আপনার স্যান্ডউইচের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর কোল্ড কাট: বিজ্ঞতার সাথে বেছে নেওয়ার জন্য একটি নির্দেশিকা

যদি আপনি এমন কেউ হন যিনি রাতের খাবারে কখনও স্যান্ডউইচ বাদ দেন না অথবা ফ্রিজে সবসময় কিছু ঠান্ডা খাবার থাকে, কিন্তু একই সাথে আপনি নিজের যত্ন নিতে চান, তাহলে এই কন্টেন্টটি আপনার জন্য উপযুক্ত হবে। প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং ঠান্ডা কাটা খাবারের খুব খারাপ খ্যাতি আছে, কিন্তু সবগুলোই এক রকম নয়, এবং সবগুলোই আপনার স্বাস্থ্যের উপর একইভাবে প্রভাব ফেলে না।আর যখন আপনি জানেন কী বেছে নেবেন এবং কতটা খাবেন, তখন আরও কম।

নিম্নলিখিত লাইনগুলিতে আমরা শান্তভাবে এটি ভেঙে দেব আপনার স্যান্ডউইচের জন্য কোন কোল্ড কাট সবচেয়ে ভালো, এবং কোনগুলো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষণ করা ভালো? এবং লেবেলে আপনার কী কী সন্ধান করা উচিত। আমরা সসেজ এবং সেদ্ধ মাংসের মধ্যে পার্থক্য দেখব, তাদের পুষ্টির প্রোফাইল অনুসারে এগুলিকে সর্বাধিক থেকে সর্বনিম্ন সুপারিশকৃত পর্যন্ত শ্রেণীবদ্ধ করব এবং অপরাধবোধমুক্তভাবে সেগুলি উপভোগ করার জন্য আপনাকে ব্যবহারিক টিপস দেব।

সসেজ, ঠান্ডা কাটা এবং সেদ্ধ মাংস: সবকিছু এক রকম হয় না

প্রথম জিনিসটি হল ধারণাগুলি স্পষ্ট করা, কারণ দৈনন্দিন জীবনে আমরা সবকিছু একসাথে একত্রিত করার প্রবণতা রাখি এবং এটি সঠিক নয়। যখন আমরা সসেজ সম্পর্কে সরাসরি কথা বলি, তখন আমরা মাংসের কিমা, চর্বি এবং মশলার মিশ্রণকে বোঝাই যা একটি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম আবরণে প্রবর্তিত হয়।যা পরে সেদ্ধ করা, রান্না করা, ধূমপান করা বা এমনকি তাজা খাওয়া যেতে পারে।

এই ধরণের পণ্যগুলি এই গোষ্ঠীর মধ্যে পড়ে chorizo, salchichón, longaniza, butifarra, fuet, morcilla, sobrasada, mortadela বা sausagesএগুলিতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, বেশ কিছুটা লবণ এবং প্রায়শই সংযোজন (প্রিজারভেটিভ, রঙ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, চিনি বা স্টার্চ)।

একটি পৃথক ব্লকে তথাকথিত হবে সেদ্ধ মাংস বা সসেজযা প্রাণীর সম্পূর্ণ টুকরো দিয়ে তৈরি, কোন ছিদ্র ছাড়াই। এই ক্ষেত্রেও তাই সেরানো হ্যাম, আইবেরিয়ান হ্যাম, নিরাময় করা গরুর মাংস বা নিরাময় করা শুয়োরের মাংসের কটিএখানে, বিভিন্ন টুকরো দিয়ে একটি ভর তৈরি করা হয় না, বরং টুকরোটিকে লবণাক্ত করে মাস বা বছরের পর বছর ধরে নিরাময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

উপরন্তু, আমাদের তথাকথিত আছে রান্না করা ঠান্ডা কাটা বা চারকিউটেরি পণ্যএই শ্রেণীতে রান্না করা হ্যাম (ইয়র্ক হ্যাম), কাটা টার্কি বা মুরগির বুকের মাংস এবং অন্যান্য মাংসের প্রস্তুতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা রান্না করে আকার দেওয়া হয়। এগুলি কখনও কখনও কেবল মাংস এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে প্রায়শই স্টার্চ, চিনি এবং অন্যান্য উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে যা পণ্যের গুণমানকে হ্রাস করে।

স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, WHO এবং OCU-এর মতো সংস্থাগুলি স্পষ্ট: এই সমস্ত ধরণের পণ্য প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।তবুও, বিভাগের মধ্যে আরও ভালো এবং খারাপ বিকল্প রয়েছে, এবং সেখানেই আপনার পছন্দকে আরও পরিমার্জিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

ব্যবহারের সুপারিশ: কতটা ঠান্ডা কাট যুক্তিসঙ্গত

বর্তমান বৈজ্ঞানিক প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ এবং ঘন ঘন ব্যবহার এর সাথে যুক্ত হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধিবিশেষ করে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার। এটি মাঝে মাঝে স্যান্ডউইচকে দানবীয় করে তোলার বিষয়ে নয়, বরং যুক্তিসঙ্গত সীমা নির্ধারণের বিষয়ে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সুপারিশ করেছে প্রতিদিন আনুমানিক ৫০ গ্রামের বেশি সসেজ বা কোল্ড কাট খাবেন না।এটি সর্বদা একটি সুষম খাদ্য এবং একটি সক্রিয় জীবনযাত্রার প্রেক্ষাপটে হওয়া উচিত। অনেকেই অজান্তেই এই পরিমাণ ছাড়িয়ে যান, তাদের নাস্তার নাস্তা, স্যান্ডউইচের টুকরো এবং দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের সাথে স্ন্যাকস যোগ করে।

সেইজন্য, এমনকি যখন আপনি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত বিকল্পগুলি বেছে নেন (যেমন টার্কির ব্রেস্ট, রান্না করা হ্যাম, অথবা সেরানো হ্যাম), মূল বিষয় হল ফ্রিকোয়েন্সি এবং অংশের আকার।আপনাকে ধারণা দেওয়ার জন্য, ২ বা ৩টি পাতলা টুকরো সাধারণত ৪০-৫০ গ্রাম ওজনের হয়, যদি আপনি দিনে কয়েকবার না খান, তাহলে এটি একটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণ।

নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, যেমন উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা, অথবা ডায়াবেটিসএই ক্ষেত্রে, আরও বেশি সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার খুব নির্দিষ্ট সময়ে সীমাবদ্ধ রাখা, সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অতিরিক্ত চিনির দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া এবং আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে বিষয়টি নিয়ে আলোচনা করা যুক্তিযুক্ত।

ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদ উভয়ই যে কথাটি বারবার বলেন তা হল আপনার প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের ভিত্তি কোনও প্রক্রিয়াজাত মাংস হওয়া উচিত নয়।এর জন্য, মাঝে মাঝে পরিপূরক হিসেবে কোল্ড কাট বাদ দিয়ে, ডাল, মাছ, ডিম, চর্বিহীন তাজা মাংস এবং উন্নতমানের দুগ্ধজাত পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া সর্বদা ভালো হবে।

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ঠান্ডা কাটা এবং নিরাময় করা মাংস, বেশিরভাগ থেকে শুরু করে সর্বনিম্ন সুপারিশকৃত পর্যন্ত

যদিও কোনও সসেজই "নিখুঁত" খাবার হিসেবে বিক্রি করা যায় না, তবুও এমন কিছু পণ্য আছে যা তাদের পুষ্টির প্রোফাইলের কারণে, মাঝে মাঝে এবং অল্প পরিমাণে খাওয়া হলে এগুলি সুষম খাদ্যের সাথে আরও ভালোভাবে খাপ খায়।এর মধ্যে রয়েছে চর্বিহীনভাবে সেদ্ধ করা মাংস এবং কিছু সু-প্রণোদিত ঠান্ডা কাটা।

আইবেরিয়ান অ্যাকর্ন-খাওয়ানো হ্যাম: গুণমান, স্বাদ এবং আরও আকর্ষণীয় চর্বি

El jamón ibérico de belota এটি আমাদের খাদ্যতালিকার অন্যতম সেরা পণ্য এবং এর পুষ্টিগুণও রয়েছে। এটি আইবেরিয়ান শূকর থেকে আসে যাদের পেশীতে চর্বি প্রবেশের ক্ষমতা রয়েছে এবং এর অ্যাকর্ন-খাওয়ানো সংস্করণে, তারা মুক্তভাবে অ্যাকর্ন, ভেষজ এবং চারণভূমিতে খায়।

এর মাংস প্রদান করে উচ্চ পরিমাণে ভালো মানের প্রোটিনঅনেক তাজা মাংসকে ছাড়িয়ে, এটি বি ভিটামিন এবং আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং তামার মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। অধিকন্তু, এর চর্বির পরিমাণ এর উচ্চ মাত্রার জন্য উল্লেখযোগ্য। ওলিক অ্যাসিড, জলপাই তেলের মতোই একটি মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, একটি উন্নত কোলেস্টেরল প্রোফাইলের সাথে সম্পর্কিত (এটি HDL বা "ভালো" কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং LDL বা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে)।

এতে এই সত্যটি পরিবর্তন হয় না যে এটি এখনও খাদ্য। ক্যালোরিতে খুব বেশি, মোট চর্বি যথেষ্ট পরিমাণে এবং লবণের পরিমাণ খুব বেশিঅতএব, যদিও এটি অন্যান্য ফ্যাটি সসেজের তুলনায় বেশি আকর্ষণীয় হতে পারে, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, বড় অংশ এড়িয়ে চলা উচিত এবং প্রতিদিন ক্রমাগত খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে।

যাই হোক না কেন, ফল, শাকসবজি এবং ডাল সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে একটি ছোট নাস্তায়, সবজি সহ একটি স্যান্ডউইচে বা একটি ভাগাভাগি থালায় কয়েকটি পাতলা টুকরো, একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য সমস্যা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

সেরানো হ্যাম: একটি মোটামুটি সুষম নিরাময়যোগ্য বিকল্প

El সেরানো হ্যাম এটি সাদা জাতের শূকর থেকে পাওয়া যায় এবং যদিও এতে চর্বিযুক্ত মার্বেল বা আইবেরিয়ান হ্যামের সুগন্ধ নেই, এটি একটি আকর্ষণীয় প্রোফাইল সহ একটি সেদ্ধ মাংস হিসাবে রয়ে গেছেএটি উচ্চ জৈবিক মূল্যের প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে।

অনেক ফ্যাটি সসেজের তুলনায়, এর চর্বির পরিমাণ সাধারণত কম থাকে (বিশেষ করে যদি আপনি দৃশ্যমান অংশটি কেটে ফেলেন), এবং সেই চর্বির বেশিরভাগই মনোআনস্যাচুরেটেড। তদুপরি, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য যার মূল প্রস্তুতিতে কেবল মাংস এবং লবণ ব্যবহার করা হয়, এর সবচেয়ে ক্লাসিক সংস্করণে রাসায়নিক সংরক্ষণকারীর প্রয়োজন হয় না।

তবে, সেরানো হ্যামে এখনও রয়েছে কোলেস্টেরল এবং বেশ কিছুটা সোডিয়ামঅতএব, অতিরিক্ত পরিমাণে না খাওয়াই ভালো, বিশেষ করে যাদের উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগের ঝুঁকি রয়েছে তাদের জন্য। উন্নতমানের টুকরো বেছে নেওয়া, ছোট খাবার হিসেবে এটি উপভোগ করা এবং তাজা খাবারের (আস্ত রুটি, টমেটো, ফল, সালাদ) সাথে এটি মিশিয়ে খাওয়া আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায়।

নিরাময়কৃত শুয়োরের মাংসের কটি বা নিরাময়কৃত শুয়োরের মাংসের কটি: উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বি

El lomo embuchado এটি শূকরের সবচেয়ে পাতলা অংশ, কোমর দিয়ে তৈরি করা হয়, যা লবণাক্ত, মশলা (রসুন, পেপারিকা, ওরেগানো) দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং একটি প্রাকৃতিক আবরণের ভিতরে সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ করা হয়। কোরিজো বা সালচিচোনের বিপরীতে, এটি ছাঁটাই এবং বেকনের সাথে মিশ্রিত মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি নয়।কিন্তু একটি মাত্র টুকরো দিয়ে।

এর গঠনে এটি লক্ষণীয়: এটি অন্যান্য সসেজের তুলনায় এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান এবং কম শতাংশের চর্বির জন্য আলাদা।যদি এটি উচ্চমানের আইবেরিয়ান শুয়োরের মাংসের কটিও হয়, তাহলে এর চর্বির পরিমাণ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ হতে থাকে। এটি আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের পাশাপাশি ভিটামিন কে, ই এবং বেশ কয়েকটি বি ভিটামিন (বি১, বি৩, বি১২) সরবরাহ করে।

শুকরের মাংসের কোমরের বড় অসুবিধা হলো এর উচ্চ সোডিয়ামনিরাময় প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য। অতএব, উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য বা যাদের লবণ গ্রহণের উপর সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন তাদের জন্য এটি আদর্শ নয়। তবে, ছোট, মাঝে মাঝে অংশে, এটি পুষ্টির দিক থেকে সবচেয়ে উপকারী নিরাময়কৃত মাংসগুলির মধ্যে একটি।

সেসিনা এবং আইবেরিয়ান শুয়োরের মাংসের কটি: দুটি কম পরিচিত রত্ন

নিরাময়কৃত মাংসের মধ্যে, এটিও উল্লেখ করার মতো যে গরুর মাংসের ঝাঁকুনিলবণাক্ত এবং বাতাসে নিরাময় করা একটি জিনিস যার স্বাদ খুবই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ধোঁয়াটে। এর প্রোফাইল আকর্ষণীয় কারণ এতে সাধারণত উচ্চ শতাংশে প্রোটিন এবং মাঝারি পরিমাণে চর্বি থাকে।, অনেক শুয়োরের মাংসের সসেজের চেয়ে কম, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন এবং জিঙ্ক সরবরাহ করার পাশাপাশি।

এর সাথেও একই রকম কিছু ঘটে আইবেরিয়ান শুয়োরের মাংসের কটিআইবেরিয়ান শূকরের কাঁধের কাটা অংশ দিয়ে তৈরি। চর্বির অনুপ্রবেশ যা এটিকে অসাধারণ রসালোতা এবং স্বাদ দেয়এতে ওলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ লিপিড ভগ্নাংশ রয়েছে, তবে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি। পুষ্টির দিক থেকে, এটি আইবেরিয়ান পোর্ক কটি এবং আইবেরিয়ান হ্যামের মাঝামাঝি কোথাও পড়ে, উচ্চ লবণের পরিমাণের একই অসুবিধা ভাগ করে নেয়।

আপনার স্যান্ডউইচের জন্য "হালকা" ঠান্ডা কাটা: কখন এগুলি একটি ভাল ধারণা?

যখন আমরা হালকা স্যান্ডউইচ এবং স্লিমিং ডায়েটের কথা ভাবি, তখন প্রায় সকলেরই মনে আসে রান্না করা হ্যাম এবং টার্কি বা মুরগির বুকের মাংসএই পণ্যগুলিকে "কম চর্বিযুক্ত" বা "হালকা" হিসাবে লেবেল করা হয়, তবে সবুজ সংকেত দেওয়ার আগে তাদের উপাদানগুলি (অর্থাৎ, উপাদানগুলির তালিকা) পরীক্ষা করে নেওয়া ভাল।

রান্না করা টার্কির বুকের মাংস: খুব পাতলা, তবে এর সাথে থাকা উপাদানগুলোর দিকে নজর রাখুন।

La তুরস্কের স্তন এটি প্রাণীর সবচেয়ে পাতলা অংশ এবং তাজা মাংস হিসেবে, এর কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং উচ্চ প্রোটিন অনুপাতের জন্য উল্লেখযোগ্য। ভালোভাবে রান্না করা ডেলি মাংসের আকারে, এটি স্ন্যাকস এবং স্যান্ডউইচ ভর্তি করার জন্য সবচেয়ে হালকা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হতে পারে।.

গড়ে, প্রায় ১০০ গ্রাম রান্না করা টার্কির বুকের মাংস সাধারণত প্রায় ১২০-১৩০ কিলোক্যালরি, প্রচুর প্রোটিন এবং মাত্র ১-২ গ্রাম ফ্যাটযার মধ্যে খুব সামান্য অংশই স্যাচুরেটেড ফ্যাট। এটি বি ভিটামিন (B1, B2, B3, B6, B12) এবং ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং কিছু ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও সরবরাহ করে।

সস্তা শিল্প সংস্করণগুলি দেখলে সমস্যাটি দেখা দেয়: অনেকের মধ্যে জল, স্টার্চ, ময়দা, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, চিনি এবং অতিরিক্ত লবণ থাকে।মাংসের প্রকৃত শতাংশ ৮০% এর নিচে নামিয়ে আনা। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি কম আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং এতে গ্লুটেন বা ল্যাকটোজ যুক্ত হতে পারে, যা আপনার যদি অসহিষ্ণুতা থাকে তবে বিবেচনা করার মতো বিষয়; যদিও কিছু ব্র্যান্ড নির্দিষ্ট লাইন অফার করে, যেমন এলপোজো বিয়েনস্টারহালকা বিকল্পের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

কাটা মুরগির স্তন: একটি খুব অনুরূপ বিকল্প

La মুরগীর সিনার মাংস ডেলি আকারে, এর প্রোফাইল টার্কির বুকের মাংসের মতোই: উচ্চ প্রোটিন, খুব কম চর্বি এবং পরিমিত শক্তি গ্রহণবাস্তবে, একটি বা অন্যটি বেছে নেওয়া উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগত পার্থক্যের চেয়ে ব্যক্তিগত স্বাদ, দাম এবং গঠনের উপর বেশি নির্ভর করবে।

টার্কির মতো, চাবিকাঠিটি এখানেই আছে লেবেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন।মাংসের শতাংশ যত বেশি এবং উপাদানের তালিকা যত ছোট হবে, তত ভালো। চিনি, স্টার্চ, ময়দা, অতিরিক্ত লবণ, অথবা প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারীর দীর্ঘ তালিকাযুক্ত সংস্করণগুলি এড়িয়ে চলাই ভালো।

একটা সূত্র হলো যে খুব সস্তা কোল্ড কাটে সাধারণত কম মাংস এবং বেশি ফিলিং থাকে। খরচ কমাতে। প্রথম নজরে দেখতে একই রকম মনে হতে পারে, কিন্তু পুষ্টির দিক থেকে পার্থক্যটি উল্লেখযোগ্য। আপনাকে সবসময় সবচেয়ে দামি খাবারটি কিনতে হবে না, তবে আপনার এমন একটি খাবার বেছে নেওয়া উচিত যা স্পষ্টতই অ্যাডিটিভের চেয়ে মাংসকে অগ্রাধিকার দেয়।

রান্না করা হ্যাম (ইয়র্ক হ্যাম): সেরা অতিরিক্ত এবং প্রচুর মাংস সহ

El রান্না করা হাম "হালকা" স্যান্ডউইচগুলির মধ্যে ইয়র্ক হ্যাম আরেকটি ক্লাসিক। এটি পাতলা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, যা লবণাক্ত, রান্না করা এবং আকার দেওয়া হয়। অতিরিক্ত মানের সংস্করণে, ৮০-৯০% বা তার বেশি মাংস সহ, এটি একটি যুক্তিসঙ্গত বিকল্প হতে পারে মাঝে মাঝে গ্রহণ করা।

প্রায় ১০০ গ্রাম ভালোভাবে প্রস্তুত রান্না করা হ্যাম প্রায় ১০০-১১০ কিলোক্যালরি এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করেএতে মোট চর্বির পরিমাণ কম এবং অনেক নিরাময়কৃত মাংসের তুলনায় এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কম। এটি বি ভিটামিন এবং ফসফরাস, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থের উৎস।

তবে, একটির মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে "অতিরিক্ত" রান্না করা হ্যাম এবং একটি সস্তা হ্যাম কোল্ড কাটঅতিরিক্ত শ্রেণীতে স্টার্চ বা ময়দা যোগ করা নিষিদ্ধ, এবং মাংসের শতাংশ অবশ্যই বেশি হতে হবে, সামান্য চিনি এবং মাঝারি সোডিয়াম সহ। বিপরীতে, "হ্যাম কোল্ড কাট"-এ প্রচুর পরিমাণে জল, স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং সংযোজন থাকতে পারে যা পুষ্টির মূল্যের বিনিময়ে দাম কমিয়ে দেয়।

তাই যদি আপনি আপনার স্যান্ডউইচের জন্য রান্না করা হ্যাম পছন্দ করেন, তাহলে দেখুন যেসব পণ্যের প্রথম উপাদান "পোর্ক হ্যাম", তার শতাংশ বেশিএবং যেসব খাবারে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, চিনি এবং সংযোজন থাকে, অথবা "রান্না করা হ্যাম" বা "অতিরিক্ত রান্না করা হ্যাম" এর পরিবর্তে "কোল্ড কাট" শব্দটি ব্যবহার করে, সেগুলো বাদ দিন।

সবচেয়ে মোটা এবং সবচেয়ে কম সুপারিশকৃত সসেজ

বর্ণালীর অন্য প্রান্তে রয়েছে সসেজ, যা সুস্বাদু হলেও, তারা খুব বেশি পরিমাণে চর্বি, ক্যালোরি, কোলেস্টেরল এবং লবণ জমা করে।আপনি যদি সুস্থ থাকেন তবে এগুলি চিরতরে তাড়িয়ে দেওয়ার দরকার নেই, তবে খুব নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এবং অল্প পরিমাণে সংরক্ষণ করা যুক্তিযুক্ত।

সোব্রাসদা: ছড়িয়ে পড়া যায়... এবং খুব ক্যালোরিযুক্ত

La অবশিষ্টাংশ এটি একটি ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পেস্ট যা শুয়োরের মাংস (পাতলা অংশ সহ) বেকন, লবণ, পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলার সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। তারপর এটি খাপে ভরে পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর ক্রিমি টেক্সচার মূলত এর উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে।.

আনুমানিক মানগুলি প্রায় প্রতি ১০০ গ্রামে ২৫-৩০ কিলোক্যালরিএতে চর্বির পরিমাণ খুব বেশি, যার বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড, তাই এটিকে এমন একটি প্রক্রিয়াজাত মাংস হিসেবে তৈরি করে যা আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে বা আপনার হৃদরোগের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

কালো পুডিং: তৈলাক্ত এবং চর্বি ও কোলেস্টেরলে ভরপুর

La রক্ত সসেজভাত দিয়ে তৈরি হোক বা পেঁয়াজ দিয়ে, এটি তৈরি করা হয় চর্বি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত শূকরের রক্ত (মশলা, শস্য, শাকসবজি), সবই একটি আবরণে ভরে রাখা। এর মসৃণ গঠন এবং তীব্র স্বাদ এটিকে খুব আকর্ষণীয় করে তোলে, কিন্তু পুষ্টির দিক থেকে এটি একটি ভারী পণ্য।

১০০ গ্রাম কালো পুডিং প্রায় ৩৫০-৪৫০ কিলোক্যালরি, প্রায় ২০ গ্রাম ফ্যাট এবং খুব বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরলতাছাড়া, তেল বা অন্যান্য চর্বি দিয়ে ভাজা বা রান্না করলে মোট ক্যালোরির পরিমাণ আরও বাড়তে পারে। অতএব, এটি খুব মাঝে মাঝে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সালামি এবং চোরিজো: স্যান্ডউইচের রাজা... একটি কৌশল সহ

El সসেজ এবং chorizo স্প্যানিশ রেফ্রিজারেটরে সম্ভবত এগুলোই সবচেয়ে সাধারণ সেদ্ধ মাংস, বিশেষ করে যখন আমরা স্যান্ডউইচ, তাপস বা দ্রুত খাবারের কথা ভাবি। এগুলো তৈরি করা হয় শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে, বেকন, লবণ এবং মশলার সাথে মিশিয়ে, খামে ভরে, সেদ্ধ করে।

সালামির ক্ষেত্রে, ১০০ গ্রাম প্রায় ৩০০-৪৫০ কিলোক্যালরি এবং প্রায় ২০ গ্রাম বা তার বেশি চর্বি...উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সোডিয়াম ছাড়াও। চোরিজোর সাধারণত একই রকম বা সামান্য বেশি পরিসংখ্যান থাকে, যার প্রায় প্রতি ১০০ গ্রামে ৪০-৪২ কিলোক্যালরি, ধরণের উপর নির্ভর করে (মিষ্টি, মশলাদার, অতিরিক্ত, আইবেরিয়ান, ইত্যাদি)।

দুটোই পণ্য অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং সম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধঅতএব, এগুলো আপনার দৈনন্দিন রুটিনের অংশ হওয়া উচিত নয়। চুরিজো বা সালামি স্যান্ডউইচকে আপনার রাতের প্রধান খাবার না করে মাঝে মাঝে ট্রিট হিসেবে রেখে দেওয়াই ভালো।

বুটিফারার সসেজ, মর্টাডেলা এবং প্যাটে: সর্বাধিক সংযম

La সসেজশুয়োরের মাংসের কিমা এবং মশলা দিয়ে তৈরি, এটি সাধারণত প্রায় প্রতি ১০০ গ্রামে ২০ গ্রাম ফ্যাট এবং ২০০ কিলোক্যালরির বেশিকোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি হওয়ার পাশাপাশি, এটি এমন একটি পণ্য যা অনেক ঐতিহ্যবাহী রেসিপির অংশ হলেও, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

La মর্টেল্লাইতালীয় বংশোদ্ভূত, এটি শুয়োরের মাংসের পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়, যার সাথে চর্বি এবং মশলা মিশ্রিত করা হয়, কখনও কখনও পেস্তা বা অন্যান্য সংযোজনও দেওয়া হয়। এটি সাধারণত প্রায় প্রতি 300 গ্রাম 100 কিলোক্যালরিএতে প্রায় ২৭% ফ্যাট এবং যথেষ্ট পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। হ্যাঁ, এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, কিন্তু পুষ্টির দিক থেকে অন্যান্য পাতলা বিকল্পের তুলনায় কম আকর্ষণীয়।

জন্য হিসাবে পেটএটি কলিজা এবং পশুর চর্বিযুক্ত অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়, প্রায়শই মাখন এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়। এর মানে হল যে ১০০ গ্রাম প্যাটেতে প্রায়... থাকতে পারে। ৩০ গ্রাম চর্বি এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরল এবং লবণএর ছড়ানো প্রকৃতি এটিকে রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত করে তোলে, তবে আপনার হৃদয় এবং ওজনের যত্ন নিতে চাইলে ঘন ঘন খাওয়ার জন্য নয়।

স্বাস্থ্যকর কোল্ড কাট এবং কিউর্ড করা মাংস কীভাবে বেছে নেবেন

আপনি ইতিমধ্যেই দেখেছেন যে ভালো এবং খারাপ পণ্য রয়েছে, কিন্তু প্রতিটি বিভাগের মধ্যেই আপনি আপনার অনুসন্ধানকে আরও পরিমার্জিত করতে পারেন। ভালোভাবে তৈরি কোল্ড কাট এবং ফিলিংস ভর্তি সস্তা কাটের মধ্যে পার্থক্য হল লেবেল।তাই আপনার কার্টে এটি যোগ করার আগে কয়েক সেকেন্ড সময় নিয়ে এটি বিবেচনা করা মূল্যবান।

• পাতলা সসেজকে অগ্রাধিকার দিনটার্কি বা মুরগির বুকের মাংস, অতিরিক্ত রান্না করা হ্যাম, সেরানো হ্যাম এবং কিউর্ড পোর্ক কোইন-এ সাধারণত কোরিজো, সালচিচোন, সোব্রাসাডা, মরসিলা বা মর্টাডেলার তুলনায় কম ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে।
• কম লবণের পরিমাণ দেখুনঅনেক ব্র্যান্ড "কম লবণ" সংস্করণ অফার করে যা আপনাকে সোডিয়ামের অতিরিক্ত ব্যবহার এড়াতে সাহায্য করে, যা বিশেষ করে যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে তবে গুরুত্বপূর্ণ।
• তিনি কারিগরি এবং প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া পছন্দ করেন।ফসফেট, প্রিজারভেটিভ বা অতিরিক্ত রঙ ছাড়াই এবং ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি পণ্যগুলিতে সাধারণত একটি পরিষ্কার উপাদানের তালিকা থাকে।
• মাংসের শতাংশ দেখুন।আদর্শভাবে, কোল্ড কাট এবং মুরগির বুকের মাংসে চর্বির পরিমাণ ৮০% এর বেশি হওয়া উচিত, এবং যদি এটি ৯০% এর কাছাকাছি পৌঁছায় তবে আরও ভালো। যদি স্টার্চ, ময়দা বা চিনির মতো উপাদান তালিকার শীর্ষে থাকে, তবে এটি একটি খারাপ লক্ষণ।

একটি সহজ কৌশল হল একই বিভাগের দুটি পণ্যের তুলনা করা: যদি একজনের কাছে একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা থাকে (মাংস, লবণ, মশলা) এবং অন্যজনের কাছে অর্ধেক নতুন খাবার থাকে, তাহলে প্রথম ব্যক্তি সাধারণত ভালো বিকল্প।যদি পণ্যগুলিতে স্টার্চ এবং চিনি থাকে, তাহলে "০% ফ্যাট" এর মতো দাবি থেকে সাবধান থাকাও বুদ্ধিমানের কাজ।

সংক্ষেপে, ঠান্ডা কাটা এবং সসেজ আপনার স্যান্ডউইচ এবং স্ন্যাকসের অংশ হতে পারে, কোনও সমস্যা ছাড়াই, যতক্ষণ না যখনই সম্ভব চর্বিহীন মাংস বেছে নিন, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন এবং আপনার সামগ্রিক খাদ্যের যত্ন নিন।রক্ত পরীক্ষায় অনুশোচনা বা অবাক না হওয়ায় সেরানো হ্যাম, কিউর্ড পোর্ক কোইন, টার্কির ব্রেস্ট, অথবা অতিরিক্ত রান্না করা হ্যাম, আটা রুটি, তাজা শাকসবজির সাথে মিশিয়ে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া, এগুলো উপভোগ করার সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ।