কৃমি গ্রহণ: ঝুঁকি এবং দুর্ঘটনাক্রমে গ্রহণের ক্ষেত্রে কী করবেন

খাবারে কৃমি বা লার্ভা দেখলে আমরা তাৎক্ষণিকভাবে তা প্রত্যাখ্যান করি, কিন্তু আসল সমস্যা সাধারণত "পোকা" নিজেই নয়, বরং এটি যা নির্দেশ করে তা হল: পণ্যটি পর্যাপ্ত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়নি এবং খারাপ অবস্থায় রয়েছে। মূল কথা হলো বিতৃষ্ণাকে প্রকৃত ঝুঁকি থেকে আলাদা করা। এবং ভুলবশত কৃমি খেয়ে ফেললে কী হয়, কোন বিপদগুলি আসলে উদ্বেগজনক (ব্যাকটেরিয়া, বিষাক্ত পদার্থ বা পরজীবী) এবং ভয় এড়াতে কীভাবে খাবার সংরক্ষণ এবং পরিচালনা করতে হয় তা বোঝা।

একই সময়ে, ভোজ্য পোকামাকড় লক্ষ লক্ষ মানুষের খাদ্যের অংশ এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে ইতিমধ্যেই এর একটি আইনি কাঠামো রয়েছে। অনুমোদিতদের মধ্যে রয়েছে মিলওয়ার্ম (টেনিব্রিও মলিটর) বিভিন্ন রূপে, কঠোর লেবেলিং নিয়ম এবং সুরক্ষা সীমা সহ। খাবারে "লুকানো কৃমি" সম্পর্কেও কিছু গুজব রয়েছে: এখানে আমরা নিয়মগুলি কী বলে এবং কী সত্য তা পর্যালোচনা করব।

খাবারে কৃমি পাওয়া: এর অর্থ কী এবং কখন তা ফেলে দিতে হবে

কীটটি দুর্বল সংরক্ষণের লক্ষণ, বিপদের উৎস নয়। যদি তাজা ফসলে লার্ভা বা ছোট পোকামাকড় দেখা দেয়, তবে এটি সাধারণত পরিবেশগত কারণ যেমন তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বা সংরক্ষণ বা পরিবহনের সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দুর্বল পর্যবেক্ষণের কারণে হয়। বাস্তব বার্তাটি স্পষ্ট: খাবারটি ভালো অবস্থায় নেই এবং যদি পোকামাকড়ের আক্রমণ, স্পষ্ট অবনতি বা পচনের লক্ষণ দেখা যায় তবে তা ফেলে দেওয়া উচিত।

একটি দৃষ্টান্তমূলক উদাহরণ হল কৃমিযুক্ত কমলালেবু। ফলের মধ্যে প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল যৌগ থাকে যেমন জৈব অ্যাসিড (বেনজোয়িক এবং সাইট্রিক) যা নির্দিষ্ট অণুজীবের বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। তবে, খাদ্য শৃঙ্খল জুড়ে এবং বাড়িতে যথাযথ সংরক্ষণের জন্য এগুলি কোনও বিকল্প নয়। যদি আপনি লার্ভা বা পোকামাকড়ের আক্রমণ লক্ষ্য করেন, তাহলে একই ব্যাচের ফল বা অনুরূপভাবে ক্ষতিগ্রস্ত অন্য কোনও ফল খাবেন না।

যদি আপনি ভুলবশত কোন পোকা গিলে ফেলেন? সাধারণভাবে বলতে গেলে, পাকস্থলীর গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এটি ধ্বংস করে এবং সরাসরি কোনও সমস্যা সৃষ্টি করে না। এর অর্থ এই নয় যে খাবারটি নিরাপদ: কৃমির উপস্থিতি প্রায়শই পচন, সম্ভাব্য দূষণ এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। পোকামাকড়ের আক্রমণ বা পণ্যের সাধারণ খারাপ অবস্থা সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয়: সেক্ষেত্রে, এটি অবশ্যই অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। দোস্ত।

জৈব পণ্যগুলিতে লার্ভা থাকার সম্ভাবনা বেশি, কারণ কোনও কীটনাশক বা সংরক্ষণকারী ব্যবহার করা হয় না। সরকারী নিয়ন্ত্রণ কঠোর, কিন্তু ফ্রেস্কোতে ত্রুটির সীমা বিদ্যমানএর জন্য ভোক্তাদের চাক্ষুষ, ঘ্রাণশক্তি এবং স্পর্শকাতর পরিদর্শন করতে হবে এবং সর্বদা কোল্ড চেইনকে সম্মান করতে হবে।

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

ভোজ্য মাশরুম: এগুলো খাওয়ার প্রকৃত সুবিধা এবং ঝুঁকির মধ্যে পার্থক্য কীভাবে করা যায়

প্রকৃত ঝুঁকি: বিষক্রিয়া, পরজীবী এবং অন্যান্য সতর্কতা

খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রাসঙ্গিক সমস্যা। খাদ্য দূষিত হতে পারে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী, বিষাক্ত পদার্থ এবং ছাঁচEFSA এবং ECDC-এর রিপোর্ট অনুসারে, ইউরোপে ক্যাম্পাইলোব্যাকটেরিওসিস এবং সালমোনেলোসিস সবচেয়ে বেশি সংক্রমণের ঘটনা। কেবলমাত্র কৃমির উপস্থিতি নিয়ে আচ্ছন্ন হওয়ার চেয়ে সর্বোত্তম প্রতিরক্ষা হল স্বাস্থ্যবিধি, সঠিক রান্না এবং সঠিক শীতলকরণ।

কাঁচা মাছের ঘটনাটি পরজীবী ঝুঁকির চিত্র তুলে ধরে। খাওয়ার পরে কেসগুলি নথিভুক্ত করা হয়েছে সাশিমি বা হালকা প্রক্রিয়াজাত মাছ, সংক্রমণ নির্ণয়ের মাধ্যমে ডিফাইলোবোথ্রিয়াম গণের ফিতাকৃমি (সালমনের মতো মিঠা পানির মাছে সাধারণ)। এই ফিতাকৃমিগুলি অন্ত্রে দীর্ঘ সময় ধরে বেঁচে থাকতে পারে এবং যদি চিকিৎসা না করা হয় তবে দীর্ঘ সময় ধরে বৃদ্ধি পেতে পারে। যদিও এই ঘটনাগুলি বিরল, তবুও এগুলি বিশ্বস্ত উৎস থেকে ক্রয়, যথাযথ প্রতিরোধমূলক হিমায়িতকরণ দাবি করা এবং সন্দেহ থাকলে পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্নার বিকল্প বেছে নেওয়ার গুরুত্বকে আরও জোরদার করে।

অন্যান্য প্রাসঙ্গিক প্যারাসাইটোসিসের মধ্যে রয়েছে অ্যাসকেরিয়াসিস। ক্ষুদ্রান্ত্রের ডিম খাওয়ার পর, লার্ভা ছোট অন্ত্রে বের হয় এবং রক্ত বা লিম্ফের মাধ্যমে ফুসফুসে ভ্রমণ করে। এই ফুসফুসীয় পর্যায়ে, ক্রমাগত কাশি, শ্বাসকষ্ট এবং শ্বাসকষ্ট দেখা দিতে পারে, যা হাঁপানি বা নিউমোনিয়ার লক্ষণগুলির কথা মনে করিয়ে দেয়। ১০ থেকে ১৪ দিন পর, লার্ভা গলায় উঠে যায়, কাশি দেওয়া হয় এবং গিলে ফেলা হয়, অন্ত্রে তাদের জীবনচক্র সম্পন্ন করে।

তীব্রতা নির্ভর করে রোগজীবাণু এবং ব্যক্তির অবস্থার (বয়স, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, গর্ভাবস্থা ইত্যাদি) উপর। জ্বর, তীব্র ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, মলে রক্ত, অথবা শ্বাসকষ্টের ক্ষেত্রে, অবশ্যই চিকিৎসা মনোযোগ খোঁজা বিলম্ব ছাড়াই। নিশ্চিত পরজীবী সংক্রমণের ক্ষেত্রে, পরজীবী-বিরোধী চিকিৎসা কার্যকর হয় যখন তাৎক্ষণিকভাবে এবং পেশাদার নির্দেশিকা অনুসারে পরিচালিত হয়।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ এবং পরিচালনা: ভয় এড়াতে ব্যবস্থা

আপনি যখন কিনবেন তখন নিরাপত্তা শুরু হবে: নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারীদের বেছে নিন, তারিখ, প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা এবং পণ্যের চেহারা পরীক্ষা করুন। তাজা পণ্যের জন্য, স্বাভাবিক গন্ধ এবং গঠন দেখুন, যাতে কোনও দৃশ্যমান কামড় বা পোকামাকড়ের লক্ষণ না থাকে। যদি কৃমি বা পোকামাকড়ের উপদ্রব থাকে, তাহলে কিনবেন না বা খাবেন না। খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে আরও পরামর্শের জন্য, দেখুন বাড়িতে অন্ত্রের পরজীবী কীভাবে দূর করবেন.

রেফ্রিজারেটরে কোল্ড চেইন এবং ব্যবস্থা: একটি ইনসুলেটেড ফ্রিজার ব্যাগ আনুন, অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন বা ফ্রিজে রাখুন, এবং কাঁচা মাংস এবং মাছ সিল করা পাত্রে নিচের তাকে রাখুন যাতে ফোঁটা ফোঁটা না পড়ে। রেফ্রিজারেটরে তাপমাত্রা ৪°C বা তার কম এবং ফ্রিজারে -১৮°C রাখুন, নিয়মিত পরীক্ষা করে।

হাত এবং পৃষ্ঠের স্বাস্থ্যবিধি: রান্নার আগে, রান্নার সময় এবং পরে হাত ধুয়ে নিন; খাবার পরিবর্তন করার সময় কাটিং বোর্ড এবং ছুরি পরিষ্কার করুন; কাঁচা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার আলাদা করুন। ফল এবং সবজির জন্য, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

সময় হলে রান্না করা এবং ফ্রিজ করা: মাংস এবং হাঁস-মুরগি নিরাপদ তাপমাত্রায় রান্না করুন (যেমন, যতক্ষণ না গোলাপি দাগ থাকে এবং রস পরিষ্কার হয়ে যায়) এবং নিয়ম অনুসারে কাঁচা খাওয়ার জন্য মাছ ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনার পরজীবীর উপস্থিতি সন্দেহ হয়, তাহলে কাঁচা বা কম রান্না করা খাবার এড়িয়ে চলুন।

পর্যবেক্ষণ করুন, লেবেল করুন এবং ঘোরান: অবশিষ্টাংশ এবং খোলার তারিখ চিহ্নিত করুন, প্রথমে প্রবেশ করুন, প্রথমে বের করুন, এবং ক্ষতিগ্রস্ত বা দুর্গন্ধযুক্ত পাত্র পুনরায় ব্যবহার করবেন না। যদি এর নিরাপত্তা সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকে, তাহলে এটি খাবেন না।

সম্পর্কিত নিবন্ধ:

একটি সুখী এবং সুস্থ গিরগিটি জন্য অপরিহার্য যত্ন

নিরাপদে পোকামাকড় খাওয়া: সংস্কৃতি, পুষ্টি এবং অনুশীলন

এন্টোমোফ্যাজি (পোকামাকড় এবং অন্যান্য আর্থ্রোপডের ব্যবহার) প্রাচীন এবং আজও এর প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের জন্য মূল্যবান, সেইসাথে প্রচলিত পশুপালনের তুলনায় এর পরিবেশগত প্রভাব কম। মেক্সিকো, চীন, থাইল্যান্ড এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে, এগুলি খাওয়া হয়। ফড়িং, এসকামোল, ম্যাগি ওয়ার্ম, ঝিঁঝিঁ পোকা, ট্যারান্টুলা বা বিচ্ছু, ক্রিস্পি ফ্রাই থেকে শুরু করে সুস্বাদু খাবারের রেসিপি সহ।

অঞ্চল এবং প্রজাতি অনুসারে উদাহরণ: মেক্সিকোতে, ৬৭ প্রজাতির শুঁয়োপোকা খাওয়া হয় (যেমন পরিবার) Arctiidae, Bombycidae, Castniidae, Cossidae, Geometridae, Hepialidae, Hesperiidae, Lasiocampidae, Noctuidae, Nymphalidae, Papilionidae, Pieridae, Pyralidae, Saturniidae, Sesiidae, Sphingidae), যেমন ধরণগুলিকে হাইলাইট করা ফ্যাসাস, ফোবিস, হাইলেসিয়া y স্পোডোপ্টেরাসবচেয়ে জনপ্রিয়দের মধ্যে: বিচ্ছু, জুমাইল, আহুয়াটল, ফড়িং (স্ফেনারিয়াম), এসকামোলস (লিওমেটোপাম অ্যাপিকুলাটাম), ট্যানটারিয়াস (বা xamues), ম্যাগুই ওয়ার্মস (এজিয়াল হেস্পেরিয়ারিস) এবং লাল ম্যাগি ওয়ার্ম (কোমাডিয়া রেডটেনবাচেরি)। চীনে, শুঁয়োপোকা Bombycidae, Crambidae, Hepialidae, Lasiocampidae, Pyralidae এবং ধরণগুলি যেমন Omphisa, Dendrolimus, Thitarodes, সেইসাথে লাল রঙের ড্রাগনফ্লাই (ক্রোকোথেমিস সার্ভিলিয়া), ধান ফড়িং (অক্সিয়া চিনেনসিস), ভালুক সিকাডা (ক্রিপ্টোটিম্পানা অ্যাট্রাটা), লম্বা গাছ, বাঁশের পোকা (ওমফিসা ফুসিডেন্টালিস), এশিয়ান গণ্ডার পোকা (অরিক্টেস গন্ডার), ছারপোকা, মথ (ডেনড্রোলিমাস হুই) এবং কোরিডালিডি।

আফ্রিকায়, শুঁয়োপোকা ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় (প্রায় ৪৭০টি প্রজাতি রেকর্ড করা হয়েছে), বিশেষ করে অ্যাঙ্গোলা, বতসোয়ানা, ক্যামেরুন, কঙ্গো, মাদাগাস্কার, নাইজেরিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, জিম্বাবুয়ে, জাম্বিয়া, মধ্য আফ্রিকান প্রজাতন্ত্র এবং ডিআরসিতে এর উপস্থিতি রয়েছে। মোপেন কীট (গনিম্ব্রাশিয়া বেলিনা), যা এমনকি স্টিউ করেও খাওয়া হয়। গ্রেট লেকস অঞ্চলে, কুঙ্গা কেক তৈরি করা হয় চাওবোরাস এডুলিসচীন ছাড়াও এশিয়ায়, তারা এখনও জনপ্রিয় বিশাল জলের পোকামাকড় (লেথোসেরাস) o লাল তালের পুঁচকে (রাইঙ্কোফরাস ফারুগিনিয়াস); কোরিয়ায়, রেশম পোকার পিউপা (বিওনডেগি); জাপানে, ইনাগো এবং ওয়াস্প লার্ভা (hachi-no-ko); ইন্দোনেশিয়ায় ড্রাগনফ্লাই এবং পাপুয়াতে উলাত সাগু (রাইঙ্কোফোরাস ভালনেরেটাস).

আমেরিকাতেমেক্সিকো ছাড়াও, আমাজনীয় জনগণ ইকুয়েডর ও পেরু গ্রাস করা চন্টাকুরো বা সুরি (রাইঙ্কোফোরাস পালমারাম), প্রোটিন এবং ভিটামিন এ এবং ই সমৃদ্ধকলম্বিয়াতে আমরা জানি যে বড় গাধা পিঁপড়া (আত্তা লেভিগাটা) একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে। উত্তর আমেরিকায়, আদিবাসীদের দ্বারা খাওয়ার ঐতিহাসিক রেকর্ড রয়েছে, এমনকি নির্দিষ্ট ব্যবহারের জন্য অনুমতিমূলক আইনও রয়েছে।

ইউরোপে ঐতিহাসিক ঐতিহ্য রয়েছে (গ্রীক এবং রোমান), যার উল্লেখ রয়েছে লুকানাস সার্ভাস বা আল কসাসআজ, বিশেষায়িত রেস্তোরাঁগুলি ক্রমবর্ধমান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলি অন্বেষণ করা হচ্ছে, যদিও মধ্যপ্রাচ্যে এই ঐতিহ্যটি ততটা বিস্তৃত নয়, যেখানে পরিচিত ঘটনাগুলি দুর্ভিক্ষের সময়কালের সাথে বেশি জড়িত।

পুষ্টি এবং দক্ষতা: অনেক পোকামাকড় উন্নতমানের প্রোটিন (যেমন, একটি ফড়িং প্রায় ২০% প্রোটিন সরবরাহ করে এবং শুষ্ক প্রোটিন প্রায় ৬০% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে), খনিজ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে, যা প্রজাতি, আবাসস্থল এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। হেমিমেটাবোলাস (অসম্পূর্ণ রূপান্তর: ডিম, নিম্ফ, প্রাপ্তবয়স্ক) এবং হোলোমেটাবোলাস (সম্পূর্ণ: ডিম, লার্ভা, পিউপা, প্রাপ্তবয়স্ক) বিকাশের পরিবারগুলি কোন পর্যায়ে তাদের গ্রহণ করা হয় তা নির্ধারণ করে, হোলোমেটাবোলাস প্রজাতিগুলিতে লার্ভা এবং পিউপাল পর্যায়গুলি প্রাধান্য পায়। তাদের খাদ্যকে জৈববস্তুতে রূপান্তর করা খুবই দক্ষ এবং তাদের প্রজনন দ্রুত হয়, গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোটিনের উৎপাদন প্রচলিত গবাদি পশুর তুলনায় অনেক বেশি।

বিশ্বব্যাপী সংখ্যা এবং সর্বাধিক ব্যবহৃত অর্ডার (FAO): অনুমান করা হয় যে কমপক্ষে ২ বিলিয়ন মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় পোকামাকড় অন্তর্ভুক্ত করে এবং ১,৯০০ টিরও বেশি ভোজ্য প্রজাতি নথিভুক্ত করা হয়েছে (বিভিন্ন উৎসে ১,৪১৭ থেকে ২,১৪১ প্রজাতির তালিকা সহ)। আনুমানিক শতাংশের ভিত্তিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্রমগুলি হল: কোলিওপ্টেরা (31%), লেপিডোপেটের (18%), হাইমনোপেটেরা (14%), অর্থোপটেরা (13%), হেমিপ্টেরা (10%), ওডোনটা (3%), দীপ্তরা (2%), ডিক্টিওপ্টেরা (2%), মেগালোপ্টেরা (২%) এবং বাকি ৫% সহ অন্যান্য।

"অনিচ্ছাকৃতভাবে" খাবারে পোকামাকড়: যেহেতু খাদ্য শৃঙ্খলে সমস্ত কীটপতঙ্গ ১০০% নির্মূল করা অসম্ভব, তাই বেশ কয়েকটি দেশের নিয়মকানুন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর না হয়ে সর্বোচ্চ মাত্রার পোকামাকড়ের টুকরো ব্যবহারের অনুমতি দেয়। রেফারেন্সের উদ্দেশ্যে (FDA, ১৯৯৮ সংশোধন), নিম্নলিখিতগুলি গ্রহণ করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ: টিনজাত মিষ্টি ভুট্টা যার সর্বোচ্চ ২টি লার্ভা রয়েছে অস্ট্রিনিয়া নুবিলালিস ২৪ পাউন্ডে ≥৩ মিমি; ৫টি পর্যন্ত ডিমের সাথে লেবুর রস ড্রসোফিলা অথবা প্রতি ২৫০ মিলিলিটারে অন্যান্য মাছি, অথবা প্রতি ২৫০ মিলিলিটারে ১টি পিউপা; গড়ে ২% বা তার বেশি পোকামাকড়ের ক্ষতি করে এমন টিনজাত পীচ; গড়ে ১০০ গ্রামে ৬০টি টুকরো সহ চকোলেট; প্রতি ১০০ গ্রামে ৩০টি টুকরো সহ চিনাবাদাম মাখন; প্রতি ১০০ গ্রামে ১৫০টি টুকরো সহ গমের আটা; গড়ে ১০০ গ্রামে ৬০টি বা তার বেশি জাবপোকা/উইপোকা সহ হিমায়িত ব্রোকলি; প্রতি ১০ গ্রামে ২,৫০০টিরও বেশি জাবপোকা সহ হপস; প্রতি ১০ গ্রামে ৯২৫টি টুকরো সহ কাটা থাইম; প্রতি ১০ গ্রামে ১০০টি টুকরো সহ জায়ফল; প্রতি ১০ গ্রামে ৮০টি টুকরো সহ দারুচিনি। এগুলি ব্যবহারের লক্ষ্য নয়, তবে স্বাস্থ্য ঝুঁকি ছাড়াই সহনশীলতার সীমা।

প্রকৃতিতে, অনেক প্রাণীই এন্টোমোফ্যাগাস (পাখি, সরীসৃপ, উভচর, মাছ, স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং অন্যান্য অমেরুদণ্ডী প্রাণী) এবং এমন কিছু পোকামাকড়ও রয়েছে যারা অন্যান্য পোকামাকড়কে শিকার করে বা পরজীবী করে। এটি তাদের গুরুত্বকে তুলে ধরে। খাদ্য শৃঙ্খলে মূল চাবিকাঠি গ্লোবাল।

ইইউ কী বলে: "নতুন খাদ্য" হিসেবে পোকামাকড় এবং পোকার ক্ষেত্রে

ইউরোপীয় ইউনিয়নে, ২০১৮ সাল থেকে পোকামাকড়কে "নতুন খাদ্য" হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে। রেগুলেশন (EU) 2015/2283 এর অধীনে। 2023 সালে, স্পেনে চারটি প্রজাতি ইতিমধ্যেই মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল: মিলওয়ার্ম লার্ভা (টেনেব্রিও মলিটর), পরিযায়ী পঙ্গপাল (পঙ্গপাল অভিবাসী), হাউস ক্রিকেট (আচেতা ডোমেস্টিকাস) এবং গোবরের পোকার লার্ভা (আলফিটোবিয়াস ডায়াপেরিনাস), হয় সম্পূর্ণ পোকামাকড় হিসেবে অথবা প্রস্তুতির জন্য পাউডার আকারে। কোনও স্প্যানিশ কোম্পানির এখনও নিজস্ব অনুমোদন নেই, যদিও তারা ইইউতে অনুমোদিত কোম্পানিগুলির পণ্য বাজারজাত করতে পারে।

খবর 2025: UV-চিকিৎসা করা টেনেব্রিও লার্ভা পাউডার। সম্পূর্ণ টেনেব্রিও লার্ভা পাউডারের জন্য কমিউনিটি মার্কেটিং অনুমোদন ২১ জানুয়ারী ২০২৫ তারিখে প্রকাশিত হয়েছিল। টেনেব্রিও মলিটর ফরাসি কোম্পানি নিউট্রিআর্থের অনুরোধে (২০১৯) অতিবেগুনী বিকিরণ দিয়ে চিকিৎসা করা হয়েছে। পোকামাকড়ের প্রোটিন, ক্রাস্টেসিয়ান এবং ধূলিকণার সম্ভাব্য অ্যালার্জির দিকে মনোযোগ দিয়ে, EFSA প্রস্তাবিত ব্যবহার এবং মাত্রায় এটিকে নিরাপদ বলে মনে করেছে।

অনুমোদিত ব্যবহার: সাধারণ জনগণের জন্য রুটি এবং রোল, বিস্কুট এবং পেস্ট্রি, পাস্তা-ভিত্তিক পণ্য, প্রক্রিয়াজাত আলু পণ্য, পনির এবং পনির ডেরিভেটিভস এবং ফল বা উদ্ভিজ্জ কম্পোট। UV চিকিৎসা জীবাণুমুক্ত করে এবং ভিটামিন D3 সামান্য বৃদ্ধি করে। অনুমোদনের ফলে নিউট্রিআর্থকে পাঁচ বছরের একচেটিয়া বিপণন সময়কাল প্রদান করা হবে, যা ১০ ফেব্রুয়ারী, ২০২৫ থেকে শুরু হবে।

বাধ্যতামূলক লেবেলিং এবং অ্যালার্জি: এটি ধারণকারী খাবারের উপাদানের তালিকায় অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে: “লার্ভার অতিবেগুনী বিকিরণ দিয়ে চিকিত্সা করা পাউডার টেনেব্রিও মলিটর (খাবারের পোকা)।" তাছাড়া, এটাও মনে রাখা উচিত যে শেলফিশ এবং ধুলোর পোকার প্রতি অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিদের মধ্যে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটা সত্য নয় যে আমরা "অজান্তেই" পোকা খাব: লেবেলে অবশ্যই এটি প্রতিফলিত হতে হবে।

আইনি সীমার মধ্যে দূষণকারী পদার্থ: মূল্যায়ন এবং অনুমোদন অনুসারে, ভারী ধাতু এবং মাইকোটক্সিন EU সীমার নীচে। নির্দেশিকা হিসাবে, পারদ ≤0,005 মিলিগ্রাম/কেজি (অন্যান্য খাবার যেমন লবণ বা সম্পূরকগুলিতে সীমার অনেক নীচে); সীসা ≤0,02 মিলিগ্রাম/কেজি (পাউডার বিভাগে সামঞ্জস্য করা); ক্যাডমিয়াম ≤0,1 মিলিগ্রাম/কেজি; মোট আর্সেনিক ≤0,05 মিলিগ্রাম/কেজি (খাদ্য এবং রাসায়নিক ফর্ম অনুসারে নির্দিষ্ট সীমা পরিবর্তিত হয়); আফলাটক্সিন B1 ≤2 μg/কেজি এবং আফলাটক্সিন মিশ্রণ ≤4 μg/কেজি; ওকরাটক্সিন A ≤1 μg/কেজি, শিশুর খাবারে নিম্ন সীমা ব্যতীত। খাদ্য সুরক্ষা EU তে একটি নিয়ন্ত্রক অগ্রাধিকার এবং ঝুঁকির মানদণ্ড অনুসারে প্রয়োগ করা হয়।

খাবারের কীট: জীববিজ্ঞান, ব্যবহার এবং পুষ্টিগুণ

"খাবারের পোকা" হল এর লার্ভা টেনেব্রিও মলিটর, একটি টেনেব্রিওনিড বিটল। লার্ভা প্রায় ২.৫ সেমি লম্বা হয়, যখন প্রাপ্তবয়স্ক পোকা ছোট হয়। তারা শস্য, পাথর বা কাঠের মধ্যে বাস করে এবং শস্য সংরক্ষণের সুবিধাগুলিতে একটি কীটপতঙ্গ হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা শস্য, বীজ, পতিত পাতা এবং এমনকি জৈব ধ্বংসাবশেষ খায়। তাদের জীবনচক্রের মধ্যে রয়েছে ডিম, লার্ভা, পিউপা এবং ইমাগো।

বর্তমান অ্যাপ্লিকেশন: এগুলি বিদেশী পোষা প্রাণীর (সরীসৃপ, পাখি) জীবন্ত খাদ্য হিসেবে, মাছ ধরার টোপ হিসেবে এবং ক্রমবর্ধমানভাবে, গুঁড়ো বা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাত আকারে মানুষের খাদ্য উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ইইউতে, ইউভি পাউডার টেনেব্রিও এটি উপরে উল্লিখিত সিদ্ধান্ত দ্বারা অনুমোদিত, লেবেলিং নিয়ম এবং সতর্কতা সহ। খাদ্যতালিকায় পোকামাকড় খাওয়ানোর বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য, আমাদের নিবন্ধটি দেখুন এর ব্যবহারের প্রকৃত সুবিধা এবং ঝুঁকি.

উল্লেখযোগ্য পুষ্টির প্রোফাইল: খাবারের পোকামাকড় প্রায় ৪৭-৪৯% প্রোটিন (প্রস্তুতি এবং মানের উপর নির্ভর করে), অসম্পৃক্ত চর্বি, বি ভিটামিন এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে। এগুলিতে উপকারী ফাইবারও থাকে এবং উচ্চ স্তরের তৃপ্তি উৎপন্ন হয়। পরিবেশগতভাবে, প্রোটিন উৎপাদনের জন্য ঐতিহ্যবাহী পশুপালনের তুলনায় এদের কম জল, স্থান এবং খাদ্যের প্রয়োজন হয়।

ইইউতে ব্যবসায়িক পরিস্থিতি: আজ, একটি কোম্পানির (Nutriearth) কাছে UV পাউডারের অনুমোদন রয়েছে টেনেব্রিও অস্থায়ী এক্সক্লুসিভিটি সহ। বর্তমানে, স্পেনে কোনও নির্দিষ্ট অনুমোদন নেই, তবে সম্প্রদায় পর্যায়ে অনুমোদিত পণ্যগুলি বাজারজাত করা যেতে পারে।