যানে মুরগি বাদামি করে ভেজে নিন, তাতে ভেজানো টমেটো এবং ভেষজ যোগ করুন এবং চুলায় রান্না শেষ করুন। এটি ন্যূনতম গোলমাল এবং একটি বড় সাফল্য, কারণ টমেটোর সাথে মিশ্রিত হলে মাংস থেকে নির্গত রস একটি অপ্রতিরোধ্য সস তৈরি করে। সময় কম থাকলে পারফেক্ট.

চিকেন পারমিগিয়ানা পেস্টো রোসো দিয়ে ভরা

মুরগির বুকের মাংস রোদে শুকানো টমেটো পেস্টো দিয়ে ভরা, মুচমুচে আবরণে ঢাকা এবং গলানো পনির দিয়ে উপরে ভরে দেওয়া। এটি দেখতে শ্রমসাধ্য, তবে এটি খুব অল্প সময়ে তৈরি করা হয় এবং বাচ্চা এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই পছন্দ। যদি আপনি ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে না চান, তাহলে মিহি ওট ফ্লেক্স ব্যবহার করে দেখুন: এগুলো খুব মুচমুচে এবং হালকা.

কমলা মুরগী

হুনান থেকে অনুপ্রাণিত চীনা-আমেরিকান সংস্করণ, যা রুটি এবং ভাজা মুরগির তৈরি, যা মিষ্টি এবং টক সসে কমলার রস এবং সামান্য উষ্ণতার সাথে ঢেকে রাখা হয়। জেনারেল তসোর আত্মীয়, কিন্তু এই ক্ষেত্রে শুকনো ত্বক তাজা রসের জন্য জায়গা করে নেয়। অম্লতা এবং মিষ্টির মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ, বাইরে মুচমুচে এবং ভিতরে কোমল: একটি ক্লাসিক যা পাশে সাদা ভাতের জন্য আহ্বান জানায়.

দই এবং ধনেপাতা সস দিয়ে মুরগির সালাদ

তাড়াহুড়োর দিনগুলিতে অথবা যখন আপনি হালকা কিছু চান, তখন এই সালাদটি আপনার পছন্দের। মুরগির বুকের মাংস গ্রিল করুন বা সেদ্ধ করুন, স্ট্রিপ করে কেটে নিন, এবং মুচমুচে পাতা এবং লেবু, ধনেপাতা এবং রসুনের সাথে দইয়ের ভিনেগার দিয়ে মেশান। তাজা, ভরাট, এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত; একটি একক থালা হিসাবে আদর্শ.

• ১টি মুরগির বুকের মাংস (২০০ গ্রাম), রান্না করে কাটা বা কুঁচি করে কাটা; মিশ্র সবুজ শাক বা ১টি রোমান লেটুস; ১টি বড় টমেটো (অথবা চেরি); ১/২ শসা; মিহি করে কাটা সাদা পেঁয়াজ।
• সসের জন্য: ১টি প্রাকৃতিক দই (অথবা মিষ্টি ছাড়া গ্রিক দই), ২ টেবিল চামচ কুঁচি করা তাজা ধনেপাতা, ১/২ লেবুর রস, ১ চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, ১/২ রসুনের কোয়া (ঐচ্ছিক), লবণ এবং মরিচ।

দাদীর সসে মুরগি, ধাপে ধাপে

এটি শৈশবের সেরা রেসিপি। চারটি সবজি, ওয়াইন এবং ঝোল দিয়ে, আপনার কাছে এমন একটি স্টু আছে যা আত্মাকে সুস্থ করে তোলে। ব্যক্তিগত পরামর্শ: কিনুন আপনার পোল্ট্রি দোকানে উন্নতমানের মুরগির মাংস; এটি মুক্ত-পরিসরের হতে হবে না, তবে পার্থক্যটি লক্ষণীয়।

উপাদানগুলো

• ১/২ মুরগি, টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মরিচ।
• ১ কোয়া রসুন, ১ পেঁয়াজ, ২টি গাজর।
• ১ চা চামচ ময়দা, ১ চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা।
• মুরগির ঝোল, ১টি তেজপাতা।
• ১ গ্লাস সাদা ওয়াইন (অথবা র‍্যানসিও ওয়াইন, ব্র্যান্ডি বা কগনাক)।

বিবরণাদি

1. একটি প্যানে তেল দিয়ে উচ্চ আঁচে মুরগির মাংস সিজন করে বাদামী করে ভেজে নিন; বের করে একপাশে রেখে দিন। আমরা সসের জন্য "আঠালো" তলা ব্যবহার করব।
2. একই প্যানে, পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর ধীরে ধীরে ভাজুন। নরম হয়ে গেলে, ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং অ্যালকোহলকে বাষ্পীভূত হতে দিন।
3. পেপারিকা এবং ময়দা যোগ করুন, কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন, এবং তারপর মুরগি আবার যোগ করুন। ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন, তেজপাতা যোগ করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন।
4. টুকরোগুলো বের করে সস মিশিয়ে নিন, এবং ইচ্ছা করলে মসৃণ করে ছেঁকে নিন। মুরগি আবার ফুটতে দিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

সঙ্গ দিতে

ঘরে তৈরি চিপস বা সাদা ভাত নিরাপদ; ক্রিমি ম্যাশড আলুও ভালো। শুরু করার জন্য, মাশরুম বা রসুন মাশরুম নিখুঁত। এই প্যাকটি দিয়ে, সস উড়ে যায় এবং কিছুই অবশিষ্ট থাকে না।.

দাবিত্যাগ: আপনি মাঝে মাঝে যন্ত্রপাতি বা বাসনপত্রের জন্য স্পন্সর করা টিপস দেখতে পাবেন। উদাহরণস্বরূপ, বাষ্প-পরিষ্কার করা ওভেন আছে যা রাসায়নিক ছাড়াই প্রায় ১০ মিনিটের মধ্যে গহ্বর প্রস্তুত করে, এবং পিৎজা আনুষাঙ্গিকগুলির জন্য প্রচারণা। এই ধরণের সুপারিশগুলিকে স্পষ্টভাবে ব্র্যান্ডেড সামগ্রী হিসাবে চিহ্নিত করা হয় এবং, যদি আপনি এগুলি বেছে নেন, তাহলে সর্বদা ভালো শিপিং এবং অর্থায়নের শর্তাবলী সন্ধান করুন।.

এটা স্পষ্ট যে মুরগি সত্যিকার অর্থেই একটি অলরাউন্ডার: পুষ্টিকর, সাশ্রয়ী এবং গিরগিটির মতো। সঠিক কাট এবং কৌশল, এবং সুচিন্তিত মেরিনেড, সস এবং বেকিং সহ, আপনার কাছে সকল ঋতুর জন্য ধারণার ভাণ্ডার থাকবে। এবং যেকোনো স্তরের রান্নার জন্য, দ্রুত সালাদ থেকে শুরু করে রবিবারের রোস্ট এবং স্মরণীয় স্টু পর্যন্ত।