চালের গুঁড়ো রান্নাঘরের একটি বহুমুখী উপাদান, বিশেষ করে যারা গ্লুটেন-মুক্ত খাবার খুঁজছেন তাদের জন্য এটি খুবই কার্যকর। এটি বেকিং, সস ঘন করতে, এমনকি ঐতিহ্যবাহী এশিয়ান রেসিপিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও এটি দোকানে পাওয়া সহজ, তবুও বাড়িতে এটি তৈরির অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন টাকা সংরক্ষণ করুন এবং নিশ্চিত করুন এটা নেই সংযোজনকারী বা সংরক্ষণকারী. এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে দ্রুত এবং সহজে ঘরে চালের গুঁড়ো তৈরির জন্য আপনার যা জানা দরকার তা বলব।
আপনার ধন্যবাদ হালকা গঠন এবং এর নিরপেক্ষ স্বাদএই ধরণের ময়দা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কাজে আদর্শ। আপনি সাদা বা বাদামী চালের আটা পছন্দ করুন না কেন, প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি প্রায় একই রকম। নিচে, আমরা ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করছি কিভাবে ঘরে নিজেই চালের গুঁড়ো তৈরি করবেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন।
চালের গুঁড়ো কী এবং এটি কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
চালের গুঁড়ো হল একটি মিহি গুঁড়ো যা কাঁচা চালের দানা পিষে তৈরি করা হয়।. এটি অনেক রেসিপিতে গমের আটার বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যেসব রেসিপিতে গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা আছে তাদের জন্য তৈরি। এর প্রধান সুবিধা হল এর ক্ষমতা সস এবং ক্রিম ঘন করুন এর স্বাদকে প্রভাবিত না করেই।
এটি পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে কেক, কুকিজ, ক্রেপ এবং মাফিন. এটি এশিয়ান খাবারেও খুবই সাধারণ, যেখানে এটি রাইস নুডলস এবং ব্যাটার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি অনেক গ্লুটেন-মুক্ত প্রস্তুতির ভিত্তি হিসেবে কাজ করে, হয় একা অথবা অন্যান্য ময়দার সাথে মিশিয়ে। আপনি যদি নির্দিষ্ট রেসিপিগুলির আরও গভীরে যেতে আগ্রহী হন, তাহলে এখানে একটি চালের আটা দিয়ে লেবুর কেক যে আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
চালের গুঁড়োর পুষ্টিগুণ
পুষ্টির দিক থেকে, চালের আটা একটি আকর্ষণীয় বিকল্প, যদিও এর পরিমাণ ব্যবহৃত চালের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সাধারণভাবে, এটি অবদান রাখে শর্করা, কম চর্বি এবং কিছু প্রোটিন। এর পূর্ণ-চর্বিযুক্ত সংস্করণটি আরও সমৃদ্ধ তন্তু এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম.
- সম্পর্কে রয়েছে প্রতি 345 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি.
- এটি একটি উত্স ভিটামিন B6, বিপাক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- এটি গ্লুটেন-মুক্ত, তাই এটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
বাড়িতে চালের গুঁড়ো কীভাবে তৈরি করবেন
বাড়িতে চালের গুঁড়ো তৈরি করা খুবই সহজ একটি প্রক্রিয়া। আপনার কেবল ভাত এবং একটি ফুড প্রসেসর বা কফি গ্রাইন্ডার লাগবে। এখানে আমরা দুটি পদ্ধতি ব্যাখ্যা করব: শুকনো চাল এবং ভেজানো চাল।
শুকনো চাল দিয়ে প্রস্তুতি
- আপনার পছন্দের চালের ধরণ (সাদা, বাদামী, লম্বা দানা, ইত্যাদি) নির্বাচন করুন।
- কফি গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসরে অল্প পরিমাণে চাল রাখুন।
- স্প্রে করুন যতক্ষণ না আপনি একটি পান মিহি এবং একজাতীয় ময়দা.
- মসৃণ গঠনের জন্য, ময়দা চেলে নিন এবং বড় দানাগুলো আবার মিশিয়ে নিন।
ময়দা একটিতে সংরক্ষণ করুন বায়ুরোধী ধারক আর্দ্রতা এড়াতে ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায়।
ভেজানো চাল দিয়ে প্রস্তুতি
যদি আপনার কাছে শক্তিশালী গ্রাইন্ডার না থাকে তবে এই পদ্ধতিটি আদর্শ, কারণ এটি মটরশুটি পিষে নেওয়ার আগে নরম করে।
- চাল কমপক্ষে ৬ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- চাল ভালো করে ঝরিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার কাপড়.
- মিহি ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত চাল ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষে নিন।
- ময়দা চেলে নিন এবং প্রয়োজনে মোটা কণাগুলো আবার পিষে নিন।
মনে রাখবেন এই ময়দায় একটু বেশি থাকবে শৈত্য যা এটি শুকিয়ে দেয়, তাই এটি অবিলম্বে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় অথবা সর্বোচ্চ দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
সেরা চালের গুঁড়ো পাওয়ার টিপস
- এটি র কোন দরকার নাই চাল ধোয়া নাকাল করার আগে, যদি না আপনি আরও স্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়া পছন্দ করেন।
- যদি আপনি এটি ভিজিয়ে রাখার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে পিষে নেওয়ার আগে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন যাতে অত্যধিক আর্দ্রতা.
- মিহি ময়দার জন্য, অল্প পরিমাণে পিষে নিন এবং ফলাফলটি ছেঁকে নিন।
রান্নায় চালের গুঁড়োর ব্যবহার
এখন যেহেতু আপনি ঘরে তৈরি চালের গুঁড়ো তৈরি করতে জানেন, তাই রান্নাঘরে এটির ভালো ব্যবহারের সময় এসেছে। আপনি এটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন কেক, ক্রেপ, অথবা এমপানাডা ডো। এটি এর জন্যও চমৎকার ঘন সস বা লেপযুক্ত খাবার. এছাড়াও, যদি আপনি আপনার রান্নাঘর উন্নত করার পদ্ধতি সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে আপনি পড়তে পারেন আপনার রান্নাঘরের স্টোরেজ স্পেসের সর্বোচ্চ ব্যবহার কীভাবে করবেন.
যদি তুমি পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চাও, তাহলে বিভিন্ন ধরণের চাল মিশিয়ে চেষ্টা করো স্বাদ এবং গঠন পরিবর্তন করুন তোমার ময়দার। উদাহরণস্বরূপ, সাদা ভাতের সাথে বাদামী চাল মিশিয়ে খেলে ময়দার হালকা ভাব খুব বেশি না ঘষে অতিরিক্ত ফাইবারের ছোঁয়া পাওয়া যায়।
বাড়িতে চালের গুঁড়ো তৈরি করা একটি সহজ, সাশ্রয়ী এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প। মাত্র কয়েকটি ধাপে, আপনি একটি প্রাকৃতিক, সংযোজন-মুক্ত উপাদান পেতে পারেন যা আপনাকে একাধিক রেসিপি প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে। বেকিং, ঘন করার জন্য, অথবা ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য, বাড়িতে চালের গুঁড়ো থাকা একটি দুর্দান্ত সুবিধা। এগিয়ে যান এবং চেষ্টা করে দেখুন!
