আজ আমরা আপনাকে একটি ক্লাসিক রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি যা কখনই শৈলীর বাইরে যায় না: দাদির কমলা মুরগি. এই থালাটি একটি আধুনিক স্পর্শের সাথে বাড়ির রান্নার ঐতিহ্যকে একত্রিত করে, মশলা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ধন্যবাদ যা পুরোপুরি স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখে। মিষ্টি এবং সাইট্রাস. এই মুরগি রান্না করতে চুলায় প্রায় এক ঘণ্টা সময় লাগে, তবে আমরা আপনাকে আশ্বস্ত করছি যে শেষ ফলাফলটি বিনিয়োগ করা সময়ের মূল্য হবে। মাংস থেকে যায় কোমল, রসালো এবং খুব সোনালী এবং খাস্তা ত্বকের সাথে, যখন সহগামী ভাজা শাকসবজি সব রস এবং মশলা শোষণ করে একটি মহৎ সঙ্গী হয়ে ওঠে।
এই থালাটি শুধুমাত্র একটি পারিবারিক খাবারের জন্যই আদর্শ নয়, এটি একটি বিশেষ ডিনারে আপনার অতিথিদের অবাক করার জন্যও একটি চমৎকার বিকল্প। উপরন্তু, আপনি একটি সঙ্গে এই মুরগির পরিপূরক করতে পারেন তাজা কমলা এবং পালং শাক সালাদ এমনকি কিছু কমলা এবং হ্যাম skewers একটি সম্পূর্ণ মেনুর জন্য যা পুরোপুরি একত্রিত হয়। এগিয়ে যান এবং এটি প্রস্তুত করুন এবং আপনার প্রিয়জনের সাথে স্বাদ এবং ঐতিহ্যে পূর্ণ একটি থালা ভাগ করুন!
দাদির কমলা মুরগির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই রেসিপিটি এমন উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যা সম্ভবত আপনার বাড়িতে ইতিমধ্যেই রয়েছে, যদিও বিশেষ স্পর্শ মশলা এবং তাজা কমলার রস. এখানে সম্পূর্ণ তালিকা আছে:
- 4 মুরগির উরু
- 3 বড় আলু
- 2টি গাজর (মোটা টুকরো করে কাটা)
- 1টি বড় পেঁয়াজ (জুলিয়েন করা)
- 1 লিক (কাটা)
- 5 রসুনের রসুন
- তাজা রোজমেরি 1 স্প্রিং
- 1 চা চামচ রাস এল হ্যানউট
- ১/২ চা চামচ তরকারি গুঁড়া
- 1 চা চামচ শুকনো পার্সলে
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 1 লিমন
- 1টি বড় কমলার রস
- 1 চা চামচ মধু
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
আপনি যদি এই রেসিপিটিকে আরও উন্নত করতে চান তবে সসের স্বাদকে তীব্র করতে তাজা গ্রেট করা আদা বা এমনকি সামান্য সাদা ওয়াইন যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
কীভাবে ধাপে ধাপে ঠাকুরমার কমলা মুরগির মাংস প্রস্তুত করবেন
প্রস্তুতি প্রক্রিয়া সহজ, কিন্তু চূড়ান্ত ফলাফল কোন উত্সব টেবিলের যোগ্য। সুস্বাদু কমলা মুরগি উপভোগ করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- উপাদানগুলির প্রাথমিক প্রস্তুতি: আলু পুরু টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ জুলিয়ানে, লিক টুকরো টুকরো করে এবং গাজর টুকরো টুকরো করুন। একটি বড় পাত্রে অর্ধেক কাটা লেবু সহ সবকিছু রাখুন। মশলা যোগ করুন (রোজমেরি, রাস এল হ্যানউট, কারি, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ) সাথে কয়েক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল। আপনার হাত ব্যবহার করে ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মশলাগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- মুরগি মেরিনেট করা: আপনার হাতে এখনও তেল এবং মশলা দিয়ে লেপা, মুরগির উরুগুলি ভালভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত ম্যাসেজ করুন। লবণ এবং মরিচ তাদের স্বাদ।
- ট্রেতে মাউন্ট করা: সবজি এবং লেবুর টুকরো একটি ওভেন-নিরাপদ ডিশে বা সরাসরি ওভেনের ট্রেতে রাখুন। বেকিংয়ের প্রথম পর্যায়ে রস শোষণ করতে মুরগির উরু উপরে, ত্বকের পাশে সাজান।
- কমলা সস প্রস্তুত: একটি বড় কমলা ছেঁকে নিন এবং এর রস এক চা চামচ মধুর সাথে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি চিকেন এবং সবজির উপরে উদারভাবে ঢেলে দিন।
- প্রাথমিক বেকিং: ওভেনটি 180ºC এ প্রিহিট করুন এবং পুরো জিনিসটি এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন। নিশ্চিত করুন যে রসুনের লবঙ্গ (খোসা ছাড়ানো) ট্রে জুড়ে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা রান্নার সময় অতিরিক্ত সুগন্ধ দেয়।
- দ্বিতীয় বেকিং পর্যায়: মুরগির উরু উল্টিয়ে আরও 35 মিনিট রান্না করুন। একটি সোনালি, খসখসে ত্বকের জন্য, তাপমাত্রা 200ºC এ বাড়ান এবং অতিরিক্ত 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আর এটাই! ভাজা সবজির সাথে মুরগির গরম গরম পরিবেশন করুন এবং সূক্ষ্মতা এবং ঐতিহ্যে পূর্ণ এই খাবারটি উপভোগ করুন।
একটি দর্শনীয় ফলাফলের জন্য টিপস
এই রেসিপিটি নিখুঁত হওয়ার জন্য, নিম্নলিখিত টিপসগুলি মনে রাখবেন:
- তাজা কমলা ব্যবহার করুন: টাটকা চেপে রাখা রস আরও স্বাদ দেয় প্রাণবন্ত এবং প্রাকৃতিক। উপরন্তু, কমলার খোসার ঝাঁঝালো থালাটির সাইট্রাস সূক্ষ্মতাকে আরও তীব্র করতে পারে।
- মশলা অবহেলা করবেন না: রাস এল হ্যানউট এবং কারি মুরগিকে একটি বহিরাগত স্পর্শ দেওয়ার মূল চাবিকাঠি। যদি আপনার কাছে সেগুলি না থাকে তবে আপনি এগুলিকে গরম মসলার মিশ্রণ বা এমনকি সামান্য জিরা এবং দারুচিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- সময় ভালোভাবে পরিচালনা করুন: বেকিংয়ের সময়কে সম্মান করা এমন একটি মুরগি পেতে গুরুত্বপূর্ণ যা ভিতরে রসালো এবং বাইরে খাস্তা। মুরগি শুকিয়ে গেলে রান্নার সময় প্যান থেকে রস দিয়ে বেস্ট করতে পারেন।
- আদর্শ অনুষঙ্গ: আপনি সাদা ভাত, ম্যাশড আলু বা একটি দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন আলু এবং কমলা সালাদ রান্নার অভিজ্ঞতা সম্পূর্ণ করতে।
রেসিপি বৈচিত্র
যদিও এই রেসিপিটি তার ক্লাসিক আকারে সুস্বাদু, আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে এটি কাস্টমাইজ করতে পারেন। এখানে কিছু ধারণা আছে:
- মশলাদার স্পর্শ: আরও গাঢ় স্বাদের জন্য লাল মরিচের গুঁড়ো বা শ্রীরাচা সসের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন।
- মিষ্টি সংস্করণ: মধুর জন্য অ্যাগেভ সিরাপ প্রতিস্থাপন করুন বা কমলা সসে সামান্য বাদামী চিনি যোগ করুন।
- কাটার পরিবর্তন: অস্থিবিহীন স্তন বা উরু চেষ্টা করুন যদি আপনি চর্বিহীন বা পরিবেশন করা সহজ কাট পছন্দ করেন।
এস্তে দাদির কমলা মুরগি যারা এটি চেষ্টা করে তাদেরই এটি কেবল আনন্দিত করবে না, এটি একটি আধুনিক টেবিলে ঐতিহ্যগত স্বাদ আনার একটি সহজ উপায়ও। এই রেসিপিটিকে আপনার রন্ধনসম্পদের মধ্যে একটি অনন্য থালা তৈরি করতে মশলা এবং অনুষঙ্গ নিয়ে পরীক্ষা করার সাহস করুন।
