আপনি কি প্রস্তুত করতে চান? বাড়িতে অ্যাঙ্কোভি? ঘরে তৈরি অ্যাঙ্কোভি একটি সুস্বাদু খাবার যা আপনি অল্প পরিশ্রমেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। ধৈর্য এবং উপকরণগুলি উপযুক্ত. যদিও বাজারে উচ্চমানের বিকল্প রয়েছে, সেগুলি নিজে তৈরি করলে আপনি প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন এবং উপভোগ করতে পারবেন খাঁটি গন্ধ এবং আরও শীতল। এই প্রবন্ধে, আমরা ব্যাখ্যা করব কিভাবে ভিনেগার এবং জলপাই তেল দিয়ে লবণাক্ত করে এগুলো তৈরি করতে হয়, যাতে আপনি আপনার পছন্দের বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন।
সেরা ফলাফল পেতে, তাজা, ভালো মানের অ্যাঙ্কোভি (অথবা বোকার্টেস, যেমনটি তারাও পরিচিত) থাকা গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে, আপনি তীব্র স্বাদ এবং একটি দুর্দান্ত টেক্সচার সহ অ্যাঙ্কোভি পেতে পারেন, যা অ্যাপেটাইজার, সালাদ বা এমনকি পরিপূরক হিসাবেও আদর্শ। আরও বিস্তৃত খাবার.
ভিনেগার দিয়ে কীভাবে অ্যাঙ্কোভি তৈরি করবেন
ভিনেগারে তৈরি অ্যাঙ্কোভিগুলি তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি। এই পদ্ধতিতে মাছ ধরে রাখা হয় সরস এবং স্বাদের সাথে গভীর. এগুলি সঠিকভাবে করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- প্রস্তুতি এবং পরিষ্কার: অ্যাঙ্কোভি থেকে মাথাটি সরান এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে খুলুন যাতে কেন্দ্রীয় মেরুদণ্ডটি সরানো যায়। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন এবং পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
- হিমশীতল: আনিসাকিস এড়াতে, অ্যাঙ্কোভিগুলিকে কমপক্ষে 48 ঘন্টা প্রস্তুতির আগে। তারপর, ঘরের তাপমাত্রায় এগুলো ডিফ্রস্ট করুন।
- মেরিনেট করা: পরিষ্কার করা অ্যাঙ্কোভিগুলি একটি পাত্রে রাখুন এবং জল, লবণ এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন। এগুলোকে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করতে দিন। 24 ঘন্টা, প্রতিবার তরল পুনর্নবীকরণ করা তিন ঘন্টা এর স্বাদ বাড়াতে।
- মশলা এবং সংরক্ষণ: ম্যারিনেট করার পর, অ্যাঙ্কোভিগুলো ভালো করে ঝরিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখুন, পর্যায়ক্রমে কাটা রসুন, পার্সলে এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের ভালো স্প্ল্যাশ দিয়ে। খাওয়ার আগে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
জলপাই তেলের সাথে লবণাক্ত অ্যাঙ্কোভি
এই পদ্ধতিতে অ্যাঙ্কোভিগুলি আরও স্বাদের সাথে সংরক্ষণ করা হয়। তীব্র এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে এগুলি উপভোগ করার সুযোগ দেয়। ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি এখানে দেওয়া হল:
- পরিস্কার করা: আচারযুক্ত সংস্করণের মতো, অ্যাঙ্কোভির মাথা এবং হাড় প্রথমে সরানো হয়। এগুলি ঠান্ডা জলে বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয় যাতে দাগ দূর হয় রক্ত.
- লবণাক্তকরণ: একটি পাত্রে, মোটা লবণের একটি স্তর এবং তারপর অ্যাঙ্কোভির একটি স্তর রাখুন। সমস্ত অ্যাঙ্কোভি আরও লবণ দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। ঘরের তাপমাত্রায় এগুলোকে সেদ্ধ হতে দিন দুই দিন.
- ধোয়া এবং সংরক্ষণ: নিরাময়ের সময় শেষ হওয়ার পর, জল দিয়ে ধুয়ে লবণ মুছে ফেলুন। তারপর, ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে একটি জারে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে আছে। ডুবে থাকা.
বাড়িতে আপনার অ্যাঙ্কোভি উপভোগ করার টিপস
একবার বাড়িতে অ্যাঙ্কোভি তৈরি করে ফেললে, এগুলি বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যেতে পারে:
- ক্ষুধার্ত হিসেবে, সাথে ভাজা পাউরুটি এবং টমেটো কুঁচি করে কাটা।
- সালাদে, একটি স্পর্শ যোগ করা হচ্ছে লবণাক্ত এবং সুস্বাদু।
- এর পরিপূরক হিসেবে পিজা, স্যান্ডউইচ অথবা এমনকি পাস্তা রেসিপিতেও।
ঘরে তৈরি অ্যাঙ্কোভি তৈরি করা একটি ফলপ্রসূ অভিজ্ঞতা যা আপনাকে নিজের তৈরি একটি খাঁটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে দেবে। ধৈর্য এবং ভালো উপকরণ ব্যবহার করে, আপনি একটি উচ্চমানের পণ্য পেতে পারেন যা যেকোনো অনুষ্ঠানে আপনার বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারকে অবাক করে দেবে। তুমি কি বাড়িতে এই অ্যাঙ্কোভি রেসিপিগুলো চেষ্টা করবে?