যদি আপনি কখনও আপনার খাবারে ব্যবহারের পূর্ণ ইচ্ছায় একগুচ্ছ সেলারি কিনে থাকেন, ক্রিম, ঝোল বা ক্রুডিটে আর যদি কয়েকদিন পর ফ্রিজে রেখে দেখতে পান যে এটি শুকিয়ে গেছে এবং নরম হয়ে গেছে, তাহলে আপনি আমাদেরই একজন। সেলারি একটি অসাধারণ সবজি, খুবই হালকা এবং স্বাস্থ্যকর, কিন্তু এর একটি অসুবিধা আছে: যদি আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করেন, তাহলে এটি তার স্বাদ হারিয়ে ফেলে। গঠন, স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য আমাদের ইচ্ছার চেয়ে দ্রুত।
ভালো খবর হল, খুব সহজ কিছু কৌশল অবলম্বন করলে, আপনি সেলারি বেশিক্ষণ টেকসই করতে পারবেন। সপ্তাহের জন্য পুরোপুরি মুচমুচে আর যদি আপনি এটি হিমায়িত করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলেও মাসের পর মাস ধরে। নীচে আপনি সেলারি দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের সমস্ত পদ্ধতির একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা পাবেন, যার মধ্যে রয়েছে সাধারণ দৈনন্দিন পদ্ধতি থেকে শুরু করে যারা সবসময় কিছু হাতের কাছে রাখতে চান তাদের জন্য বিকল্পগুলি। রান্নার জন্য প্রস্তুত সেলারি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার ভয় ছাড়াই।
সেলারি এত তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় কেন?
গাজরের মতো সেলারিও এমন একটি সবজি যার খুব বেশি জল এবং ফাইবারের পরিমাণঠিক এই কারণেই এটি এত সতেজ এবং হালকা, কিন্তু ঠিকমতো সংরক্ষণ না করে রেফ্রিজারেটরে অনেক দিন রাখলে এটি স্থূল হয়ে যায় এবং সহজেই শুকিয়ে যায়।
যখন আমরা এটিকে রেফ্রিজারেটরে যেমন আছে তেমন সংরক্ষণ করি, তখন ঠান্ডা, শুষ্ক পরিবেশের কারণে সেলারি তার স্বাদ হারায়। ভেতর থেকে আর্দ্রতাধীরে ধীরে, কাণ্ড নরম হয়ে যায়, পাতা ঝরে পড়ে এবং সতেজ চেহারা অদৃশ্য হয়ে যায়। যদি আপনি এটিকে বাতাসের সংস্পর্শে রেখে একটি তাকের উপর বা খোলা ব্যাগে রাখেন, তাহলে প্রক্রিয়াটি আরও ত্বরান্বিত হয়।
স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, মুদি দোকান থেকে আনা সেলারি গাছের গোড়ার মতো পুরো ডাঁটা প্রায় ১০ থেকে ১৫ দিন ভালো অবস্থায়তবে, যদি আমরা নির্দিষ্ট সংরক্ষণ কৌশল প্রয়োগ করি, তাহলে সেই সময়টি সহজেই তিন সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে, এবং যদি আমরা ব্যবহার করি তবে আরও অনেক বেশি সময় লাগতে পারে মিত্র হিসেবে ফ্রিজার.
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, অন্যান্য তাজা সবজির মতো সেলারিও সময়ের সাথে সাথে তার স্বাদ কিছুটা হারায়। পুষ্টিকর এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্যভিটামিন, মুচমুচে টেক্সচার, সুগন্ধ... তাই এটা যথেষ্ট নয় যে এটি "খারাপ হয়নি", আমরা এটিকে সেভাবেই রাখতে আগ্রহী। আমরা যখন এটি কিনেছিলাম তখন যতটা সম্ভব কাছাকাছি.
বাজারে সঠিক সেলারি নির্বাচন করা: প্রথম কৌশল
ঘরে ফেরার অনেক আগেই সেলারি সংরক্ষণ শুরু হয়। গ্রিনগ্রোসারে ভালো মানের সেলারি বেছে নেওয়াটা ভালোভাবে সংরক্ষণ করা কোন পণ্যের মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে। বেশ কয়েকদিন ধরে ঠান্ডা এবং উত্তেজনাপূর্ণ এবং আরেকটি যা খুব শীঘ্রই ভেঙে পড়বে।
কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে কান্ডগুলি সোজা, দৃঢ় এবং নিচু না হয়েযদি আপনি দেখেন যে সেগুলি ঝুলে আছে, খোঁড়া আছে, অথবা নরম দাগ আছে, তাহলে এর অর্থ হল সেলারি ইতিমধ্যেই প্রচুর জল হারিয়ে ফেলেছে এবং ফ্রিজে বেশিক্ষণ টিকবে না, এমনকি যদি আপনি সেরা কৌশলগুলি ব্যবহার করেন।
রঙ আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক: একটি ছায়া খুঁজুন উজ্জ্বল এবং অভিন্ন সবুজকালো দাগ, হলুদাভ দাগ, অথবা খুব ফ্যাকাশে অংশযুক্ত পাতা এড়িয়ে চলুন। পাতাগুলি শুকনো বা কালো ডগা ছাড়াই তাজা দেখাবে। যদি আপনি শুনতে পান ক্লিন ক্লিক, তুমি সঠিক পথে আছো।
কেনার সময় সেলারি যত তাজা থাকবে, তত বেশি সুযোগ থাকবে বিভিন্ন সংরক্ষণ পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে তাজা রাখার। মুচমুচে, রসালো এবং সুস্বাদু অনেক দিনের জন্য.
সেলারির উপকারিতা: এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা মূল্যবান
সেলারির পুষ্টিগুণ বিবেচনা করলে সঠিকভাবে সংরক্ষণের প্রচেষ্টাটি নিখুঁতভাবে যুক্তিসঙ্গত হয়। এই সবজিটি একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং হালকা খাদ্যাভ্যাসে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এর সবচেয়ে অসাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে এর ক্ষমতা তরল নির্মূলে উৎসাহিত করাঅর্থাৎ, এর একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে যা প্রস্রাব ধরে রাখার বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং প্রস্রাব উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। এটি মূত্রাশয় নিয়ন্ত্রণ উন্নত করার সাথেও যুক্ত। রক্তচাপ কিছু নির্দিষ্ট যৌগ এবং খনিজ পদার্থের কারণে।
কিছুটা আঁশযুক্ত সবজি হওয়া সত্ত্বেও, সেলারি সাহায্য করে কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে এবং অন্ত্রের চলাচল সহজতর করতে এর ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, এটি হজমের জন্যও উপকারী, পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে অনেকের বুক জ্বালাপোড়া শান্ত করতে সাহায্য করে।
যদি তুমি এটি গ্রহণে অভ্যস্ত না হও, তাহলে এটির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়াই ভালো। ধীরে ধীরে এটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুনমাত্র কয়েক দিনের মধ্যে শূন্য থেকে খুব বেশি পরিমাণে সেবন এড়িয়ে চলুন যাতে আপনার শরীর কোনও অস্বস্তি ছাড়াই মানিয়ে নিতে পারে। এই ধীরে ধীরে পরিবর্তনের কারণেই মাঝে মাঝে সেলারি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়... এবং সেই কারণেই এটি সঠিকভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
কান্ড এবং পাতা পৃথকীকরণ: সঠিক সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় প্রথম পদক্ষেপ
একবার বাড়িতে পৌঁছে গেলে, সেলারিটির আয়ু বাড়ানোর প্রথম কার্যকর পদক্ষেপ হল বিভিন্ন অংশ আলাদা করা। সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায় হল কাটা গুচ্ছের গোড়া থেকে ডালপালা ছেড়ে দিন এবং তারপর পাতাগুলোও আলাদা করুন।
পাতা ফেলে দেওয়ার কোন প্রয়োজন নেই, একদমই না। আপনি এগুলো আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে আপনি... ইনফিউশন, ঘরে তৈরি ঝোল বা স্যুপযেখানে তারা সুগন্ধ এবং একটি খুব আকর্ষণীয় উদ্ভিজ্জ স্পর্শ অবদান রাখে। এগুলি সবুজ স্মুদিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও তাদের স্বাদ কান্ডের তুলনায় কিছুটা বেশি তীব্র।
পুরু গুঁড়ি হল সেই অংশ যা আমরা সাধারণত ক্রুডিটে, স্টু বা ঝোলের জন্য ব্যবহার করি। সংরক্ষণ পদ্ধতি বেছে নেওয়ার আগে, এটি পরামর্শ দেওয়া হয় ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। রান্নাঘরের কাগজ বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে। কিছু ক্ষেত্রে, বিশেষ করে বাইরের ডালপালায়, খোসা ছাড়ার যন্ত্র দিয়ে তন্তুযুক্ত বাইরের স্তরটি অপসারণ করা সহায়ক হতে পারে যাতে আরও নরম ডালপালা দেখা যায়।
একবার ডালপালা এবং পাতা আলাদা করে পরিষ্কার করে ভালোভাবে পানি নিষ্কাশন করে ফেললে, আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে আপনি কয়েক দিনের মধ্যে সেগুলি খাবেন নাকি আরও বিস্তৃত উপায়ে সংরক্ষণ করতে চান যাতে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয়। তিন সপ্তাহ এমনকি কয়েক মাস.
সেলারিটি শোষক কাগজ সহ বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
সেলারিটির শেলফ লাইফ প্রায় তিন সপ্তাহ বাড়ানোর একটি খুব কার্যকর উপায় হল ডাঁটাগুলিকে একটি শোষক কাগজ সহ বায়ুরোধী পাত্র ভেতরে। যখন আপনি যেকোনো সময় সেলারি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত রাখতে চান, তখন এই পদ্ধতিটি দারুন কাজ করে।
কাণ্ড ধুয়ে শুকানোর পর, প্রয়োজনে এগুলিকে সামান্য ছোট টুকরো করে কেটে নিন যাতে আপনার ব্যবহৃত পাত্রে আরামে ফিট হয়। এগুলি নিখুঁত কাঠি হতে হবে না, তবে এগুলি আরামে ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট হওয়া উচিত। পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন। জোর করে অনুভব না করেই।
গোড়ায় কয়েকটি পাতা রাখুন। শোষণকারী রান্নাঘর কাগজএর কাজ হবে সময়ের সাথে সাথে জমে থাকা অতিরিক্ত আর্দ্রতা সংগ্রহ করা, ফলে সেলারি জলাবদ্ধ হওয়া এবং নরম হওয়া বা ছত্রাক তৈরি হওয়া থেকে বিরত থাকবে।
পার্চমেন্ট পেপারের উপরে সেলারি ডাঁটা রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি যতটা সম্ভব পরিষ্কার করা হয়েছে যাতে তাদের মধ্যে কিছুটা বাতাস চলাচল করতে পারে। পাত্রটি বন্ধ করুন যাতে এটি সিল করা থাকে। সম্পূর্ণ বায়ুরোধী এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, বিশেষ করে সবজির ড্রয়ারে।
এই সিস্টেমের সাহায্যে, সেলারি ততক্ষণ পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে যতক্ষণ না তিন সপ্তাহ কোন সমস্যা ছাড়াইযদি আপনি লক্ষ্য করেন যে কাগজটি বেশ কয়েক দিন পরে খুব স্যাঁতসেঁতে হয়ে গেছে, তাহলে আপনি পাত্রটি খুলতে পারেন, কাগজটি পরিবর্তন করতে পারেন এবং এটিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণের জন্য আবার বন্ধ করতে পারেন।
রেফ্রিজারেটরের ভেতরে পানিতে সেলারি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
সেলারি নরম এবং মুচমুচে রাখার আরেকটি অত্যন্ত প্রস্তাবিত কৌশল হল এটি সংরক্ষণ করা জল ভর্তি পাত্রএটি গাজরের সাথে প্রায়শই ব্যবহৃত পদ্ধতির অনুরূপ, এবং এটি উভয় সবজির জন্যই দুর্দান্তভাবে কাজ করে।
সেলারির ক্ষেত্রে, ডাঁটাগুলো কেটে ফেলা আদর্শ হাঁটার লাঠি বা আরামদায়ক আকারের টুকরোযা আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তাতে সহজেই ফিট হয়ে যাবে। খোসা ছাড়ানো বাধ্যতামূলক নয়, তবে শক্ত সুতাগুলি সরিয়ে ফেললে আপনি নাস্তা হিসেবে কাঁচা খাওয়ার জন্য আরও সুস্বাদু কাঠি পাবেন।
সেলারি টুকরোগুলো পছন্দের পাত্রে বা জারে রাখুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা জলে সম্পূর্ণরূপে ডুবিয়ে দিনতারপর, পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন যাতে পানি ছিটকে না যায় এবং রেফ্রিজারেটরের অন্যান্য খাবারের গন্ধ শুষে নিতে না পারে।
এই কৌশলটি ব্যবহার করে, সেলারি প্রায় এক সপ্তাহ এবং দেড় সপ্তাহতবে, পরিষ্কার ও তাজা রাখতে এবং ব্যাকটেরিয়া বা অদ্ভুত স্বাদ তৈরি হতে বাধা দিতে প্রতি দুই দিন অন্তর পানি পরিবর্তন করা অপরিহার্য।
সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে ব্যবহারিক, যদি আপনি এটি সবসময় হাতে রাখতে চান। স্ন্যাকিং জন্য স্বাস্থ্যকর cruditésফ্রিজটি খুলে কিছু সেলারি স্টিক বের করে হামাস, ডিপস এর সাথে পরিবেশন করুন। ক্রিমি পনির, বেগুনের প্যাটে, দই সস অথবা জাৎজিকি খুব দ্রুত এবং হালকা নাস্তার জন্য।
জলযুক্ত জিপ-টপ ব্যাগ কেন এড়িয়ে চলাই ভালো
আপনি হয়তো সেলারি পানিতে সংরক্ষণ করতে প্রলুব্ধ হতে পারেন, কিন্তু টুপারওয়্যার পাত্র ব্যবহার করার পরিবর্তে, বেছে নিন জিপ-লক ব্যাগ স্থান বাঁচাতে। এটি আপাতদৃষ্টিতে সুবিধাজনক বিকল্প, কিন্তু তরল পদার্থের ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত নয়।
যদিও পুনঃসিলযোগ্য ব্যাগগুলি কিছুক্ষণের জন্য জল ভিতরে রাখতে পারে, তবে সহজেই ফুরিয়ে যেতে পারে। ছিদ্রযুক্ত বা খারাপভাবে সিল করাবিশেষ করে যদি এগুলোকে সরানো হয় অথবা রেফ্রিজারেটরে রাখা অন্যান্য খাবারের সাথে চেপে ধরা হয়।
যখন এটি ঘটে, তখন জল বেরিয়ে যায় এবং রেফ্রিজারেটরে একটি ছোট বিপর্যয় তৈরি করে: তাকের উপর জলাবদ্ধতা, অন্যান্য পাত্রে ফোঁটা ফোঁটা, এবং সাধারণভাবে, পরিষ্কার করার জন্য বেশ অপ্রীতিকর একটা জগাখিচুড়িএছাড়াও, ব্যাগগুলি সেলারিকে বাধা এবং তাপমাত্রার পরিবর্তন থেকেও রক্ষা করে না।
অতএব, যদি আপনি সংরক্ষণের উপায় হিসেবে পানি ব্যবহার করতে চান, তাহলে বেছে নেওয়াই ভালো শক্ত এবং নির্ভরযোগ্য পাত্র একটি ভালো ক্লোজার সহ যা সঠিকভাবে সিল করে এবং আপনার সেলারিতে ফুটো বা অবাঞ্ছিত গন্ধ প্রতিরোধ করে।
সেলারি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন।
সেলারি সতেজতা বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে পরিচিত এবং কার্যকর পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল এটিকে মোড়ানো রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন।এটি একটি খুব সহজ কৌশল যা আপনাকে সহজেই আরও তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সুস্বাস্থ্যের অধিকারী করে তুলতে পারে।
এটি সঠিকভাবে করার জন্য, গুচ্ছের গোড়া কেটে ডালপালা পরিষ্কার করে শুরু করুন। চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট মাটি সরিয়ে ফেলুন এবং সর্বোপরি, সাবধানে শুকিয়ে নিন। রান্নাঘরের কাগজ বা কাপড় দিয়ে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলো ভিজে না যায় যাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খুব বেশি পানি শোষণ না করে।
সেলারি ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে, গুচ্ছ বা দলবদ্ধ ডাঁটাগুলো একটি পাতার উপর রাখুন। পর্যাপ্ত আকারের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলপুরো টুকরোটি এমনভাবে মুড়ে দিন যাতে এটি ঢেকে যায়, কিন্তু খুব বেশি শক্ত করে চেপে না ফেলে, যাতে বাতাসের আদান-প্রদান কম হয়।
অ্যালুমিনিয়াম বজায় রাখতে সাহায্য করে সেলারি গাছের চারপাশে সুষম আর্দ্রতাএটি খুব বেশি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে, কিন্তু একই সাথে এটি প্লাস্টিকের মতো সম্পূর্ণরূপে সিল করা পরিবেশে আবদ্ধ থাকে না, তাই এটি দ্রুত নরম হয় না।
সংরক্ষণের সময় আরও বাড়ানোর জন্য, আপনি পর্যায়ক্রমে সেলারি পরীক্ষা করতে পারেন এবং যদি দেখেন যে কাগজটি খুব স্যাঁতসেঁতে বা খারাপ হয়ে গেছে, এটিকে একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুনমোড়ানো গোছাটি সর্বদা রেফ্রিজারেটরের সবজির অংশে রাখুন যাতে এটি সঠিক তাপমাত্রায় থাকে।
সেলারি ফ্রিজিং: যখন আপনি এটি মাসের পর মাস সংরক্ষণ করতে চান
যদি তুমি জানো যে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে তোমার সব সেলারি শেষ হয়ে যাবে না, অথবা যদি তুমি কোন বিক্রয়ের সুযোগ নিয়েছো এবং তুমি যতটা ব্যবহার করবে তার চেয়ে বেশিকোনও কিছুর অপচয় এড়াতে ফ্রিজার আপনার সেরা সহযোগী।
আদর্শভাবে, সেলারি হিমায়িত করার আগে প্রস্তুত করা উচিত, ধুয়ে এবং কেটে আপনি সাধারণত যে আকারের টুকরো ব্যবহার করেন তোমার রেসিপিতে: স্যুপের জন্য টুকরো, স্টুয়ের জন্য কিউব, ঝোলের জন্য টুকরো ইত্যাদি। এইভাবে, একবার জমে গেলে, তোমাকে কেবল প্রয়োজনীয় পরিমাণ বের করে সরাসরি পাত্রে ফেলে দিতে হবে।
সেলারি টুকরোগুলো একটিতে রাখুন ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগচেষ্টা করুন যাতে এগুলো তুলনামূলকভাবে সমতল থাকে এবং একসাথে জমে না থাকে। এইভাবে এগুলো দ্রুত জমে যাবে এবং আপনি যখন ব্যবহার করতে চান তখন সহজেই অংশগুলো আলাদা করতে পারবেন।
ব্যাগটি ফ্রিজে রাখার আগে, চেষ্টা করুন যতটা সম্ভব বাতাস বের করে ফেলুন ভেতর থেকে, হয় আলতো করে চাপ দিয়ে অথবা যদি সম্ভব হয় ভ্যাকুয়াম সিস্টেম ব্যবহার করে। এটি বরফের স্ফটিক গঠন কমায় এবং সেলারিকে তার গঠন আরও ভালোভাবে বজায় রাখতে সাহায্য করে।
সঠিকভাবে হিমায়িত করলে, সেলারি ভালো অবস্থায় রাখা যেতে পারে কিছু মাসতবে মনে রাখবেন, একবার ডিফ্রোস্ট করলে এর টেক্সচার নরম হবে, তাই এটি স্যুপ, স্টু এবং ঝোলের জন্য উপযুক্ত, তবে ক্রুডিটেসের মতো কাঁচা খাওয়ার জন্য এতটা নয়।
সেলারি এবং গাজর: ক্রুডিট এবং স্ন্যাকসের জন্য নিখুঁত মিত্র
সেলারি সংরক্ষণের অনেক পদ্ধতি... এর ক্ষেত্রেও প্রয়োগ করা যেতে পারে। গাজর, যা উচ্চ জল এবং ফাইবারের পরিমাণ ভাগ করে নেয়রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডা অংশে সংরক্ষণ করলেই এগুলো পানিশূন্য হয়ে যায় এবং আমাদের ইচ্ছার চেয়ে তাড়াতাড়ি শক্ত হয়ে যায়।
গাজরের ক্ষেত্রে, এর প্রান্ত কেটে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পাত্রে ভালোভাবে ফিট হয়, সেজন্য আটকে রাখা যেখানে আপনি এগুলো সংরক্ষণ করবেন। ঠিক যেমন সেলারি ব্যবহার করে, আপনি এগুলোকে পানিতে ভরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সম্পূর্ণ ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, গাজর এবং সেলারি একই জলের পাত্রে ভাগ করে নেওয়া যেতে পারে অথবা আলাদা পাত্রে রাখা যেতে পারে, তবে উভয় ক্ষেত্রেই গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রতি দুই দিন অন্তর পানি পরিবর্তন করুন যাতে এটি পরিষ্কার থাকে এবং শাকসবজি মুচমুচে এবং রুচিকর থাকে।
এই সহজ কৌশলটি ব্যবহার করে, সেলারি এবং গাজর উভয়ই তাজা থাকে। প্রায় দেড় সপ্তাহ ধরে নিখুঁত অবস্থায়এগুলোকে অ্যাপেটাইজারে ক্রুডিটে হিসেবে, বিভিন্ন সসের সাথে, অথবা খাবারের মধ্যে স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসেবে ব্যবহার করার জন্য প্রচুর সময় আছে।
যদি আপনি এগুলিকে নিজেরাই নরম মনে করেন, তাহলে আপনি এই সবজির কাঠিগুলিকে একত্রিত করতে পারেন হুমাস, ঘরে তৈরি মেয়োনিজ, ভেজিটেবল প্যাটে, দই ডিপস বা পনির স্প্রেডএইভাবে আপনার কাছে সবসময় হালকা খাবার থাকবে যা সাধারণ আলুর চিপস বা ক্র্যাকারের বাইরেও যাবে।
সেলারি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়ার জন্য অন্যান্য ব্যবহারিক টিপস
এই সমস্ত সংরক্ষণ পদ্ধতির পাশাপাশি, কিছু ছোট ছোট পদক্ষেপ রয়েছে যা আপনাকে আপনার সেলারি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে এবং এটি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে। ড্রয়ারের নীচে ভুলে গেছি রেফ্রিজারেটর থেকে নষ্ট না হওয়া পর্যন্ত।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি কিছু কাণ্ড এবং পাতা প্রস্তুত করার জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন ঘরে তৈরি সবজির ঝোল একবার যখন দেখবেন এগুলো কয়েকদিন ধরে ফ্রিজে আছে, তখন পেঁয়াজ, গাজর, লিক এবং কিছু ভেষজ দিয়ে মিশিয়ে স্যুপ এবং ভাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস তৈরি করুন।
আরেকটি বিকল্প হল আপনার খাবারে সেলারি অন্তর্ভুক্ত করা সবুজ স্মুদি বা জুসআপেল, শসা, পালং শাক এবং লেবুর সাথে মিশিয়ে তৈরি করুন। এই ধরণের রেসিপিগুলিতে, সেলারি কাঁচা খাওয়ার জন্য ১০০% নিখুঁত না হলেও, এটি স্বাদ এবং পুষ্টির অবদান রাখবে।
যদি আপনি সেইসব লোকদের মধ্যে একজন হন যারা সেলারি খুব একটা পছন্দ করেন না কিন্তু তবুও এর বৈশিষ্ট্যগুলি কাজে লাগাতে চান, তাহলে আপনি এটিকে সোফ্রিটো এবং স্টুতে মূল উপাদানযেখানে এটি অন্যান্য স্বাদের সাথে মিশে যায় এবং মুখে খুব একটা আলাদাভাবে দেখা যায় না, বরং পুরো স্বাদে গঠন এবং সুবাস যোগ করে।
জলে কাঠিতে অথবা বায়ুরোধী পাত্রে সেলারি দৃশ্যমান এবং প্রস্তুত রাখা, মানসিক সহায়তাও প্রদান করে। মনে রাখবেন যে এটি সেখানে আছে এবং এটি আরও ঘন ঘন ব্যবহার করুন।যদি আপনি এটি সবজির ড্রয়ারের পিছনে একটি ব্যাগে লুকিয়ে রাখেন, তাহলে এটি আবর্জনার ঝুড়িতে পড়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি।
আপনি কীভাবে এটি কিনবেন, বাড়িতে ফিরে আসার সময় কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন এবং আপনি কতক্ষণ এটি রাখতে চান তার উপর নির্ভর করে কোন সংরক্ষণ পদ্ধতি বেছে নেবেন সে সম্পর্কে একটু যত্ন নিলে, সেলারি উপভোগ করা পুরোপুরি সম্ভব। তাজা, মুচমুচে এবং পুরোপুরি অভ্যস্তএকটিও ডাল নষ্ট না করে।
