মাদ্রিদের সেরা পিৎজা: উপভোগ করার জন্য অবশ্যই দেখার মতো জায়গা

যখন ৯ই ফেব্রুয়ারি আসে, বিশ্ব পিৎজা দিবসপাতলা খোসা, টমেটো এবং গলানো পনির প্রেমীদের জন্য মাদ্রিদ একটি সত্যিকারের থিম পার্কে পরিণত হয়েছে। একসময় আমরা যাকে কেবল ফাস্ট ফুড ডেলিভারির সাথে যুক্ত করতাম তা এখন একটি সম্পূর্ণ গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা: দীর্ঘ-গাঁজানো ময়দা, অসম্ভব উচ্চ তাপমাত্রায় কাঠের চুলা এবং উচ্চমানের ইতালীয় (এবং স্প্যানিশ) পণ্য যা প্রতিটি কামড়কে উন্নত করে।

পিৎজা, ঘোষিত মানবতার অদম্য সাংস্কৃতিক itতিহ্য ইউনেস্কো কর্তৃক শিল্পকর্মের সাথে একত্রে পিজা শেফনেপলসের শ্রমিক শ্রেণীর পাড়াগুলিতে এটি একটি সাধারণ রেসিপি হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল: ফ্ল্যাটব্রেড, টমেটো, জলপাই তেল এবং পনির। আজ, গল্পটি একেবারেই আলাদা: আমরা রাজধানী জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা নেপোলিটান, ভেরোনিজ এবং রোমান সংস্করণ, সৃজনশীল পুনর্ব্যাখ্যা এবং ইতালীয়-স্প্যানিশ ফিউশন দেখতে পাই। যদি আপনি জানতে চান কোথায় পাবেন... মাদ্রিদের সেরা পিৎজাএখানে একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা দেওয়া হল যা আপনাকে সর্বদা সঠিক কাজটি করতে সাহায্য করবে।

ক্যান পিৎজা: প্রতিযোগিতায় জয়ী ডো এবং চ্যাম্পিয়ন পিৎজা

ক্যাটালোনিয়ায় সাফল্যের পর ক্যান পিৎজা মাদ্রিদে এসে পৌঁছেছে এবং তারপর থেকে ভক্ত (এবং পুরষ্কার) অর্জন করে চলেছে। এর দর্শন একটি ঐতিহ্যবাহী গুঁড়ো, দীর্ঘ গাঁজন এবং একটি উচ্চমানের পণ্য যারা প্রায় বৈজ্ঞানিক নির্ভুলতার সাথে কাজ করে। এখানে, ময়দা হল পরম তারকা: বাইরে থেকে মুচমুচে, ভেতরে হালকা এবং হজম করা খুব সহজ।

তাদের মেনুতে বেশ কিছু পিৎজা রয়েছে যা চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে। সবচেয়ে বিখ্যাত একটি হল জেরি টোমেটো২০২১ সালে স্পেনের সেরা পিৎজা হিসেবে স্বীকৃত, এটি ওরেগানো, বেসিল, থাইম, লবণ, গোলমরিচ, বুরাটা, হলুদ চেরি টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে এক বিস্ফোরক মিশ্রণ। আরেকটি তারকা হল পাল্প সংস্করণ২০২৩ সালে পুরষ্কারপ্রাপ্ত, টমেটো বেস, সোব্রাসদা, অক্টোপাস, কালামাটা জলপাই, রসুন তেল, ননী এবং সুগন্ধি ভেষজের মিশ্রণ যা এটিকে স্বাদের বিস্ফোরণে পরিণত করে।

পুরস্কারপ্রাপ্ত পিৎজার পাশাপাশি, ক্যান পিৎজা প্রায় প্রতিটি স্বাদের জন্য বিকল্প অফার করে: মার্গেরিটার মতো ক্লাসিকএছাড়াও টমেটো-মুক্ত সাদা সংস্করণ (যেমন কার্বোনারা বা ভায়া ট্রুফা), পনির-মুক্ত বিকল্প যেমন মারিনারার, নিরামিষাশীদের পছন্দ এবং একটি "চ্যাম্পিয়নস" বিভাগ রয়েছে যা তাদের সবচেয়ে পুরষ্কারপ্রাপ্ত রেসিপিগুলির প্রতি শ্রদ্ধা জানায়। সেখানে এগুলি খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক নয়। রোজালিয়া, দুয়া লিপা বা ট্র্যাভিস স্কটের মতো সেলিব্রিটিরা, যা ইতিমধ্যেই তাদের প্রাঙ্গণে দেখা গেছে।

মাদ্রিদে আপনি তাদের এখানে দেখতে পারেন ৪৩ সান্তা এনগ্রাসিয়া স্ট্রিটচেম্বেরির প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত, যার দাম প্রায় €১১.৫০ থেকে শুরু এবং একটি খুব আরামদায়ক পরিবেশ। অভিজ্ঞতাটি একটি ৭২ ঘন্টা ধরে সাবধানে কাজ করা ময়দা এবং একটি ট্রেন্ডি জায়গার আবহ যেখানে পিৎজাই আসল রাণী।

ফ্রেটেলি ফিগুরাতো: সবচেয়ে পুরস্কৃত নেপোলিটান

ভাই ভিত্তোরিও এবং রিকার্ডো ফিগুরাতো ২০১৭ সালে রাজধানীতে আসেন এবং মাত্র কয়েক বছরের মধ্যেই একটি ছোট সাম্রাজ্য তৈরি করেন যার সাথে নেপোলিটান পিৎজায় বিশেষজ্ঞ তিনটি রেস্তোরাঁতাদের প্রস্তাবনায় কৌশল, ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা এবং সৃজনশীলতার স্পর্শের সমন্বয় ঘটেছে যা তাদের বেশ কয়েকটি পুরষ্কার এবং রেফারেন্স তালিকায় স্থায়ী স্থান অর্জন করেছে।

তাদের সিগনেচার পিৎজা হল দিয়াভোলা ডি লিওনস্পেন এবং ইতালি কীভাবে মিশে যায় তার একটি স্পষ্ট উদাহরণ। এটি একটি প্রাকৃতিক টমেটো সস দিয়ে শুরু হয়, যার উপরে লিওনের আধা-মশলাদার কোরিজো, কালো জলপাই এবং পারমেসান পনিরের টুকরো দেওয়া হয়। বেক করার পর রসালো করার জন্যফলাফল হল একটি বিশাল পিৎজা, চরিত্রে পরিপূর্ণ এবং অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর।

তাদের মেনুতে পিৎজার মতো অসাধারণ বিকল্পও রয়েছে। কুমড়ো এবং বেকন বা আমি ১০টা বেজে যাচ্ছিলাম।, এর সাথে প্রস্তুত দক্ষিণ ইতালির ছোট উৎপাদকদের কাছ থেকে উপকরণস্বাদের তীব্রতা থেকেই এটা স্পষ্ট। অবশ্যই, এই পেস্ট্রিটি নেপোলিটানের মতো: পাতলা বেস, উঁচু এবং বাতাসযুক্ত প্রান্ত, বাইরে থেকে সুন্দর এবং মুচমুচে এবং ভিতরে বাতাসযুক্ত, গরম চুলায় খুব দ্রুত রান্না করা হয়।

Fratelli Figurato এর দোকান আছে আলোনসো ক্যানো, 37; লারা, 13 এবং অ্যাভেনিদা ফিলিপিনাস, 14কিছু ক্ষেত্রে, গড় বিল প্রায় ২০ ইউরো হতে পারে, তবে পণ্যের গুণমান, ময়দার প্রস্তুতি এবং সমসাময়িক স্পর্শ এর খ্যাতি এবং দরজায় সারিবদ্ধতার ন্যায্যতা প্রমাণ করে। তদুপরি, তারা ক্রমাগত আকর্ষণীয় সহযোগিতা করছে, যেমন তাদের ডায়াভোলা সংস্করণের স্টাইলে... বিয়াং বিয়াং বার ধূমপান করা সিচুয়ান চাইনিজ সসেজ এবং মশলাদার তেল দিয়ে।

আরালদো: মাদ্রিদের প্রাণকেন্দ্রে ভেরোনার স্বাদ

মাদ্রিদের পিৎজা মন্দিরগুলির মধ্যে আরাল্ডো তার স্থান অর্জন করেছে একটি খুব নির্দিষ্ট অফার দিয়ে: ভেরোনা-স্টাইলের পিৎজাসোনিয়া এবং ভিত্তোরিওর নেতৃত্বে এই প্রকল্পটি ১০০% পরিবার-পরিচালিত এবং এর লক্ষ্য তাদের নিজ শহরের পিৎজা প্রচার করা, যা ক্লাসিক নেপোলিটান পিৎজার চেয়ে হালকা এবং মুচমুচে এবং একটি খুব স্বাস্থ্যকর প্রোফাইল রয়েছে।

এর ময়দা তৈরি করা হয় ভেরোনা থেকে জৈব আধা-পুরো পাথর-গুঁড়ো ময়দা এটি একটি নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় দীর্ঘ পরিপক্কতা প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এর ফলে এটি খুব পাতলা এবং খসখসে বেস তৈরি করে, সহজে হজম হয় এবং অন্যান্য সংস্করণের তুলনায় এর সিরিয়ালের স্বাদ আরও স্পষ্ট। এটি ঘন নেপোলিটান ভূত্বক থেকে আলাদা, তবে সমস্ত ইতালীয় সারাংশ ধরে রাখে।

যদি আপনি প্রথমবারের মতো যান, তাহলে অর্ডার করা প্রায় বাধ্যতামূলক সান giacomoআধা-শুকনো টমেটো এবং ক্রিমি বুরাটা দিয়ে তৈরি একটি পিৎজা, যার সাথে আপনি ভেরোনিজ রান্না করা হ্যাম যোগ করে অভিজ্ঞতাটি সম্পূর্ণ করতে পারেন। উপকরণ কাটা থেকে শুরু করে রান্নার প্রক্রিয়া পর্যন্ত প্রতিটি বিবরণ, সেই স্বতন্ত্র ভেরোনিজ স্টাইলকে সম্মান করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

মাদ্রিদে আপনি তাদের এখানে পাবেন লস মাদ্রাজো স্ট্রিট, 5 এবং স্যান্ডোভাল স্ট্রিট, 12প্রায় €১১.৯০ থেকে শুরু দাম। তারা পারিবারিক পরিবেশ এবং এমন একটি পরিষেবা সহ প্রতিষ্ঠানগুলিকে স্বাগত জানাচ্ছে যা এই দুটির মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করতে সময় নেয় "হালকা, মুচমুচে এবং স্বাস্থ্যকর" পিৎজা শহরের অন্যদের তুলনায় তুমি চেষ্টা করতে পারো।

গ্রোসো নেপোলেটানো: মহান কারিগর চেইন

গ্রোসো নেপোলেটানো তাদের জন্য একটি মানদণ্ড হয়ে উঠেছে যারা খুঁজছেন চেইন ফর্ম্যাটে মানসম্পন্ন নেপোলিটান পিৎজাতাদের সম্প্রসারণ সত্ত্বেও, তারা ঐতিহ্যের প্রতি একটি দৃঢ় সংযুক্তি বজায় রেখেছে: ধীরে ধীরে গাঁজানো ময়দা, সহজ উপাদান এবং নেপলসে নির্মিত অবাধ্য পাথরের চুলা যা চরম তাপমাত্রায় পৌঁছায়।

তাদের নীতিবাক্য কার্যত একটি ইশতেহার: ১০০ বছর আগে যেভাবে কাজ করা হত সেভাবেই কাজ করা ছাড়া আর কোনও গোপন রহস্য নেই। ফলাফল হল পাতলা, স্থিতিস্থাপক ভূত্বক, ঘন, তুলতুলে প্রান্ত, সূক্ষ্ম ধোঁয়াটে স্বাদ এবং খুব স্বতন্ত্র স্বাদের পিৎজা। এবং এটি কেবল তাদের গ্রাহকরাই নন যারা এর জন্য প্রতিশ্রুতি দেন: ২০২৩ এবং ২০২৪ সালে তাদের নির্বাচিত করা হয়েছিল। বিশ্বের সেরা কারিগর পিৎজা চেইন ৫০টি সেরা পিৎজা গাইডের মাধ্যমে।

এর অপরিহার্য বিষয়গুলির মধ্যে রয়েছে প্রোসিউটো ই ফুঙ্গি, তাদের সবচেয়ে বড় সাফল্যগুলির মধ্যে একটি, সান মারজানো টমেটো, মোজারেলা সহ ননীহ্যাম এবং মাশরুম। মার্গেরিটা এবং ডায়াভোলার মতো ক্লাসিক খাবারও পাওয়া যায়, সাথে বিভিন্ন ধরণের বিশেষ খাবার যেমন জোজোনা (সঙ্গে সসেজ নেপোলিটান, গুয়ানসিএল (ক্রিস্পি, ডিমের কুসুম এবং পারমেসান) অথবা ওফেলিয়া টার্টুফোনা, ট্রাফলড মর্টাডেলা এবং গ্রানা প্যাডানো ক্রিম দিয়ে ভরা।

এছাড়াও, নির্দিষ্ট তারিখে তারা বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে, যেমন ৫০টি বিনামূল্যের মার্গেরিটা পিৎজার প্রচারণা বিশ্ব পিৎজা দিবসে তাদের প্রতিটি অবস্থানে প্রথম আসা লোকদের জন্য। মাদ্রিদে তাদের বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ রয়েছে (যার মধ্যে একটি হারমোসিলা, ৮৫) এবং গড় দাম প্রায় 9,50 ইউরো থেকে শুরু হয়, গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলিও পাওয়া যায়।

পার্কিং পিৎজা: শিল্প স্পিরিট এবং কাঠ-চালিত চুলা

পার্কিং পিৎজার জন্ম প্রায় এক দশক আগে বার্সেলোনায় এবং একই সূত্র নিয়ে মাদ্রিদে এসে পৌঁছেছে: ভালো পণ্য, ভালোভাবে তৈরি ময়দা এবং আধুনিক-শিল্প নান্দনিকতাতাদের রেস্তোরাঁগুলি একটি সাধারণ চেহারা, ভাগ করা টেবিল এবং একটি ছোট কিন্তু সাবধানে ডিজাইন করা মেনু যাতে পিৎজা তারকা থাকে।

এর ভর একটি মাধ্যমে যায় দীর্ঘ গাঁজন যা একটি নিখুঁত জমিন নিশ্চিত করেহালকা, ভালো গঠনের সাথে এবং মোটেও ভারী নয়। কাঠের তৈরি চুলা বাকি কাজ করে: খুব উচ্চ তাপমাত্রা যার ফলে বাইরের দিকে একটি মুচমুচে বেস এবং ভিতরে একটি কোমলতা থাকে, সেই ধোঁয়াটে স্পর্শ যা এত আসক্তিকর।

স্বাদের দিক থেকে, তারা সরলতা এবং ব্যক্তিত্বের মধ্যে একটি ভালো ভারসাম্য খুঁজে পেয়েছে। Margherita এটি তাদের সেরা হিটগুলির মধ্যে একটি, এটি তার একটি উদাহরণ যে আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ কিছু কীভাবে দর্শনীয় হতে পারে যখন ডো, টমেটো সস এবং পনির সঠিকভাবে বেছে নেওয়া হয়। তাদের পিৎজাও খুব ভালো কাজ করে। ম্যালোর্কার মশলাদার সোব্রাসাদা, যা সোব্রাসদার তৈলাক্ত এবং মশলাদার স্পর্শকে তাজা উপাদান এবং সুগন্ধি ভেষজের সাথে একত্রিত করে।

মাদ্রিদে আপনি তাদের এখানে দেখতে পারেন Paseo de la Castellana, 98 এবং Monte Esquinza, 39প্রায় €১০.২৫ থেকে শুরু হওয়া দামের সাথে, এটি দলবদ্ধভাবে পিৎজা খাওয়ার এবং খুব বেশি আনুষ্ঠানিকতা ছাড়াই প্রাণবন্ত পরিবেশ উপভোগ করার জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প।

বালডোরিয়া: স্পেনের সর্বাধিক পুরষ্কৃত পিৎজারিয়া

মাদ্রিদে পিৎজার ক্ষেত্রে বালডোরিয়া সবচেয়ে আলোচিত নামগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। এবং ঠিকই বলেছেন: এটি হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে স্পেনের সেরা পিৎজারিয়া এবং ইউরোপের দ্বিতীয় সেরা ২০২৫ সালের ৫০টি শীর্ষ পিৎজা ইউরোপ র‍্যাঙ্কিং অনুসারে। এর পিছনে রয়েছেন সিরো ক্রিশ্চিয়ানো, যিনি বিটা পাস্তারও দায়িত্বে আছেন, যিনি পণ্য এবং ময়দার প্রতি আকৃষ্ট একজন শেফ।

তাদের পিৎজাগুলো তাদের পাতলা এবং খুব মুচমুচে বেসের জন্য আলাদা, যা দিয়ে তৈরি ইতালীয় ময়দা এবং একটি বিগা যা ৪৮ ঘন্টা ধরে গাঁজন করেবেকিংটি নেপলস থেকে সরাসরি আনা একটি দর্শনীয় অ্যাকুন্টো ওভেনে করা হয়, যা প্রায় ৪২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং মাত্র ৮০ সেকেন্ডের মধ্যে পিৎজা রান্না করে। এই গতি একটি হালকা টেক্সচার, খসখসে প্রান্ত এবং একটি রসালো কেন্দ্র অর্জনের চাবিকাঠি।

তার তারকা সৃষ্টির মধ্যে রয়েছে বাফেলো ফেস্টস্পেনের সেরা পিৎজার মুকুট: রোস্টেড সান মারজানো টমেটো সস, ডিওপি বাফেলো মোজারেলা, কনফিট চেরি টমেটো, পারমেসান ক্রিস্প, বেসিল পেস্টো এবং লেবুর টক জাতীয় স্বাদ। আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প হল বুরতা তারতুফো, আব্রুজ্জো ব্ল্যাক ট্রাফল ক্রিম, পুগলিয়া বুরাটা, বাফেলো রিকোটা, মাশরুম এবং তাজা ট্রাফল সহ।

তাদের প্রধান অবস্থান হল ওর্তেগা ওয়াই গ্যাসেট স্ট্রিট, ১০০, পুরাপুরি সালামঞ্চের পাড়াযদিও তারা তাদের কিছু বিশেষ খাবার ভ্যালেহার্মোসো মার্কেটে অস্থায়ী স্টল হিসেবে নিয়ে গেছে। প্রতি পিৎজার গড় দাম ১৩ ইউরো থেকে শুরু হয়, যা ময়দার গুণমান এবং উপকরণ বিবেচনা করে যুক্তিসঙ্গত।

ক্যাফে বারবিয়েরি: ঐতিহ্যবাহী আকর্ষণ এবং ভেরোনিজ পিৎজা

ক্যাফে বারবিয়েরি এমন একটি স্থান যেখানে ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ এবং ইতালীয় প্রভাবগুলি নির্বিঘ্নে মিশে গেছে। এর রন্ধনসম্পর্কীয় অফার... ইতালীয়-স্প্যানিশ এর মধ্যে রয়েছে ভেরোনিজ স্টাইল দ্বারা অনুপ্রাণিত কিছু বিশেষ পিৎজা: পাতলা এবং ঘন ময়দা, বাইরের দিকে মুচমুচে এবং ভিতরে কিছুটা নরম।

তারা কাজ করে প্রাকৃতিক টক দই এবং পাথরের গুঁড়ো করে তৈরি আধা-গোটা জৈব ময়দাযা প্রায় ৬০ ঘন্টা ধরে গাঁজন করে। এই দীর্ঘ প্রক্রিয়ার ফলে ভালো হজম হয় এবং আরও জটিল স্বাদের একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়। এটি আপনার সাধারণ পাফি-ক্রাস্ট পিৎজা নয়, বরং একটি চ্যাপ্টা, আরও অভিন্ন সংস্করণ।

তার সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলোর মধ্যে রয়েছে ট্রিপল পোমোডোরো পাওয়ার এবং বুরাটাসান মারজানো টমেটো, আধা-শুকনো হলুদ এবং লাল টমেটো, পারমিগিয়ানো পনির, ক্রিমি বুরাটা এবং ওরেগানোর সংমিশ্রণ সহ। আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প হল প্রোসিউটো টার্টুফাতো, সান মারজানো টমেটো বেস, মোজারেলা, হ্যাম এবং একটি উদার ট্রাফল ক্রিম সহ।

আপনি তাদের খুঁজে পাবেন অ্যাভে মারিয়া স্ট্রিট, ৪৫লাভাপিয়েসে, দাম ১৪ ইউরো থেকে শুরু। আপনি যদি খুঁজছেন তবে এটি আপনার জন্য উপযুক্ত জায়গা মাদ্রিদের একটি ক্লাসিক ক্যাফের পরিবেশ যেখানে আপনি একটি ভিন্ন স্বাদের সাথে একটি ভালো পিৎজা খেতে পারবেন।

ওভেন মোজারেলা: ৪৮ ঘন্টা গাঁজন সহ ময়দা

ওভেন মোজারেলা একটি স্পষ্ট সূত্র বেছে নিয়েছেন: সাবধানে নির্বাচিত কাঁচামাল, টক জাতীয় স্টার্টার এবং পাথরের চুলাতাদের পিৎজাগুলো নেপোলিটান-স্টাইলের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যা ৪৮ ঘন্টা ধরে গাঁজন করে, যার ফলে একটি স্পঞ্জি, বাতাসযুক্ত বেস এবং সামান্য অ্যাসিডিক স্বাদ থাকে।

মেনুতে ইতালীয় এবং স্প্যানিশ উপাদানের মিশ্রণ রয়েছে, যা খুবই আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ তৈরি করে। তাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় পিৎজাগুলির মধ্যে একটি হল... বুরাটা এবং আইবেরিয়ান হ্যামএতে টমেটো এবং মোজারেলার বেসের উপরে তাজা বুরাটা, আইবেরিয়ান হ্যামের খোসা এবং তাজা কাটা তুলসী পাতা রয়েছে। এটি মাদ্রিদে এত জনপ্রিয় ইতালীয়-স্প্যানিশ মিশ্রণের একটি নিখুঁত উদাহরণ।

আরেকটি অসাধারণ প্রস্তাব হল ল' অরিজিনাল, টমেটো সস দিয়ে তৈরি অনুসরণ, গুয়ানসিএল, ক্রিমি বুরাটা স্ট্র্যাকিয়াটেলা, রেড ওয়াইনে ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজ, রোদে শুকানো টমেটো, তুলসী এবং পেস্তা। অন্যান্য বিশেষ জাতও পাওয়া যায়, যেমন পিৎজা ট্রাফল, গুয়ানসিয়াল এবং পোচ করা ডিম অথবা লা ক্যাম্পেসিনা, জৈব সবজি এবং পনিরে ভরপুর।

রাজধানীতে তাদের বেশ কয়েকটি অবস্থান রয়েছে, যেমন গ্রান ভিয়া, 6; ফুয়েনকারাল, 74 এবং প্রাডো, 25তারা oven.es-এ তাদের অনলাইন চ্যানেলের মাধ্যমেও কাজ করে, যার দাম নির্বাচিত সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে প্রায় ১৮.৯০ ইউরো থেকে শুরু হয়।

ডাইটালি: নেপোলিটান ঐতিহ্যের পুনর্ব্যাখ্যা

DITALY তে তারা এমন একটি ইতালীয় খাবারের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ যা মিশ্রিত হয় ঐতিহ্য, উদ্ভাবন এবং ভূমধ্যসাগরীয় চেতনাএর ভিত্তি নেপোলিটান পিৎজা, কিন্তু পুনর্ব্যাখ্যা করা হয়েছে: তারা ময়দা এবং বেকিংয়ের ক্লাসিক নীতিগুলিকে সম্মান করে, তবে নতুন উপাদান এবং প্রস্তুতির কৌশল নিয়ে খেলা করে।

ময়দা তৈরি করা হয় ডালাজিওভান্না মিলের ইতালীয় ময়দা এটি ৪৮ ঘন্টা ধরে গাঁজন করে, যা বাতাসযুক্ত এবং হালকা টেক্সচারের নিশ্চয়তা দেয়। টপিংগুলিও মূলত ইতালি থেকে আসে: মর্টাদেলা, সালামি, গরগনজোলা এবং বিভিন্ন ধরণের মোজারেলা এবং পারমেসান।

তাদের সুপারিশের মধ্যে রয়েছে পিৎজা কার্বনরা, লা বেকড হ্যাম বা ক্লাসিক Margheritaএগুলো তাদের দর্শন বোঝার ভিত্তি হিসেবে কাজ করে। যারা স্বাভাবিক থেকে বেরিয়ে আসতে চান, কিন্তু সর্বদা যত্ন সহকারে তৈরি ময়দা এবং সুরক্ষিত উৎপত্তিস্থল সহ পণ্যের ছত্রছায়ায় তাদের জন্য আরও সৃজনশীল বিকল্প রয়েছে।

মাদ্রিদে আপনি এগুলি এখানে পাবেন ৫৩ অসলো স্ট্রিটপ্রারম্ভিক মূল্য প্রায় €10,90। যদি আপনি চান তবে এটি একটি আদর্শ বিকল্প সমসাময়িক নেপোলিটান পিৎজা আধুনিক পরিবেশ এবং ভালো মূল্যের সাথে।

বিগ মামা: ডাইনিং রুমে এবং প্লেটে নেপোলিটান শো

বিগ মামা গ্রুপটি তাদের জাঁকজমকপূর্ণ ভেন্যু এবং এর নেপোলিটান ঐতিহ্যের প্রতি বিশ্বস্ত শ্রদ্ধামাদ্রিদে তাদের বেল মন্ডো, ভিলা ক্যাপ্রি এবং সার্কোলো পোপোলার আছে, এবং প্রত্যেকেরই নিজস্ব ব্যক্তিত্ব আছে, কিন্তু তারা খুব পরিশ্রমী ময়দা ভাগ করে নেয়, ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে গাঁজন করা হয় এবং উচ্চমানের ইতালীয় ময়দা দিয়ে তৈরি।

তাদের পিৎজাগুলো শুরু হয় অতিরিক্ত পাতলা বেস দিয়ে, যার কিনারা খাস্তা এবং ক্লাসিক থেকে শুরু করে অসাধারণ সব ধরণের টপিংসের সমাহার দিয়ে। পিৎজা দিবস উদযাপনের জন্য, গ্রুপের প্রতিটি রেস্তোরাঁ একটি বিশেষ সৃষ্টি ডিজাইন করে। বেল মন্ডোউদাহরণস্বরূপ, এটি জ্বলজ্বল করে পিৎজা আল ক্যাভিয়ালেমাস্কারপোন ক্রিম, মেইসন কাভিয়ারির ১০ গ্রাম ইতালীয় ক্যাভিয়ার, চিভস এবং স্ট্র্যাকসিয়েটেলা সহ।

En ভিলা ক্যাপ্রি হাইলাইট রানী পিটমেটো সস, মোজারেলা, ভেষজ প্রসিউটো, ভাজা মাশরুম, চিভস এবং জলপাই দিয়ে। এবং সার্কোলো পপোলারে তারকাটি হল পিৎজা বাই দ্য মিটার, একটি ৮০-সেন্টিমিটারের টুকরো যা দুটি ভিন্ন স্বাদের সাথে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে এবং যারা আরও এক ধাপ এগিয়ে যেতে চান তাদের জন্য একটি অতিরিক্ত ট্রাফল।

মাদ্রিদের অবস্থান ছাড়াও, বার্সেলোনায় তাদের উপস্থিতি রয়েছে গ্লোরিয়া অস্টেরিয়া এবং আরেকটি সার্কোলো পপোলারের সাথে। বিগ মামা কেবল খাবারের চেয়েও বেশি কিছু তৈরি করতে চান সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা: নজরকাড়া সাজসজ্জা, উৎসবমুখর পরিবেশ, এবং অনবদ্য ক্রাস্টেড পিৎজা.

আলডুচিও: বার্নাব্যুর পাশে "লে ম্যামে" এর স্বাদ

রাজধানীর সেরাদের কথা বলতে গেলে যেসব পিৎজারিয়া কখনো ব্যর্থ হয় না, তার মধ্যে রয়েছে আলডুচিওসান্তিয়াগো বার্নাব্যু স্টেডিয়ামের খুব কাছে। এই ইতালীয় রেস্তোরাঁটি তার জন্য পরিচিত তাজা হাতে তৈরি ময়দার পিৎজা, ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় মায়েদের রেসিপির কথা মনে করিয়ে দেয় এমন একটি প্রস্তুতি, যার প্রতিটি কামড়েই ঘরে তৈরি স্পর্শ লক্ষণীয়।

Su তারতুফাটা এটি শো-কে চুরি করে: পোরসিনি মাশরুম এবং ট্রাফল ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি পিৎজা যা এই ছত্রাকের যেকোনো ভক্তের মন জয় করবে। ট্রাফলের তীব্রতা সূক্ষ্ম ময়দার দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ, নিখুঁতভাবে পাতলা করা এবং সঠিক তাপমাত্রায় বেক করা।

যদিও পিৎজা তারকা খাবার, তাদের মেনুতেও রয়েছে তাজা পাস্তা, মাংস এবং মাছ উচ্চমানের। যারা সম্পূর্ণ ইতালীয় ডিনার চান, যেখানে উন্নতমানের পিৎজা এবং অন্যান্য খাবারের সাথে সন্ধ্যার আনন্দ আরও বাড়িয়ে দিতে চান, তাদের জন্য এটি উপযুক্ত জায়গা।

অহংকারী: বিলাসিতায় ভরা নেপোলিটান

অ্যারোগ্যান্টে তারা পিৎজার উপর বাজি ধরছে নেপোলিটান স্টাইলে তৈরি, উন্নতমানের উপকরণ দিয়ে এবং প্রায় এক ডজন বিকল্প সহ একটি মেনু। মার্গেরিটা (সান মারজানো টমেটো, ননীতুলসী, ওরেগানো এবং ইভিওও) অথবা মেরিনারা (সান মারজানো টমেটো, রসুন এবং ওরেগানো), তবে তারা আরও পরিশীলিত সংস্করণও অফার করে।

তার সবচেয়ে আকর্ষণীয় সৃষ্টিগুলির মধ্যে একটি হল ক্যাভিয়ার দিয়ে পিৎজাএটি গ্রানা প্যাডানো এবং পেকোরিনো পনির সস, অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, তাজা মরিচ এবং 30 গ্রাম অসিট্রা ক্যাভিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বা যারা স্বাভাবিকের থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু খুঁজছেন তাদের জন্য ডিজাইন করা একটি বিকল্প।

তাদের ময়দা সমসাময়িক নেপোলিটান পিজ্জার মান অনুসরণ করে: দীর্ঘ গাঁজন, ভালো হাইড্রেশন এবং স্পঞ্জি প্রান্ত যেগুলো উচ্চ-তাপমাত্রার ওভেনে বাদামী করা হয়। সবগুলোর সাথেই সাবধানে সাজানো পরিবেশ এবং পরিবেশন করা হয় যার লক্ষ্য রাতের খাবারকে সত্যিকার অর্থে নিখুঁত অভিজ্ঞতা করে তোলা।

ম্যাসার্ট: রোম এবং বেলজিয়ামের মধ্যে একটি ইতালীয় আত্মার সাথে সাক্ষাৎ

ম্যাসার্ট একটি অদ্ভুত প্রস্তাব যা মিশ্রিত করে রোমান অনুপ্রেরণা এবং বেলজিয়ান শিকড় কিন্তু যার হৃদয় সম্পূর্ণরূপে ইতালীয়। দুই বেলজিয়ান ভাই দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, ধারণাটি গোয়া, মনক্লোয়া এবং অ্যালকোবেন্ডাসের অবস্থান সহ মাদ্রিদ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে, সবগুলিই আধুনিক অনুভূতি সহ কিন্তু অতিরিক্ত ভান ছাড়াই।

এর শক্তিশালী দিক হলো একটি ৭২ ঘন্টা ধরে গাঁজানো ময়দা, পাতলা এবং খুব মুচমুচেযা রোমান স্টাইলের সেরাটির সাথে অত্যন্ত প্রযুক্তিগত দক্ষতার সমন্বয় ঘটায়। ফলাফল হল হালকা, সুস্বাদু এবং খুব বেশি ভারী নয় এমন পিৎজা, যা আপনাকে তৃপ্তির অনুভূতি না দিয়ে ভাগ করে নেওয়ার জন্য উপযুক্ত।

পিৎজা ছাড়াও, তারা অফার করে তাজা পাস্তা এবং ইতালীয় মিষ্টিএর ফলে তারা আরও বেশি দর্শকের কাছে পৌঁছাতে পারে এবং টেবিলের সংখ্যা বেশি থাকে। তাদের মেনুতে সাধারণত ৩০ ইউরোর বেশি খাবার থাকে না, যা তাদের নৈমিত্তিক মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে।

এগুলি দুপুর এবং রাতে খোলা থাকে, অবস্থানের উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হয়, তবে সর্বদা একই দর্শনের সাথে: জনপ্রিয় ইতালীয় খাবার, দারুন হয়েছে, সহজ উপভোগের জন্য।

Totó e Peppino, Trattoria Pulcinella, Don Giovanni এবং Pizzart: অন্যান্য পিজাওলো মন্দির

মাদ্রিদে ভালো পিৎজা খাওয়ার জায়গার তালিকা এখানেই শেষ নয়। এমন বেশ কিছু রেস্তোরাঁ আছে যারা বছরের পর বছর ধরে প্রমাণ করে আসছে যে পিৎজা অন্য যেকোনো হাউট খাবারের মতোই গুরুতর হতে পারে, শুরু করে টোটো এবং পেপ্পিনোপিৎজাইওলো সালভাতোর রোমানো কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত এই ট্র্যাটোরিয়াটি আইতানা থেকে শুরু করে ক্রিশ্চিয়ানো রোনালদো, ইকার ক্যাসিয়াস এবং ডেভিড বেকহ্যাম পর্যন্ত অনেক বিখ্যাত মুখের প্রিয় হয়ে উঠেছে।

তাদের পিৎজা তৈরি করা হয় উচ্চ-তাপমাত্রার কাঠ-চালিত চুলাএই বেকারিগুলি থেকে প্রতি সপ্তাহে ৮০০ থেকে ১,০০০ পিৎজা তৈরি হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলির মধ্যে রয়েছে Adele, (চেরি এবং হলুদ টমেটো, তুলসী, ননী, Pancetta গ্রাম্য এবং stracciatella (মহিষের) অথবা, ঋতুতে, পিণ্ড এবং কনটাডিনা, ইতালীয় ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের সাধারণ উপাদান সহ যেমন friarielli এবং সসেজ নেপোলিটান।

আরেকটি ক্লাসিক হয় ট্র্যাটোরিয়া পুলসিনেলাবস্কো পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্মের নেতৃত্বে, তারা তিন দশক আগের ৭০% এরও বেশি খাবার রক্ষণাবেক্ষণ করে এবং মাদ্রিদে নেপোলিটান খাবারের জন্য এটি একটি সত্যিকারের মানদণ্ড। এমনকি রাজা ফেলিপ ষষ্ঠ এবং রানী লেটিজিয়া তাদের প্রথম বিবাহবার্ষিকী উদযাপনের জন্য এই রেস্তোরাঁটি বেছে নিয়েছিলেন এবং আরও অনেক উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিত্বও এখানে খাবার খেয়েছেন। পেনেলোপ ক্রুজ, রিকি মার্টিন অথবা অ্যালিসিয়া কিজতাদের মেলানজেন (বেগুন, পারমেসান এবং বেসিল দিয়ে তৈরি) এবং পিস্তাচিও ই মর্টাডেলা পিৎজা দুটি নিশ্চিত হিট।

রেটিরো পার্কের কাছে আমরা পাই ডন জিওভান্নিসিসিলিয়ান আন্দ্রেয়া তুম্বারেলোর প্রকল্প, যা মাদ্রিদের ট্রাফলের অন্যতম বৃহৎ মন্দির হিসেবে বিবেচিত। পাস্তার বিস্তৃত নির্বাচনের পাশাপাশি, তারা পাতলা এবং মুচমুচে পিৎজা তৈরি করে যেমন পিৎজা ডেলা কাসা, লা আন্দ্রেয়া'স পিৎজা বা বোতরগাপরেরটি হল শেফ রিকার্ডো সানজের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি, যার সাথে নিরাময় করা টুনা রো এটিকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়।

অবশেষে, পিজার্ট নেপোলিটান পিৎজা বেছে নিন যা দিয়ে তৈরি ৪৮ ঘন্টা ধরে গাঁজন করা টক দই এবং কাঠের চুলাতাদের অসাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে ডি পারমা (জৈবিক সান মারজানো টমেটো, বাফেলো মোজারেলা, আরুগুলা, প্রোসিউটো ডি পারমা এবং পারমেসান শেভিং সহ), মশলাদার ইতালীয় সোব্রাসাদা এবং গরগনজোলা সহ এনডুজিয়া, অথবা তাদের ৫টি ফর্মাগি ই টারটুফো, ট্রাফল এবং চরিত্রগত পনিরের প্রতি ভালোবাসার একটি খাঁটি ঘোষণা।

অবশেষে, রাজধানী এমন ঠিকানায় ভরে গেছে যেখানে পিৎজা এখন আর শুধু ফাস্ট ফুড নয় বিস্তারিত মনোযোগ দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হতে: দীর্ঘ সময় ধরে গাঁজন করার সময় সহকারে তৈরি কারিগর ময়দা, কাঠ বা পাথরের চুলা যা তীব্র তাপমাত্রায় পৌঁছায়, ইতালি (এবং ছোট স্প্যানিশ উৎপাদকদের কাছ থেকে) থেকে আমদানি করা উপাদান এবং বিশুদ্ধতম নেপোলিটান ঐতিহ্য থেকে শুরু করে সবচেয়ে সৃজনশীল মিশ্রণ পর্যন্ত অফার। আপনি যদি ক্লাসিক মার্গেরিটা পছন্দ করেন বা ক্যাভিয়ার, ট্রাফল বা অক্টোপাস সহ পিৎজা খুঁজছেন, মাদ্রিদ এমন একটি বিশাল রেস্তোরাঁ অফার করে যেখানে আপনি যখনই শহরের সেরা পিৎজাগুলির মধ্যে একটি অর্ডার করার - বা উদযাপন করার - ইচ্ছা করেন তখনই ভুল করতে পারবেন না।